Κρέμα - χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες, οφέλη και βλάβες στο σώμα * Crossfit

Η κρέμα είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν με υψηλό ποσοστό λιπαρών και όχι τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τα οφέλη της κρέμας είναι σχεδόν τα ίδια με αυτά του γάλακτος, επομένως το προϊόν είναι κατάλληλο για κατανάλωση σε οποιαδήποτε ηλικία, εκτός από τα βρέφη. Μια μικρή ποσότητα κρέμας μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και κατά τη δίαιτα. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν χρησιμοποιείται συχνά από αθλητές για να ενισχύσει την ανάπτυξη των μυών. Επιπλέον, η κρέμα θα βοηθήσει άτομα που είναι λιπαρά να κερδίσουν κιλά.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτώνται άμεσα από το ποσοστό του λίπους και τον τύπο της κρέμας, δηλαδή από το αν είναι χτυπημένα, ξηρά, παστεριωμένα ή λαχανικά. Οι πιο συνηθισμένες είναι κρέμα που αγοράζεται στο κατάστημα με 10% λίπος και σπιτικό 33%.

Διατροφική αξία (BZHU) κρέμας ανά 100 g:

Ποικιλία	Πρωτεΐνες, g	Λίπος, g	Υδατάνθρακες, g	Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
Κρέμα 10%	3,2	10	4,1	118,5
Κρέμα 20%	2,89	20	3,5	207,9
Κρέμα 15%	2,5	15	3,6	161,3
Κρέμα 33%	2,3	33	4,2	331,5
Σαντιγύ	3,2	22,3	12,6	258,1
Ξηρά κρέμα	23,1	42,74	26,4	578,9
Κρέμα λαχανικών	3,0	18,9	27,19	284,45

Όσο υψηλότερη είναι η ποσότητα λίπους στην κρέμα, τόσο χαμηλότερη είναι η ποσότητα υδατανθράκων και πρωτεϊνών. Περιέχει επίσης χοληστερόλη, κορεσμένα λιπαρά οξέα και αμινοξέα. Ένα άλλο σημαντικό σημείο: η παστεριωμένη κρέμα περιέχει λακτόζη, σε αντίθεση με τις αποστειρωμένες.

Χημική σύνθεση φυσικής κρέμας ανά 100 g:

Τα στοιχεία	Παστεριωμένη κρέμα, mg	Αποστειρωμένη κρέμα, mg
Βιταμίνη C	0,5	–
Βιταμίνη Ε	0,31	0,31
Βιταμίνη Η	0,0034	–
Βιταμίνη Β2	0,12	0,12
Βιταμίνη Α	0,066	0,026
Βιταμίνη Β1	0,04	0,03
Βιταμίνη ΡΡ	0,02	–
Βιταμίνη Β6	0,03	–
Φώσφορος	84,0	84,0
Μαγνήσιο	10,1	10,1
Νάτριο	39,8	39,8
Κάλιο	90,1	90,1
Θείο	27,2	27,2
Χλώριο	75,6	–
Σελήνιο	0,0005	–
Χαλκός	0,023	–
Ψευδάργυρος	0,31	–
Ιώδιο	0,008	–
Σίδερο	0,1	0,1
Φθόριο	0,016	–

Μία από τις πολύτιμες ιδιότητες της κρέμας είναι η παρουσία φωσφατιδίων στη σύνθεση. Όσον αφορά τις ιδιότητες, αυτά τα στοιχεία είναι κοντά στα λίπη και αποσυντίθενται μετά τη θέρμανση, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε παγωμένη κρέμα, σε αυτήν την κατάσταση είναι πολύ πιο υγιεινά.

Κρέμα λαχανικών

Η κρέμα λαχανικών παρασκευάζεται από καρύδα ή φοινικέλαιο χωρίς τη χρήση ζωικών λιπών. Ένα τέτοιο προϊόν καταναλώνεται συνήθως από χορτοφάγους, χάνει βάρος και άτομα που δεν μπορούν να τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα λόγω των ατομικών χαρακτηριστικών του σώματος.

Το υποκατάστατο γάλα περιέχει:

γεύσεις;
ζάχαρη;
χρωματισμοί τροφίμων
άλας;
ρυθμιστές οξύτητας όπως E331.339;
σταθεροποιητές ·
γαλακτωματοποιητές όπως E332,472;
φυτικό λίπος (υδρογονωμένο) ·
σορβιτόλη;
νερό.

Δεν είναι όλα τα συμπληρώματα διατροφής που φέρουν το γράμμα Ε ασφαλή για την υγεία, επομένως, πριν αγοράσετε κρέμα λαχανικών, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεσή τους.

Ξηρό προϊόν

Η κρέμα σε σκόνη είναι ένα φυσικό υποκατάστατο κρέμα γάλακτος. Η ξηρή κρέμα αποθηκεύεται έξω από το ψυγείο και παραμένει σε ισχύ για αρκετούς μήνες. Λαμβάνονται από αγελαδινό γάλα (ολόκληρα) ή φυτικά λίπη. Η κρέμα γάλακτος είναι πιο ακριβή και έχει μικρότερη διάρκεια ζωής.

Η ξηρή φυσική κρέμα γάλακτος περιέχει:

περίπου 40% λίπος.
30% εύπεπτοι υδατάνθρακες.
περίπου 20% πρωτεΐνη?
οργανικά οξέα;
κάλιο;
βιταμίνη Β2;
φώσφορος;
Βιταμίνη Α;
βιταμίνη C;
ασβέστιο;
χολίνη
νάτριο.

Εκτός από τα παραπάνω, η σύνθεση της κρέμας γάλακτος περιέχει ζωικά λίπη, και συνεπώς η χοληστερόλη εμφανίζεται στην ποσότητα των 147,6 mg ανά 100 g. Η χημική σύνθεση της ξηρής κρέμας λαχανικών περιέχει τα ίδια συστατικά με αυτά που αναφέρονται στην υποενότητα παραπάνω.

Σαντιγύ

Η κρέμα σαντιγί είναι ένα παστεριωμένο γαλακτοκομικό προϊόν που έχει κτυπηθεί με διάφορα γλυκαντικά. Τέτοιες κρέμες μπορεί να είναι σπιτικές ή βιομηχανικές.

Η σπιτική σαντιγί περιέχει:

πρωτεΐνη γάλακτος
λιπαρό οξύ;
βιταμίνη D;
χοληστερίνη;
Βιταμίνη Α;
Βιταμίνες Β;
ασβέστιο;
βιταμίνη C;
σίδερο;
φώσφορος;
φθόριο;
κάλιο;
βιοτίνη

Η ζάχαρη άχνη προστίθεται μερικές φορές ως γλυκαντικό. Εκτός από όλα τα παραπάνω, η βιομηχανική κρέμα σαντιγί περιέχει συντηρητικά, χρώματα τροφίμων, βελτιωτικά γεύσης και αρωματικά.

Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα

Η πλούσια σύνθεση θρεπτικών συστατικών δίνει στην κρέμα πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Λόγω της υψηλής θρεπτικής τους αξίας και της θρεπτικής τους αξίας, μπορούν και ακόμη και επιθυμητά να καταναλωθούν από όλους εκτός από τα βρέφη. Η κρέμα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου, όταν το σώμα χρειάζεται επιπλέον ενέργεια για να διατηρηθεί ζεστό.

Συνιστάται στους ηλικιωμένους να καταναλώνουν τακτικά κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με μέτρο. Αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη εκφυλιστικών αλλαγών στον εγκέφαλο λόγω φωσφατιδίων, που επηρεάζουν την κατάσταση του νευρικού συστήματος και ενεργούν ως ένα σημαντικό δομικό στοιχείο για τα κύτταρα.
Για τους αθλητές, η κρέμα είναι κατάλληλη ως πηγή ενέργειας, αντικαθιστά τα χημικά ενεργειακά ποτά ή την καφεΐνη με τη νικοτίνη (σε δισκία). Η κρέμα μπορεί να ικανοποιήσει γρήγορα την πείνα κατά τη διάρκεια εξαντλητικών σωματικών δραστηριοτήτων στο γυμναστήριο. Επιπλέον, το γαλακτοκομικό προϊόν θα βοηθήσει στη δημιουργία μυϊκής μάζας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, η οποία απορροφάται καλά και γρήγορα.
Η κρέμα περιέχει καζεΐνη (μια πολύπλοκη πρωτεΐνη), η οποία όχι μόνο δρα ως πηγή πρωτεΐνης για το σώμα, αλλά βοηθά επίσης στον περιορισμό της πείνας, η οποία είναι ιδιαίτερα πολύτιμη κατά την απώλεια βάρους και για τους αθλητές.
Το λιπαρό συστατικό του προϊόντος απορροφάται γρήγορα από το σώμα, χωρίς να απαιτείται άσκοπη κατανάλωση ενέργειας για τη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα.
Η κρέμα έχει επικάλυψη στη βλεννογόνο μεμβράνη. Το προϊόν είναι χρήσιμο για τη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Επιπλέον, η κρέμα είναι ευεργετική κατά τη διάρκεια της τροφικής δηλητηρίασης, βοηθώντας τον οργανισμό να εξαλείψει τις τοξίνες και τα δηλητήρια πιο γρήγορα. Σε περίπτωση χημικής δηλητηρίασης (ενώ ζωγραφίζετε κάτι) ή εάν ένα άτομο αναπνέει από καπνό και τη μυρωδιά του καψίματος, συνιστάται να πίνετε ένα ποτήρι κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το οποίο περιορίζει την επίδραση επιβλαβών ουσιών στο σώμα πιο αποτελεσματικά από το απλό γάλα.
Χάρη στα αμινοξέα που διεγείρουν την απελευθέρωση της σεροτονίνης, η διάθεση θα βελτιωθεί, η αντοχή και η απόδοση θα αυξηθούν και ο ύπνος θα ομαλοποιηθεί. Η σεροτονίνη βοηθά επίσης στην ανακούφιση της κατάθλιψης και μειώνει την όρεξη για γλυκά και απλούς υδατάνθρακες.
Η κρέμα σε συνδυασμό με ζεστά ροφήματα μειώνει την ερεθιστική δράση της καφεΐνης στον γαστρεντερικό βλεννογόνο και προστατεύει το σμάλτο των δοντιών από το σχηματισμό πλάκας.
Χάρη στη λεκιθίνη, το προϊόν μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και επηρεάζει επίσης την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, προστατεύοντάς τα από το σχηματισμό νέων πλακών χοληστερόλης.
Το προφανές πλεονέκτημα της κρέμας έγκειται στην περιεκτικότητα σε ασβέστιο, η οποία έχει θετική επίδραση στην αντοχή των δοντιών και των οστών. Συνιστάται η χρήση κρέμας κατά την περίοδο αυξημένης ανάπτυξης του παιδιού ή σε περιπτώσεις κακής στάσης του σώματος, καθώς ο φωσφόρος που περιλαμβάνεται στο γαλακτοκομικό προϊόν θα βοηθήσει στην ενίσχυση της επίδρασης του ασβεστίου στο σώμα.
Η βαριά κρέμα θα βοηθήσει στην αύξηση του βάρους όχι μόνο για τους αθλητές, αλλά και για όλα τα άτομα που πάσχουν από υπερβολική λεπτότητα.

Η λήψη ζεστού λουτρού με κρέμα θα βοηθήσει στην εξομάλυνση της επιδερμίδας και θα έχει μια αναζωογονητική και λευκαντική δράση. Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα για μάσκες προσώπου για να εξομαλύνετε τις λεπτές γραμμές και να απαλύνει το δέρμα.

Σημείωση: οι έγκυες γυναίκες μπορούν να τρώνε κρέμα με λίπος, αλλά μόνο αν είναι φυσικό γάλα.

Η κρέμα γάλακτος σε σκόνη είναι χρήσιμη σε αυτό:

Δώστε στο σώμα ενέργεια
ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα?
ενίσχυση των οστών?
Μειώστε το πρήξιμο
ομαλοποιήστε τον καρδιακό ρυθμό
επαναφορά μνήμης
βελτίωση των ορμονικών επιπέδων.

Οφέλη της σαντιγί:

ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος ·
ενίσχυση του νευρικού συστήματος
αύξηση της αποτελεσματικότητας των εγκεφαλικών κυττάρων ·
βελτιωμένη διάθεση
ομαλοποίηση των προτύπων ύπνου.

Οι κρέμες λαχανικών δεν είναι ιδιαίτερα υγιείς. Από τα πλεονεκτήματα, αξίζει να σημειωθεί μόνο η μεγάλη διάρκεια ζωής.

Αντενδείξεις για τη χρήση κρέμας και βλάβης

Η δυσανεξία στη λακτόζη ή η παρουσία μεμονωμένων αλλεργικών αντιδράσεων είναι η κύρια αντένδειξη για την κατανάλωση του προϊόντος για τροφή. Η βλάβη που προκαλείται από ένα γαλακτοκομικό προϊόν σχετίζεται συχνότερα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά και την υπερβολική κατανάλωση.

Αντενδείξεις για τη χρήση κρέμας:

παχυσαρκία - ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ειδικά όταν πρόκειται για ξηρή και σαντιγί.
χρόνιες ηπατικές παθήσεις, καθώς το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους.
Σε παιδιά κάτω των 3 ετών δεν πρέπει να χορηγείται κρέμα, επειδή είναι πολύ δύσκολο να αφομοιωθούν.
Η βαριά κρέμα σε μεγάλες ποσότητες δεν συνιστάται για ηλικιωμένους, καθώς σε αυτήν την ηλικία είναι δύσκολο για τον οργανισμό να αφομοιώσει βαριά τρόφιμα.
ουρολιθίαση ή ουρική αρθρίτιδα - το προϊόν περιέχει πολλές πουρίνες.
με διαβήτη, δεν μπορείτε να αποκλείσετε εντελώς την κρέμα, αλλά υπάρχουν μόνο χαμηλά λιπαρά και μικρές ποσότητες.
η κρέμα λαχανικών δεν πρέπει να καταναλώνεται από γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Σπουδαίος! Η ημερήσια πρόσληψη κρέμας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 g, εκτός από περιπτώσεις χημικής δηλητηρίασης.

Για να χάσετε βάρος, πρέπει να εξαιρέσετε από τη διατροφή όλη την κρέμα, η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες υπερβαίνει το 10% και επίσης να μειώσετε την ημερήσια πρόσληψη του προϊόντος σε 10-20 g.

Συμπέρασμα

Η κρέμα είναι ένα υγιές προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία, με μια μικρή λίστα αντενδείξεων. Η κρέμα επιτρέπεται για γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, απώλεια βάρους, ανάπτυξη μυών ή αύξηση βάρους. Αυτό το προϊόν είναι σχεδόν καθολικό και αν το φάτε με μέτρο (με μια ξεχωριστά επιλεγμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά), τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την υγεία σας.