Το καζεϊνικό ασβέστιο ή το νάτριο και η μικυλλική καζεΐνη (καζεΐνη) είναι συμπληρώματα διατροφής με σύνθετη μοριακή δομή και διφορούμενη επίδραση όταν χρησιμοποιούνται. Η πιθανή βλάβη της καζεΐνης αποτελεί αντικείμενο έντονης εξέτασης μεταξύ αθλητών και καταναλωτών.
Το πρόβλημα χρειάζεται διευκρίνιση. Ο καθένας από εμάς εξοικειώνεται με πηγμένη πρωτεΐνη μόλις αρχίσουμε να τρώμε μητρικό γάλα ή γάλα γάλακτος. Είναι απαραίτητο για το σχηματισμό των μαλλιών και των νυχιών. Ο διάσημος καθηγητής Ι.Ρ. Neumyvakin. Ταυτόχρονα, η πιθανή βλάβη στο σώμα αυτής της πρωτεΐνης δεν συζητείται καν. Επιπλέον, η διαβόητη ανεπάρκεια λακτόζης-λακτάσης δεν ισχύει για την καζεΐνη, δεν περιέχει καμία τροποποίηση της λακτόζης.
Η καζεΐνη βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί και τυρί cottage. Το μόνο "αλλά" κατά τη χρήση αυτής της πρωτεΐνης μπορεί να είναι η ατομική δυσανεξία.
Οι κατασκευαστές αθλητικής διατροφής προσπαθούν να αποφύγουν παρεξηγήσεις με το αγελαδινό γάλα και τα συστατικά του και να παράγουν για εκείνους τους αθλητές που παρουσιάζουν υπερευαισθησία σε αυτά, έναν ειδικό τύπο προϊόντος από κατσικίσιο γάλα.
Επιπλέον, για να αποφευχθούν δυσάρεστες εκπλήξεις, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε μια αίσθηση αναλογίας κατά τη λήψη πρωτεΐνης, δηλαδή να μην υπερφαγείτε.
Παρενέργειες της καζεΐνης
Είναι γνωστό ότι η τεχνολογία για την παραγωγή πρωτεΐνης με πηγμένο γάλα απαιτεί τήρηση της πιο ακριβούς δοσολογίας στην ενζυματική διαδικασία. Οι διαταραχές των προϊόντων είναι επικίνδυνες και μπορούν να οδηγήσουν σε δυσπεψία. Ορισμένοι αδίστακτοι κατασκευαστές καζεΐνης αντί για ένζυμα χρησιμοποιούν οξικό οξύ ή, ακόμη χειρότερα, αλκάλια στην τεχνολογική αλυσίδα.
Φυσικά, το γάλα κατσαρώνει κάτω από τέτοιες συνθήκες, αλλά μετά τη συστηματική πρόσληψη καζεΐνης που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να ξεκινήσουν σοβαρά προβλήματα. Είναι καλό εάν το θέμα περιορίζεται στην καούρα και την κατάργηση μιας φθηνής επιλογής, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί σταδιακή ατροφία του γαστρικού βλεννογόνου σε φόντο χαμηλής οξύτητας με πιθανό εκφυλισμό στον καρκίνο. Ή, αντίθετα, ένα όξινο περιβάλλον μπορεί να προκαλέσει διάβρωση, πεπτικό έλκος, ξαφνική αιμορραγία.
Οι αθλητές που έχουν ήδη παθολογικές αλλαγές στην πεπτική οδό στην ιστορία τους πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί.
Μειονεκτήματα της καζεΐνης
Η ανεπάρκεια λακτόζης (λακτάση) συγχέεται με την ανεπάρκεια γλουτένης, καθώς και στις δύο περιπτώσεις μιλάμε για πρωτεΐνες. Αλλά η γλουτένη δεν έχει καμία σχέση με τα γαλακτοκομικά προϊόντα και την καζεΐνη. Βρίσκεται στα δημητριακά: όσο περισσότερο, τόσο ισχυρότερες είναι οι ιδιότητες της γλουτένης σε αυτά, τόσο μεγαλύτερη είναι η βλαβερότητα αυτής της πρωτεΐνης για τον άνθρωπο.
Η καζεΐνη και η γλουτένη συνδυάζονται επίσης επειδή υπάρχει μια ειδική δίαιτα χωρίς καθεμία από αυτές, η οποία χρησιμοποιείται για τη θεραπεία αυτιστικών παιδιών.
Η καζεΐνη συνιστάται για περιορισμούς και ηλικιωμένους. Συνιστάται να έχουν ένα ποτήρι γάλα την ημέρα τη νύχτα, καθώς θεραπεύει την αϋπνία. Από την άλλη πλευρά, το γάλα συμβάλλει στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και καταγμάτων στις αρθρώσεις.
Έχουμε ήδη αναφέρει το κύριο μειονέκτημα - αυτή είναι η φθηνή τιμή του προϊόντος: για αυτόν τον λόγο, πολλές εταιρείες ασχολούνται με την κατασκευή και την πώλησή του. Ωστόσο, η αναζήτηση του κέρδους συνδυάζεται σχεδόν πάντα με την απώλεια της διατροφικής ποιότητας. Ως αποτέλεσμα, η αγορά κατακλύζεται από παρασκευάσματα καζεΐνης χαμηλής ποιότητας, τα πλαστά της, ανάλογα με μια φθηνότερη αλυσίδα παραγωγής.
Για να μην τις συναντήσετε, ακολουθήστε αυτούς τους απλούς κανόνες:
- χαμηλό κόστος - ένας λόγος να σκεφτούμε την ποιότητα του αγορασμένου φαγητού.
- εγγύηση κατά της παραχάραξης και της αντικατάστασης - τη φήμη του κατασκευαστή.
Για τους αθλητές, προτιμώνται διαφορετικοί κατασκευαστές σε κάθε άθλημα. Ο προπονητής θα σας λέει πάντα άξιος.
Η καζεΐνη, που παράγεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, χρησιμοποιώντας τα απαραίτητα ένζυμα, δεν βλάπτει την ανθρώπινη υγεία. Η προσαρμοσμένη δοσολογία πρωτεΐνης στάρπης βελτιώνει την απόδοση πριν από την έναρξη υγιών ανδρών και γυναικών και εγγυάται εξαιρετική αθλητική απόδοση.
Ας σας υπενθυμίσουμε ξανά: η λήψη αυτής της πρωτεΐνης, όπως και οποιοδήποτε άλλο συμπλήρωμα διατροφής, απαιτεί μια προκαταρκτική περιεκτική εξέταση από εξειδικευμένους ειδικούς. Μόνο το συμπέρασμα ενός γιατρού σχετικά με την απουσία αντενδείξεων για τη λήψη του φαρμάκου χρησιμεύει ως εγγύηση της ευεργετικής του επίδρασης στο σώμα του αθλητή.
