Το Protein Isolate είναι ένας τύπος αθλητικού συμπληρώματος διατροφής που παρέχει στο σώμα σχεδόν καθαρή πρωτεΐνη. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι συμπληρωμάτων πρωτεΐνης: προϊόντα απομόνωσης, συμπυκνώματα και υδρολύματα.
Το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης είναι μια μορφή με την υψηλότερη καθαρότητα, η οποία περιέχει περισσότερο από 85-90% (μερικές φορές έως και 95%) πρωτεϊνικών ενώσεων · η λακτόζη (στην περίπτωση ορού γάλακτος), τα λίπη, η χοληστερόλη και άλλα συστατικά του πρωτογενούς προϊόντος αφαιρούνται σχεδόν πλήρως από αυτό. Οι απομονωμένες πρωτεΐνες είναι μια από τις πιο αποτελεσματικές μορφές για την απόκτηση μυϊκής μάζας και συνεπώς η χρήση τους είναι ευρέως διαδεδομένη στον αθλητισμό. Ο τύπος που χρησιμοποιείται πιο συχνά από τους αθλητές είναι Whey Protein Isolate.
Πρωτεΐνες στη αθλητική διατροφή
Η πρωτεΐνη είναι το κύριο δομικό στοιχείο για τις μυϊκές ίνες και πολλούς άλλους οργανικούς ιστούς. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η ζωή στη Γη ονομάζεται πρωτεΐνη. Στον αθλητισμό, τα συμπληρώματα διατροφής χρησιμοποιούνται συχνά για την παροχή πρόσθετης πρόσληψης αυτής της βασικής θρεπτικής ουσίας.
Οι πρωτεΐνες έχουν διαφορετική προέλευση: προέρχονται από φυτά (σόγια, μπιζέλια), γάλα, αυγά. Διαφέρουν στην αποτελεσματικότητα της επίδρασης, καθώς έχουν διαφορετικούς βαθμούς βιολογικής αξίας. Αυτός ο δείκτης δείχνει πόσο καλά απορροφάται η πρωτεΐνη από τον οργανισμό, καθώς και τη σύνθεση αμινοξέων και την ποσοτική περιεκτικότητα των απαραίτητων αμινοξέων.
Ας ρίξουμε μια ματιά στους διαφορετικούς τύπους πρωτεϊνών, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους.
| Τύπος σκίουρου | Οφέλη | μειονεκτήματα | Πεπτικότητα (g / ώρα) / Βιολογική τιμή |
| Ορρός γάλακτος | Απορροφάται καλά, έχει ισορροπημένη και πλούσια σύνθεση αμινοξέων. | Πολύ υψηλή τιμή. Η εύρεση υψηλής ποιότητας, υψηλής καθαρότητας απομόνωσης είναι δύσκολη. | 10-12 / 100 |
| Γαλακτικός | Πλούσιο σε αμινοξέα. | Αντενδείκνυται σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, απορροφάται αργά, σε αντίθεση με την πρωτεΐνη ορού γάλακτος. | 4,5 / 90 |
| Κασεΐνη | Χωνεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως παρέχει στο σώμα αμινοξέα για μεγάλο χρονικό διάστημα. | Απορροφάται αρκετά αργά, επιβραδύνει την πέψη άλλων τύπων πρωτεϊνικών ενώσεων, καταστέλλει την όρεξη και έχει ήπια αναβολική δράση. | 4-6 / 80 |
| Σόγια | Περιέχει έναν τόνο βασικών αμινοξέων και διατηρεί τα υγιή επίπεδα χοληστερόλης. Η σόγια περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και στοιχείων απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων. | Χαμηλή βιολογική αξία. Οι πρωτεΐνες σόγιας είναι οιστρογονικές (εξαιρουμένων των προϊόντων απομόνωσης). | 4 / 73 |
| Αυγό | Περιέχει μια τεράστια ποσότητα αμινοξέων απαραίτητων για την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, σχεδόν δεν υπάρχουν υδατάνθρακες. Είναι ανεπιθύμητο να παίρνετε τη νύχτα. | Το προϊόν είναι αρκετά ακριβό λόγω της πολύπλοκης τεχνολογικής διαδικασίας. | 9 / 100 |
| Συγκρότημα | Τα συμπληρώματα πρωτεϊνών πολλών συστατικών περιέχουν ένα πλούσιο σετ αμινοξέων και μπορούν να παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν άχρηστα εξαρτήματα. | Είναι πιθανό ότι η σύνθεση περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης σόγιας, η οποία έχει χαμηλή βιολογική αξία. | Εξομοιώνεται αργά, δεν υπάρχουν ποσοτικά δεδομένα. / Εξαρτάται από την αναλογία διαφορετικών τύπων πρωτεϊνών στη σύνθεση. |
Απομόνωση του ορού γάλακτος
Το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης ορού γάλακτος παράγεται με εξαιρετικά ή μικροδιήθηση ορού γάλακτος, το μεγαλύτερο μέρος του οποίου είναι το σάκχαρο του γάλακτος (λακτόζη), η επιβλαβής χοληστερόλη και τα λίπη.
Ο ορός γάλακτος είναι το υγρό που παραμένει μετά το πήξιμο και το στραγγαλιστικό γάλα. Είναι ένα υπολειμματικό προϊόν που σχηματίζεται κατά την παραγωγή τυριού, τυριού cottage, καζεΐνης.
Η απομόνωση πρωτεΐνης από ορό γάλακτος είναι πιο οικονομική από την απομόνωση άλλων τύπων πρωτεϊνικών ενώσεων, καθώς η διαδικασία είναι σχετικά φθηνή και απλή.
Λειτουργική αρχή
Το σώμα χρειάζεται πρωτεΐνη για την κατασκευή μυϊκών ινών. Αυτές είναι σύνθετες μοριακές ενώσεις που αποτελούνται από διάφορα αμινοξέα. Όταν οι πρωτεΐνες εισέρχονται στο σώμα, διασπώνται στα συστατικά τους μόρια. Στη συνέχεια αναδιπλώνονται σε άλλες πρωτεϊνικές ενώσεις που είναι χρήσιμες για την οικοδόμηση ιστού. Το σώμα μπορεί να συνθέσει έναν αριθμό αμινοξέων από μόνος του, ενώ άλλοι λαμβάνουν μόνο από το εξωτερικό. Τα τελευταία ονομάζονται αναντικατάστατα: είναι εξαιρετικά σημαντικά για την πλήρη πορεία των αναβολικών διεργασιών, αλλά ταυτόχρονα δεν μπορούν να σχηματιστούν στο σώμα.
Η πρόσληψη απομονωμένης πρωτεΐνης σάς επιτρέπει να πάρετε μια πλήρη γκάμα απαραίτητων αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων. Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό για αθλητές που καταναλώνουν πολλά θρεπτικά συστατικά κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης, η προμήθεια των οποίων πρέπει να αναπληρωθεί.
Προσοχή! Βρέθηκαν ακαθαρσίες βαρέων μετάλλων σε ορισμένα πρόσθετα. Ο αριθμός τους είναι μικρός, αλλά τέτοια στοιχεία έχουν αθροιστικές ιδιότητες, επομένως, με την παρατεταμένη χρήση του συμπληρώματος, μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα, έχοντας τοξική επίδραση στους ιστούς.
Οι κατασκευαστές που εκτιμούν τη φήμη τους εγγυώνται την ποιότητα των προϊόντων. Για αυτόν τον λόγο, είναι καλύτερο να αγοράζετε προϊόντα από αξιόπιστες μάρκες και να ελέγχετε προσεκτικά τα συμπληρώματα, ώστε να μην σπαταλάτε χρήματα για ψεύτικα.
Απομόνωση πρωτεΐνης ορού γάλακτος
Το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης ορού γάλακτος είναι 90-95% μόρια πρωτεΐνης. Τα συμπληρώματα περιέχουν ελάχιστες ποσότητες υδατανθράκων (σάκχαρα και φυτικές ίνες) και λίπη. Πολλοί κατασκευαστές περιλαμβάνουν ένα επιπλέον σύμπλεγμα αμινοξέων στη σύνθεση για να κάνουν την πρωτεΐνη ακόμη πιο πλούσια και πιο εύπεπτη. Επίσης, τα περισσότερα προϊόντα απομόνωσης περιέχουν ωφέλιμα μακροθρεπτικά συστατικά - νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο.
Χρήσιμες ιδιότητες, πιθανή βλάβη, παρενέργειες
Τα αθλητικά συμπληρώματα σχεδιάζονται και κατασκευάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε, όταν χρησιμοποιούνται σωστά, να μην προκαλούν αρνητικές παρενέργειες.
Οφέλη
Οφέλη απομόνωσης πρωτεΐνης ορού γάλακτος:
- υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε σύγκριση με τα συμπυκνώματα ·
- κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής, σχεδόν όλοι οι υδατάνθρακες, τα λίπη και η λακτόζη απομακρύνονται.
- την παρουσία όλων των απαραίτητων αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων.
- γρήγορη και σχεδόν πλήρης αφομοίωση πρωτεϊνών από τον οργανισμό.
Η λήψη απομονωμένης πρωτεΐνης είναι κατάλληλη τόσο για απώλεια βάρους όσο και για αύξηση μυών. Όταν στεγνώνονται, αυτά τα πρόσθετα βοηθούν στην καύση λίπους χωρίς απώλεια μυϊκής μάζας και καθιστώντας τους μυς πιο εμφανείς. Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, η λήψη απομόνωσης πρωτεΐνης ορού γάλακτος βοηθά στο να παρέχει στο σώμα απαραίτητα αμινοξέα ελαχιστοποιώντας ταυτόχρονα την πρόσληψη υδατανθράκων και λίπους.
Η πλούσια και ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων σας επιτρέπει να αναστέλλετε με επιτυχία τις διαδικασίες του καταβολισμού κατά τη διάρκεια έντονης σωματικής άσκησης.
Μειονεκτήματα και παρενέργειες
Τα μειονεκτήματα των απομονωμένων πρωτεϊνών περιλαμβάνουν το υψηλό κόστος τους. Δεδομένου ότι η διαδικασία απόκτησης καθαρής πρωτεΐνης είναι εξαιρετικά τεχνολογική και απαιτεί επαγγελματικό εξοπλισμό, αυτό αντικατοπτρίζεται στο κόστος του τελικού προϊόντος.
Ένα άλλο μειονέκτημα είναι τα συνθετικά πρόσθετα, τα γλυκαντικά, τα αρωματικά, τα οποία ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν στην αθλητική διατροφή. Από μόνα τους, δεν είναι επικίνδυνα, εισάγονται στη σύνθεση για να βελτιώσουν τα χαρακτηριστικά του προϊόντος. Ωστόσο, σε μερικούς ανθρώπους, ορισμένοι τύποι τέτοιων προσθέτων τροφίμων μπορούν να προκαλέσουν πεπτικές διαταραχές, αυξημένο σχηματισμό εντερικών αερίων και πονοκεφάλους.
Η υπέρβαση των συνιστώμενων δόσεων οδηγεί σε υπερβολική πρόσληψη πρωτεΐνης στο σώμα. Αυτό είναι γεμάτο με νεφρικά και ηπατικά προβλήματα, προκαλεί την ανάπτυξη οστεοπόρωσης, ουρολιθίαση.
Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε χρήσιμες και απαραίτητες ουσίες, τα συμπληρώματα πρωτεΐνης δεν παρέχουν στον οργανισμό όλες τις απαραίτητες ενώσεις. Εάν ένα άτομο είναι υπερβολικά εθισμένος σε αθλητικά συμπληρώματα και δεν δίνει προσοχή σε μια ισορροπημένη διατροφή, αυτό μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών που προκαλούνται από έλλειψη ορισμένων ενώσεων.
Αντενδείξεις για τη χρήση πρωτεϊνών ορού γάλακτος σε οποιαδήποτε μορφή - ασθένειες των νεφρών και του γαστρεντερικού σωλήνα.
Δεν πρέπει να λαμβάνετε αθλητικά συμπληρώματα κατά τη διάρκεια της κύησης και της σίτισης. Επίσης, τέτοια τρόφιμα δεν συνιστάται για άτομα κάτω των 18 ετών.
Αλληλεπιδράσεις με άλλα φάρμακα
Τα συμπληρώματα πρωτεΐνης δεν έχουν σχεδόν καμία αλληλεπίδραση με τα ναρκωτικά, επομένως δεν υπάρχουν ιδιαίτεροι περιορισμοί όταν λαμβάνονται μαζί. Όταν χρησιμοποιείτε προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης, η απορρόφηση ορισμένων ενώσεων από φάρμακα μπορεί να μειωθεί. Ως εκ τούτου, τα φάρμακα στην καθορισμένη δοσολογία δεν θα είναι τόσο αποτελεσματικά όταν συνδυάζονται με απομονωμένες πρωτεΐνες.
Εάν ο γιατρός σας έχει συνταγογραφήσει φάρμακα, φροντίστε να τον ενημερώσετε για τη χρήση συμπληρωμάτων διατροφής. Τις περισσότερες φορές, οι ειδικοί συνιστούν είτε να αρνηθούν να πάρουν πρωτεΐνη απομονωμένη για την περίοδο της θεραπείας, είτε να κάνουν προσωρινά διαλείμματα στη λήψη φαρμάκων και αθλητικής διατροφής.
Το βέλτιστο σχήμα είναι να παίρνετε φάρμακα 2 ώρες ή 4 ώρες μετά τη λήψη του συμπληρώματος.
Η πρωτεϊνική απομόνωση μπορεί να μειώσει σημαντικά τη βιοδιαθεσιμότητα αντιβιοτικών, αντιπαρκινσονικών φαρμάκων (Levodopa) και αναστολέων απορρόφησης οστού (Alendronate) Αυτό συμβαίνει επειδή τα απομονωμένα συμπληρώματα πρωτεΐνης περιέχουν ασβέστιο. Αυτό το στοιχείο εισέρχεται σε ενεργή αλληλεπίδραση με τις δραστικές ενώσεις των φαρμακευτικών παρασκευασμάτων, η οποία επηρεάζει σημαντικά την ποσοτική διείσδυσή τους στους ιστούς.
Κανόνες εισδοχής
Συνιστάται να λαμβάνετε το συμπλήρωμα σε τέτοιες δόσεις που για κάθε κιλό βάρους υπάρχουν 1,2-1,5 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Συνιστάται να καταναλώνετε το προϊόν απομόνωσης αμέσως μετά την προπόνηση, αναμειγνύοντας τη σκόνη με οποιοδήποτε υγρό πίνετε. Ενισχύει τη σύνθεση πρωτεϊνικών ενώσεων για την οικοδόμηση μυϊκών ινών και αναστέλλει τον καταβολισμό.
Άτομα με ενεργό τρόπο ζωής μπορούν να πάρουν την απομόνωση το πρωί. Έτσι, είναι δυνατόν να αντισταθμιστεί η έλλειψη πολυπεπτιδίων που προέκυψαν κατά τη διάρκεια του ύπνου. Για το υπόλοιπο της ημέρας, οι πρωτεϊνικές ενώσεις λαμβάνονται καλύτερα από τα τρόφιμα.
Κορυφαίες ποιότητες απομονωμένης πρωτεΐνης ορού γάλακτος
Η μεμονωμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος διατίθεται στο εμπόριο από διάφορους γνωστούς κατασκευαστές αθλητικών ειδών διατροφής. Ας ρίξουμε μια ματιά στα πιο δημοφιλή συμπληρώματα αυτής της κατηγορίας.
- Dymatize Nutrition ISO 100. Περιέχει απομονωμένες πρωτεΐνες (25 g ανά 29,2 g μερίδα), χωρίς λίπος ή υδατάνθρακες. Το συμπλήρωμα περιέχει τα στοιχεία κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, βιταμίνες Α και C.
- RPS Nutrition Whey Isolate 100%. Διατίθεται σε διάφορες γεύσεις. Ανάλογα με τη γεύση, κάθε μερίδα (30 g) περιέχει από 23 έως 27 g καθαρής πρωτεΐνης, 0,1-0,3 g υδατάνθρακες, 0,3-0,6 g λίπους.
- Lactalis Prolacta 95%. Αυτό το συμπλήρωμα περιέχει 95% καθαρισμένη απομονωμένη πρωτεΐνη. Υδατάνθρακες όχι περισσότερο από 1,2%, λίπη - μέγιστο 0,4%.
- Νέκταρ Syntrax. Μία μερίδα (7 g) περιέχει 6 g καθαρής πρωτεΐνης, χωρίς καθόλου λίπος ή υδατάνθρακες. Το συμπλήρωμα περιέχει ένα σύμπλεγμα βασικών αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένων των BCAAs (λευκίνη, ισολευκίνη και βαλίνη σε αναλογία 2: 1: 1), αργινίνη, γλουταμίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη και άλλα. 7 g σκόνης περιέχει επίσης 40 mg νατρίου και 50 mg καλίου.
- Platinum HydroWey από τη βέλτιστη διατροφή. Μία μερίδα (39 g) περιέχει 30 g καθαρής απομονωμένης πρωτεΐνης, 1 g λίπους και 2-3 g υδατανθράκων (χωρίς σάκχαρα). Το συμπλήρωμα περιέχει επίσης νάτριο, κάλιο και ασβέστιο, ένα σύμπλοκο αμινοξέων BCAA σε μικροποιημένη μορφή.
Αποτέλεσμα
Η απομονωμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι μια από τις ταχύτερα απορροφούμενες μορφές πρωτεΐνης, η οποία την καθιστά ευρέως χρησιμοποιούμενη στον αθλητισμό.
