Ουγγρικό βόειο κρέας γκούλας

Βόειο κρέας - 1 κιλό
Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Ξηρό κόκκινο κρασί - 1 ποτήρι
Καρότα - 1-2 τεμ.
Σέλινο (μίσχος) - 1-2 τεμ.
Δενδρολίβανο - 3-4 κλαδιά
Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
Χυμός ντομάτας - 1-2 φλιτζάνια
Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
Πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
Θυμάρι (ξηρό και φρέσκο) - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Πρωτεΐνες 5,9 g
Λίπος 3,5 g
Υδατάνθρακες 4,6 g

Παρακάτω περιγράφεται η κλασική συνταγή φωτογραφιών βήμα προς βήμα για την παρασκευή νόστιμου ουγγρικού γκούλας βοείου κρέατος.

Μερίδες ανά κοντέινερ: 8-10 μερίδες.

Βήμα προς βήμα οδηγίες

Το ουγγρικό γκούλας είναι ένα εθνικό πιάτο ουγγρικής κουζίνας, το οποίο παραδοσιακά παρασκευάζεται από χονδροκομμένα κομμάτια βοείου κρέατος. Το κρέας από κνήμη ή πλάτη είναι καλύτερο για το μαγείρεμα. Το παχύ γκουλάζ μαγειρεύεται με την προσθήκη ξηρού κόκκινου κρασιού και φυσικού χυμού ντομάτας ή ποτού φρούτων. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο σε μια βαθιά κατσαρόλα ή σε ένα καζάνι.

Τα μπαχαρικά μπορούν να επιλεγούν για γεύση, αλλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο και θυμάρι, καθώς συμπληρώνουν καλύτερα τη γεύση του κρέατος.

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο γκούλας, θα χρειαστείτε όλα τα παραπάνω συστατικά, μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, μια ώρα και μισή ελεύθερο χρόνο και ένα βαθύ δοχείο.

Βήμα 1

Πάρτε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε το. Ξεπλύνετε το λαχανικό με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια ή μισούς δακτυλίους, ανάλογα με τη γεύση.

Βήμα 2

Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα. Κόψτε το λαχανικό σε λεπτούς δακτυλίους του ίδιου πάχους.

Βήμα 3

Πλύνετε τους μίσχους του σέλινου και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το πυκνό χνούδι. Κόψτε το ξεφλουδισμένο στέλεχος σε φέτες μήκους περίπου 1-1,5 εκατοστών.

Βήμα 4

Πλύνετε το βόειο κρέας, κόψτε τα στρώματα λίπους και κόψτε τις σκληρές φλέβες. Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια του ίδιου μεγέθους, ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Πάρτε ένα βαθύ δοχείο μαγειρέματος. Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο κάτω μέρος, βάζουμε τα κομμάτια του βοείου κρέατος και τηγανίζουμε καλά σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε το βόειο κρέας σε άλλη κατσαρόλα. Στο λιωμένο λίπος, πρέπει να μαγειρέψετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και σέλινο. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Βήμα 5

Μεταφέρετε το κρέας πίσω στο τηγάνι με άλλα τρόφιμα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε κόκκινο κρασί, περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί το ένα τρίτο και στη συνέχεια ρίξτε το χυμό ντομάτας και ένα ποτήρι καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε θυμάρι, δεντρολίβανο, δάφνη και σπόρους πιπεριού. Αφήστε να βράσει, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το κρέας πρέπει να είναι μαλακό. Εάν θέλετε ένα λεπτότερο σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό καθώς μαγειρεύετε.

Βήμα 6

Το πραγματικό ουγγρικό γκούλας, σπιτικό από βόειο κρέας με την προσθήκη κόκκινου κρασιού, είναι έτοιμο. Σερβίρετε ζεστό με ένα πιάτο λαχανικών. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε παραδοσιακά γκούλας στο ψωμί.