Pilaf σε μια φωτιά σε ένα καζάνι - μια συνταγή Ουζμπεκιστάν για μαγείρεμα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα * Crossfit

Αρνί - 1 κιλό
Σκόρδο - 4 τεμ.
Φυτικό έλαιο - 100 g
Αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - για γεύση
Καρότα - 3 τεμ.
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Ρύζι - 1,5 κιλό
Βρώσιμο αλάτι - για γεύση
Barberry - 100 γρ
Πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
Zira - για γεύση
Κουρκούμη - για γεύση
Πάπρικα - για γεύση

Πρωτεΐνες 7,9 g
Λίπος 17,1 g
Υδατάνθρακες 24,9 g

Παρακάτω περιγράφεται μια αναλυτική συνταγή φωτογραφιών για το μαγείρεμα πραγματικού Ουζμπεκιστάν πιλάφι από αρνί σε φωτιά σε ένα καζάνι.

Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 μερίδες.

Βήμα προς βήμα οδηγίες

Το πιλάφι στη φωτιά σε ένα καζάνι είναι ένα νόστιμο πιάτο ουζμπεκικής κουζίνας, το οποίο μαγειρεύεται με τα χέρια σας σε ένα δοχείο από χυτοσίδηρο χρησιμοποιώντας αρνί, καρότα, κρεμμύδια, καυτερή πιπεριά και barberry.

Οι αναλογίες για το μαγείρεμα πιλάφι είναι οι εξής: για 1,5 κιλό ρύζι, 1 κιλό κρέας και περίπου 0,5 κιλά λαχανικών.

Από τα μπαχαρικά συνιστάται να πάρετε κύμινο, κουρκούμη, κόκκινη γλυκιά πάπρικα και μαύρο πιπέρι και μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά εάν το επιθυμείτε. Αντί για βατόμουρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλυμένες σταφίδες. Για να μαγειρέψετε το σωστό πιλάφι, πρέπει να ανοίξετε τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, πρώτα να καθαρίσετε το κάτω μέρος του καζανιού με αλάτι και να αγοράσετε ένα κομμάτι αρνί με ελάχιστο αριθμό στρωμάτων.

Βήμα 1

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να τηγανίσετε το κρέας με καυτερή πιπεριά. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο καζάνι. Όταν είναι ζεστό, τοποθετήστε το αρνί, το οποίο έχει πλυθεί και κομμένο σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Προσθέστε νερό έτσι ώστε το επίπεδο υγρού να καλύπτει το κρέας, προσθέστε αλάτι και ξηρά πιπεριά τσίλι.

Βήμα 2

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ξεφλουδίστε τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή μεγάλους κύβους, σκόρδο και καρότα - σε τετράγωνα. Όταν το υγρό στο κρέας έχει σχεδόν εξατμιστεί, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τηγανίστε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Βήμα 3

Ξεπλύνετε πολλές φορές το ρύζι με κρύο νερό, αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα καζάνι και γεμίστε με νερό έτσι ώστε τα δημητριακά να καλύπτονται σχεδόν πλήρως με υγρό. Προσθέστε το barberry, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι, τον κουρκούμη και την κόκκινη πάπρικα και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και ελέγχοντας για ετοιμότητα (ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο σκληρά καίει η φωτιά).

Βήμα 4

Το νόστιμο πιλάφι στη φωτιά σε ένα καζάνι, μαγειρεμένο από μακρόσπερμο ρύζι και αρνί, είναι έτοιμο. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίρετε με κόλιαντρο ή άλλα βότανα. Καλή όρεξη!