Τα μανιτάρια στρειδιών είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό μανιτάρι που χρησιμοποιείται συνήθως στο μαγείρεμα. Μπορούν να βράσουν, να τηγανιστούν, να τουρσί και να αλατιστούν, ενώ δεν χάνουν τις θρεπτικές και ευεργετικές τους ιδιότητες. Σε αντίθεση με τα ξαδέλφια του, αυτό το προϊόν είναι διαθέσιμο οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.
Τα οφέλη των μανιταριών στρειδιών για το σώμα βρίσκονται στη σύνθεσή τους, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Η παρουσία θρεπτικών συστατικών βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Η κατανάλωση μανιταριών παρέχει στο σώμα βιολογικά δραστικές ουσίες και αμινοξέα. Το προϊόν δεν έχει τοξική δράση. Το μανιτάρι στρειδιών είναι εντελώς βρώσιμο και ασφαλές.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση μανιταριού στρειδιών
Το μανιτάρι στρειδιών είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων. 100 g φρέσκων μανιταριών περιέχει 33 kcal.
Η θρεπτική αξία:
- πρωτεΐνες - 3,31 g;
- λίπη - 0,41 g;
- υδατάνθρακες - 3,79 g;
- νερό - 89,18 g;
- διαιτητικές ίνες - 2,3 g
Ως αποτέλεσμα της μεταγενέστερης επεξεργασίας των μανιταριών, η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g του προϊόντος αλλάζει ως εξής:
| Προϊόν | Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία |
| Βρασμένα μανιτάρια στρειδιών | 34,8 kcal; πρωτεΐνες - 3,4 g; λίπη - 0,42 g; υδατάνθρακες - 6,18 g. |
| Μανιτάρια στρειδιών τουρσί | 126 kcal; πρωτεΐνες - 3.9; λίπη - 10,9 g; υδατάνθρακες - 3,1 g. |
| Βρασμένα μανιτάρια στρειδιών | 29 kcal; πρωτεΐνες - 1,29 g; λίπη - 1,1 g; υδατάνθρακες - 3,6 g. |
| Τηγανητά μανιτάρια στρειδιών | 76 kcal; πρωτεΐνες - 2,28 g; λίπη - 4,43 g; υδατάνθρακες - 6,97 g. |
Σύνθεση βιταμινών
Τα οφέλη των μανιταριών στρειδιών οφείλονται στη χημική τους σύνθεση. Οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα και έχουν προληπτική δράση κατά πολλών ασθενειών.
Τα μανιτάρια στρειδιών περιέχουν τις ακόλουθες βιταμίνες:
| Βιταμίνη | ποσό | Οφέλη για το σώμα |
| Βιταμίνη Α | 2 μg | Βελτιώνει την όραση, αναγεννά τους επιθηλιακούς ιστούς και τους βλεννογόνους, συμμετέχει στο σχηματισμό δοντιών και οστών. |
| Β καροτίνη | 0,029 mg | Συντίθεται σε βιταμίνη Α, βελτιώνει την όραση, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. |
| Βιταμίνη Β1 ή θειαμίνη | 0,125 mg | Συμμετέχει στο μεταβολισμό των υδατανθράκων, ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, βελτιώνει την εντερική περισταλτικότητα. |
| Βιταμίνη Β2 ή ριβοφλαβίνη | 0,349 mg | Βελτιώνει το μεταβολισμό, προστατεύει τους βλεννογόνους, συμμετέχει στο σχηματισμό ερυθροκυττάρων. |
| Βιταμίνη Β4 ή χολίνη | 48,7 mg | Ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. |
| Βιταμίνη Β5 ή παντοθενικό οξύ | 1,29 mg | Οξειδώνει τους υδατάνθρακες και τα λιπαρά οξέα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος. |
| Βιταμίνη Β6 ή πυριδοξίνη | 0,11 mg | Ενισχύει το νευρικό και το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης, συμμετέχει στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και βοηθά στην απορρόφηση πρωτεϊνών. |
| Βιταμίνη Β9 ή φολικό οξύ | 38 mcg | Προωθεί την αναγέννηση των κυττάρων, συμμετέχει στη σύνθεση των πρωτεϊνών, υποστηρίζει τον υγιή σχηματισμό του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. |
| Βιταμίνη D ή καλσιφερόλη | 0,7 μg | Προωθεί την απορρόφηση ασβεστίου και φωσφόρου, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, συμμετέχει στις εργασίες του νευρικού συστήματος, είναι υπεύθυνη για τη μυϊκή συστολή. |
| Βιταμίνη D2 ή εργοκαλσιφερόλη | 0,7 μg | Παρέχει πλήρη ανάπτυξη οστικού ιστού, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε λοιμώξεις, ενεργοποιεί τη μυϊκή δραστηριότητα. |
| Βιταμίνη Η ή βιοτίνη | 11,04 μg | Συμμετέχει στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών, ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. |
| Βιταμίνη PP ή νικοτινικό οξύ | 4,956 mg | Ρυθμίζει το μεταβολισμό των λιπιδίων, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. |
| Betaine | 12,1 mg | Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιεί τη γαστρική οξύτητα. |
Ο συνδυασμός βιταμινών στα μανιτάρια στρειδιών έχει πολύπλοκη επίδραση στο σώμα, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνοντας τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων. Η βιταμίνη D ομαλοποιεί τη λειτουργία των μυών και ενισχύει τον μυϊκό ιστό, ο οποίος είναι ιδιαίτερα ευεργετικός για τους αθλητές.
© majo1122331 - stock.adobe.com
Μακροεντολές και μικροστοιχεία
Η σύνθεση των μανιταριών περιλαμβάνει μακρο- και μικροστοιχεία απαραίτητα για τη διατήρηση μιας υγιούς κατάστασης του σώματος και τη διασφάλιση των ζωτικών διαδικασιών όλων των οργάνων και συστημάτων. 100 g του προϊόντος περιέχει τα ακόλουθα μακροθρεπτικά συστατικά:
| Μακροθρεπτικά συστατικά | ποσό | Οφέλη για το σώμα |
| Κάλιο (Κ) | 420 mg | Ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς, αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες. |
| Ασβέστιο (Ca) | 3 mg | Ενισχύει τον οστό και τον οδοντικό ιστό, κάνει τους μύες ελαστικούς, ομαλοποιεί τη διέγερση του νευρικού συστήματος και συμμετέχει στην πήξη του αίματος. |
| Πυρίτιο (Si) | 0,2 mg | Συμμετέχει στο σχηματισμό του συνδετικού ιστού, αυξάνει τη δύναμη και την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. |
| Μαγνήσιο (Mg) | 18 mg | Ρυθμίζει το μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, ανακουφίζει τους σπασμούς. |
| Νάτριο (Na) | 18 mg | Ομαλοποιεί την ισορροπία οξέος-βάσης και ηλεκτρολυτών, ρυθμίζει τις διεγέρσεις και τη συστολή των μυών, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία. |
| Φώσφορος (Ρ) | 120 mg | Συμμετέχει στη σύνθεση των ορμονών, σχηματίζει οστικό ιστό, ρυθμίζει το μεταβολισμό και ομαλοποιεί την εγκεφαλική δραστηριότητα. |
| Χλώριο (Cl) | 17 mg | Ρυθμίζει την ισορροπία νερού και οξέος-βάσης, ομαλοποιεί την κατάσταση των ερυθροκυττάρων, καθαρίζει το ήπαρ των λιπιδίων, συμμετέχει στη διαδικασία της οσμορυθμίσεως, προάγει την απέκκριση αλάτων |
Ιχνοστοιχεία σε 100 g μανιταριών στρειδιών:
| Ιχνοστοιχείο | ποσό | Οφέλη για το σώμα |
| Αλουμίνιο (Al) | 180,5 mcg | Διεγείρει την ανάπτυξη και ανάπτυξη των οστών και των επιθηλιακών ιστών, επηρεάζει τη δραστηριότητα των ενζύμων και των πεπτικών αδένων. |
| Βόριο (Β) | 35,1 μg | Συμμετέχει στο σχηματισμό οστικού ιστού, το κάνει δυνατό. |
| Βανάδιο (V) | 1,7 mcg | Ρυθμίζει το μεταβολισμό των λιπιδίων και των υδατανθράκων, μειώνει τη χοληστερόλη, διεγείρει την κίνηση των κυττάρων του αίματος. |
| Σίδηρος (Fe) | 1,33 mg | Συμμετέχει στην αιματοποίηση, είναι μέρος της αιμοσφαιρίνης, ομαλοποιεί την εργασία των μυών και του νευρικού συστήματος, καταπολεμά την κόπωση και την αδυναμία του σώματος. |
| Κοβάλτιο (Co) | 0,02 μg | Συμμετέχει στη σύνθεση DNA, προάγει τη διάσπαση των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων, διεγείρει την ανάπτυξη των ερυθροκυττάρων και ρυθμίζει τη δραστηριότητα της αδρεναλίνης. |
| Μαγγάνιο (Mn) | 0.113 mg | Συμμετέχει σε διαδικασίες οξείδωσης, ρυθμίζει το μεταβολισμό, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και αποτρέπει την εναπόθεση λίπους στο ήπαρ. |
| Χαλκός (Cu) | 244 μg | Σχηματίζει ερυθρά αιμοσφαίρια, συμμετέχει στη σύνθεση κολλαγόνου, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, βοηθά στη σύνθεση του σιδήρου στην αιμοσφαιρίνη. |
| Μολυβδαίνιο (Mo) | 12,2 mcg | Διεγείρει τη δραστηριότητα των ενζύμων, απομακρύνει το ουρικό οξύ, συμμετέχει στη σύνθεση βιταμινών, βελτιώνει την ποιότητα του αίματος. |
| Ρουβίδιο (Rb) | 7,1 μg | Ενεργοποιεί τα ένζυμα, έχει αντιισταμινική δράση, ανακουφίζει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στα κύτταρα και ομαλοποιεί τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. |
| Σελήνιο (Se) | 2,6 mcg | Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών όγκων. |
| Στρόντιο (Sr) | 50,4 μg | Ενισχύει τον ιστό των οστών. |
| Τιτάνιο (Ti) | 4,77 mcg | Αποκαθιστά την οστική βλάβη, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αποδυναμώνει τη δράση των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα του αίματος. |
| Φθόριο (F) | 23,9 mcg | Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, τον ιστό των οστών και το σμάλτο των δοντιών, απομακρύνει τις ρίζες και τα βαρέα μέταλλα, βελτιώνει την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών. |
| Χρώμιο (Cr) | 12,7 mcg | Συμμετέχει στον μεταβολισμό των λιπιδίων και των υδατανθράκων, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και διεγείρει την αναγέννηση των ιστών. |
| Ψευδάργυρος (Zn) | 0,77 mg | Ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, διατηρεί μια έντονη αίσθηση οσμής και γεύσης, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει από τις επιπτώσεις λοιμώξεων και ιών. |
Εύπεπτοι υδατάνθρακες (μονο- και δισακχαρίτες) ανά 100 g προϊόντος - 1,11 g.
Σύνθεση αμινοξέων
| Βασικά και μη απαραίτητα αμινοξέα | ποσό |
| Αργινίνη | 0,182 g |
| Βαλίν | 0,197 g |
| Ιστιδίνη | 0,07 γρ |
| Ισολευκίνη | 0.112 γρ |
| Λευκίνη | 0,168 g |
| Λυσίνη | 0,126 g |
| Μεθειονίνη | 0,042 g |
| Θρεονίνη | 0,14 g |
| Τρυπτοφάνη | 0,042 g |
| Φαινυλαλανίνη | 0.112 γρ |
| Άλανιν | 0,239 g |
| Ασπαρτικό οξύ | 0,295 g |
| Γλυκίνη | 0,126 g |
| Γλουταμινικό οξύ | 0,632 g |
| Προλίνη | 0,042 g |
| Σερίνη | 0,126 g |
| Τυροσίνη | 0,084 g |
| Κυστεΐνη | 0,028 g |
Λιπαρό οξύ:
- κορεσμένο (παλμιτικό - 0,062 g);
- μονοακόρεστα (ωμέγα-9 - 0,031 g);
- πολυακόρεστα (ωμέγα-6 - 0,123 g).
Χρήσιμες ιδιότητες μανιταριών στρειδιών
Το προϊόν είναι πλούσιο σε μεταλλικά άλατα, βιταμίνες, λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της πλήρους λειτουργίας του σώματος.
Ο χυμός που περιέχεται στα καρποφόρα σώματα των μανιταριών στρειδιών έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες και εμποδίζει την ανάπτυξη του E. coli. Ο μύκητας έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Η ίνα που περιέχεται στη σύνθεση καθαρίζει τα έντερα από τοξίνες και τοξικές ουσίες.
Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αποτρέπει τη συσσώρευση χοληστερόλης και βοηθά στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
© pronina_marina - stock.adobe.com
Οφέλη μανιταριών στρειδιών:
- ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην καταπολέμηση των ιών.
- μειώνει το σάκχαρο στο αίμα
- βελτιώνει το μεταβολισμό.
- μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης.
- χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ελμινθίαση.
- βελτιώνει την όραση
- ομαλοποιεί την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος.
Στη σύνθεσή τους, τα μανιτάρια στρειδιών είναι κοντά στο κρέας κοτόπουλου, οπότε περιλαμβάνονται στη διατροφή των χορτοφαγικών και άπαχων τροφίμων.
Τα μανιτάρια ικανοποιούν τέλεια την πείνα, είναι πλούσια και θρεπτικά. Και η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες επιτρέπει τη χρήση μανιταριών στρειδιών στο μενού διατροφής. Η βιταμίνη PP προάγει την ταχεία διάσπαση των λιπών και την απέκκρισή τους από το σώμα.
Οι άνθρωποι που δίνουν προσοχή στην υγεία τους πρέπει να καταναλώνουν τακτικά αυτά τα μανιτάρια, καθώς τα μανιτάρια στρειδιών περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από οποιαδήποτε φυτική καλλιέργεια.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα και βοηθά στην ανακούφιση της κόπωσης.
Η παρουσία πολυσακχαριτών στα μανιτάρια στρειδιών βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου. Οι γιατροί συστήνουν να τρώτε μανιτάρια κατά τη διάρκεια της αποκατάστασης χημειοθεραπείας.
Πολλές γυναίκες χρησιμοποιούν μανιτάρια στρειδιών στην οικιακή κοσμητολογία. Οι μάσκες με βάση τον πολτό μανιταριών έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος: τρέφουν, ενυδατώνουν και αναζωογονούν.
Βλάβη και αντενδείξεις
Σε μεγάλες ποσότητες, τα μανιτάρια μπορεί να προκαλέσουν στομαχικές ή εντερικές διαταραχές με διάρροια και μετεωρισμό.
Η αρνητική επίδραση μπορεί να εκδηλωθεί με τη μορφή αλλεργικών αντιδράσεων.
Δεν συνιστάται να τρώτε μανιτάρια για άτομα με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και για μικρά παιδιά. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό πριν καταναλώσουν μανιτάρια στρειδιών.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα μανιτάρια δεν πρέπει να τρώγονται χωρίς θερμική επεξεργασία, κάτι που μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
© Natalya - stock.adobe.com
Συμπέρασμα
Τα οφέλη των μανιταριών στρειδιών καλύπτουν όλα τα συστήματα του σώματος και προάγουν την υγεία. Αλλά μην ξεχνάτε τις πιθανές αντενδείξεις. Πριν εισαγάγετε τα μανιτάρια στρειδιών στη διατροφή ή χρησιμοποιώντας ως θεραπευτικό συστατικό, σας συνιστούμε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
