Μήλα - χημική σύνθεση, οφέλη και βλάβες στο σώμα

Τα μήλα είναι καταπληκτικά φρούτα που δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και απίστευτα υγιή. Βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα, λιπαρά οξέα - τα φρούτα είναι πλούσια σε όλα αυτά. Χάρη σε αυτές τις ουσίες, τα μήλα φέρνουν πολύπλευρα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα, βελτιώνοντας τη σωματική και συναισθηματική ευεξία.

Θα κατανοήσουμε την περιεκτικότητα των μήλων σε θερμίδες ανά ποικιλίες και τη μέθοδο παρασκευής, θα ανακαλύψουμε τη χημική σύνθεση του προϊόντος, τα οφέλη από την κατανάλωση φρούτων γενικά και για την απώλεια βάρους ειδικότερα, και θα εξετάσουμε την πιθανή βλάβη.

Περιεκτικότητα σε μήλα σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα των μήλων σε θερμίδες είναι χαμηλή. Τα φρούτα μπορεί να είναι κόκκινα, πράσινα, κίτρινα, ροζ. Αυτές οι ποικιλίες χωρίζονται σε διαφορετικές ποικιλίες: "Golden", "Aport", "Gala", "Granny Smith", "Fuji", "Pink Lady", "White filling" και άλλες. Η διαφορά στον αριθμό των θερμίδων μεταξύ τους είναι ασήμαντη: οι πρωτεΐνες και τα λίπη σε μήλα διαφόρων ποικιλιών είναι κατά μέσο όρο 0,4 g ανά 100 g, αλλά οι υδατάνθρακες μπορεί να είναι είτε 10 ή 20 g.

© karandaev - stock.adobe.com

Με χρώμα

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τη διαφορά των θερμίδων μεταξύ κόκκινων, πράσινων, κίτρινων και ροζ φρούτων.

Ποιες ποικιλίες ανήκουν σε αυτόν ή σε αυτόν τον τύπο μήλων, ανάλογα με το χρώμα τους:

• Πράσινο ("Mutsu", "Bogatyr", "Antonovka", "Sinap", "Granny Smith", "Simirenko").
• Κόκκινοι (Idared, Fushi, Fuji, Gala, Royal Gala, Harvest, Red Chief, Champion, Black Prince, Florina, Ligol, Modi "," Jonagold "," Delicious "," Gloucester "," Robin ").
• Κίτρινο ("Λευκή πλήρωση", "Καραμέλα", "Γκρούσοβα", "Χρυσή", "Λιμόνκα").
• Ροζ ("Pink Lady", "Pink Pearl", "Lobo").

Οι ποικιλίες χωρίζονται επίσης σύμφωνα με την εποχική αρχή: είναι το καλοκαίρι, το φθινόπωρο και το χειμώνα. Τα μήλα μπορούν επίσης να είναι σπιτικά και άγρια. Η γεύση του φρούτου εξαρτάται επίσης από την ποικιλία: τα πράσινα μήλα είναι συνήθως ξινά ή γλυκά και ξινά, κόκκινα - γλυκά ή γλυκά και ξινά, κίτρινα - γλυκά, ροζ - γλυκά και ξινά.

Με γεύση

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει το θερμιδικό περιεχόμενο διαφόρων τύπων φρούτων, τα οποία ταξινομούνται ανάλογα με τη γεύση.

Με τη μέθοδο μαγειρέματος

Τα μήλα ταξινομούνται όχι μόνο ανά χρώμα, ποικιλία και γεύση. Ο αριθμός των θερμίδων ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του φρούτου. Τα φρούτα υπόκεινται σε διάφορες επεξεργασίες: βρασμός, τηγάνισμα, στιφάδο, ψήσιμο στο φούρνο (με ζάχαρη, κανέλα, μέλι, τυρί cottage) ή φούρνο μικροκυμάτων, ξήρανση, ξήρανση, κονσερβοποίηση, μαγιά, τουρσί, ατμός και πολλά άλλα.

Ο πίνακας δείχνει τη μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός μήλου, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος.

Το μέγεθος ενός μήλου μπορεί να είναι διαφορετικό, αντίστοιχα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του 1 τεμαχίου είναι επίσης διαφορετική. Σε ένα μικρό φρούτο, 36-42 kcal, κατά μέσο όρο - 45-55 kcal, σε ένα μεγάλο - έως 100 kcal. Ένας υγιής χυμός παρασκευάζεται από μήλα, των οποίων η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 44 kcal ανά 100 ml.

Ο ΓΔ ενός μήλου διαφέρει ανάλογα με το είδος: σε πράσινο - 30 μονάδες, σε κόκκινο - 42 μονάδες, σε κίτρινο - 45 μονάδες. Αυτό οφείλεται στην ποσότητα ζάχαρης στο προϊόν. Δηλαδή, τα ξινά πράσινα μήλα ή τα γλυκά και ξινά κόκκινα μήλα είναι τα πιο κατάλληλα για διαβητικούς.

Χημική σύνθεση

Όσον αφορά τη χημική σύνθεση των μήλων, περιέχουν βιταμίνες, μικρο-, μακροθρεπτικά συστατικά, αμινοξέα, λιπαρά οξέα και υδατάνθρακες. Όλα αυτά τα στοιχεία βρίσκονται σε κόκκινα, πράσινα, κίτρινα φυσικά φρούτα: σπόροι, φλούδες, πολτοί.

Αν και η ενεργειακή αξία των μήλων είναι χαμηλή, η θρεπτική αξία (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες) είναι αρκετά αποδεκτή για την πλήρη λειτουργία του σώματος και την ανάκτησή του. Το προϊόν είναι κορεσμένο με νερό και φυτικές ίνες. Άλλες ομάδες ουσιών παρουσιάζονται στον πίνακα.

Η σύνθεση βιταμινών, μετάλλων, αμινοξέων του δέρματος, των σπόρων και του πολτού των μήλων είναι πολύ πλούσια. Τα γλυκά, ξινά, γλυκά και ξινά φρέσκα, ψημένα, τουρσί, βραστά, βρασμένα μήλα όλων των ποικιλιών ("Simirenko", "Golden", "Antonovka", "Gerber", "Pink Lady", "Champion") περιέχουν ουσίες που φέρνουν το σώμα τεράστιο όφελος.

© kulyk - stock.adobe.com

Τα οφέλη των μήλων

Οι βιταμίνες, τα μέταλλα, οι φυτικές ίνες, τα οργανικά οξέα έχουν ευεργετική επίδραση στα συστήματα και τα όργανα των γυναικών, των ανδρών και των παιδιών. Τα μήλα έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Ποια είναι αυτά τα νόστιμα φρούτα για:

• Για ασυλία. Η υγεία γενικά ενισχύεται από τις βιταμίνες Β. Ομαλοποιούν το μεταβολισμό, επιταχύνουν το μεταβολισμό. Αυτό όχι μόνο έχει θετική επίδραση στην ανοσία, αλλά επίσης προάγει την απώλεια βάρους. Η βιταμίνη C και ο ψευδάργυρος συμβάλλουν στην ομάδα Β.
• Για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Τα μήλα μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, κάτι που είναι ευεργετικό για την καρδιά. Επίσης, τα φρούτα ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνουν τη στεγανότητά τους, μειώνουν το οίδημα και προάγουν την ταχεία ανάρρωση από ασθένειες. Τα μήλα ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, η οποία είναι επίσης καλή για το καρδιαγγειακό σύστημα.
• Για τα νεφρά. Αυτό το όργανο επηρεάζεται ευνοϊκά από το κάλιο που περιέχεται στα μήλα. Το ιχνοστοιχείο ανακουφίζει το πρήξιμο, έχει ήπια διουρητική δράση. Χάρη στο κάλιο, η περιεκτικότητα σε υγρά στο σώμα ρυθμίζεται, η οποία ομαλοποιεί τη λειτουργία των νεφρών.
• Για το συκώτι. Τα μήλα καθαρίζουν αυτό το όργανο από επιβλαβείς ουσίες. Η κατανάλωση φρούτων είναι ένα είδος διαδικασίας αποτοξίνωσης του ήπατος. Αυτό οφείλεται στις πηκτίνες: αφαιρούν τις τοξίνες.
• Για τα δόντια. Το φρούτο συνιστάται μετά τα γεύματα ως καθαριστικό. Τα μήλα αφαιρούν την πλάκα μετά το γεύμα και προστατεύουν από την τερηδόνα.
• Για το νευρικό σύστημα και τον εγκέφαλο. Χάρη στην περιεκτικότητα βιταμίνης Β2 και φωσφόρου στα μήλα, διεγείρεται η εγκεφαλική δραστηριότητα και το έργο του νευρικού συστήματος επιστρέφει στο φυσιολογικό: η αϋπνία εξαλείφεται, τα νεύρα είναι ήρεμα, η ένταση ανακουφίζεται.
• Για το ενδοκρινικό σύστημα. Τα μήλα χρησιμοποιούνται ως προληπτικό μέτρο κατά των παθήσεων του θυρεοειδούς. Αυτό συμβαίνει λόγω της περιεκτικότητας σε ιώδιο στα φρούτα.
• Για τη γαστρεντερική οδό και την πέψη. Το οργανικό μηλικό οξύ αποτρέπει τον μετεωρισμό και το φούσκωμα, αποτρέπει τη ζύμωση στα έντερα. Η ίδια ουσία έχει μαλακτικό αποτέλεσμα στα τοιχώματα του στομάχου, ομαλοποιεί την εργασία του, καθώς και τη λειτουργία του παγκρέατος. Η εργασία ολόκληρου του πεπτικού συστήματος επιστρέφει στο φυσιολογικό.
• Για τη χοληδόχο κύστη. Τα μήλα αποτρέπουν το σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη, με ήπιο χολερετικό αποτέλεσμα. Ο καρπός χρησιμοποιείται για την πρόληψη της νόσου της χολόλιθου και της χολοκυστίτιδας. Εάν έχετε προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη, τρώτε τουλάχιστον ένα μήλο την ημέρα και πίνετε φρέσκο ​​χυμό μήλου μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
• Για αίμα. Η βιταμίνη C βελτιώνει την πήξη του αίματος, ενεργώντας ως προφυλακτικός παράγοντας για την αναιμία. Ο σίδηρος καταπολεμά την αναιμία. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, συνιστάται η κατανάλωση φρούτων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα μήλα ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επομένως επιτρέπεται η χρήση τους από ασθενείς με διαβήτη (μόνο ξινό ή γλυκόπικρο).
• Για όραση. Η βιταμίνη Α ανακουφίζει από την κόπωση και την καταπόνηση των ματιών, κάνοντας την εικόνα που βλέπουμε να γίνεται καθαρή και έντονη. Είναι η βιταμίνη Α που διατηρεί την όραση στο σωστό επίπεδο.
• Για το δέρμα. Τα μήλα περιέχουν πολλές ενώσεις που έχουν αντιγηραντικές, αντιφλεγμονώδεις και θεραπευτικές ιδιότητες. Οι φλούδες φρούτων, οι σπόροι, ο πολτός και το λάχανο απαντώνται συχνά σε προϊόντα περιποίησης του δέρματος για το πρόσωπο, τα χέρια, τα πόδια και ολόκληρο το σώμα.
• Ενάντια στα κρυολογήματα. Οι βιταμίνες A και C, φυσικά αντιοξειδωτικά, προστατεύουν το σώμα από ιογενείς και βακτηριακές ασθένειες. Αυτές οι ουσίες έχουν επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Με βάση τη φλούδα μήλου, τους σπόρους ή τον πολτό, παρασκευάζονται αφέψημα και βάμματα, τα οποία χρησιμοποιούνται ως προφυλακτικά μέσα κατά του κρυολογήματος.
• Για την πρόληψη του καρκίνου. Έρευνες από επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η φλούδα, ο πυρήνας, οι σπόροι και ο πολτός των μήλων περιέχουν στοιχεία που μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης και ανάπτυξης καρκίνου του παγκρέατος, του ήπατος, του μαστού και του παχέος εντέρου. Η ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων επιβραδύνεται σημαντικά από την καθημερινή κατανάλωση αυτών των φρούτων.

Τα μικρά πράσινα, ξινά ή άγρια ​​μήλα είναι πιο ευεργετικά. Καταναλώνονται καλύτερα φρέσκα και τριμμένα. Διάφορα είδη επεξεργασίας δεν στερούν τους καρπούς από τις χρήσιμες ιδιότητές τους: βρασμένα (βρασμένα), βρασμένα, ψημένα στο φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων, ατμό, τουρσί, τουρσί, αποξηραμένα, αποξηραμένα (ξηρά) φρούτα θα είναι επίσης ευεργετικά.

Φροντίστε να τρώτε πράσινα, κόκκινα, κίτρινα και ροζ μήλα διαφόρων ποικιλιών, φρέσκα και αποξηραμένα. Τρώτε τα ανεξάρτητα από την εποχή (χειμώνας, καλοκαίρι, άνοιξη, φθινόπωρο) και ώρα της ημέρας (το πρωί με άδειο στομάχι, με άδειο στομάχι, για πρωινό, το βράδυ, τη νύχτα). Κάντε μέρες νηστείας στα φρούτα, είναι καλό τόσο για τους άνδρες όσο και για τις γυναίκες.

Βλάβη και αντενδείξεις

Προκειμένου η χρήση μήλων να μην βλάψει την υγεία, μην ξεχνάτε τις αντενδείξεις για τη χρήση τους. Όπως κάθε άλλο φαγητό, τα μήλα πρέπει να τρώγονται με μέτρο. Η κατανάλωση ενός ή δύο μήλων κάθε μέρα δεν είναι επιβλαβής. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε πότε πρέπει να σταματήσετε και να μην τρώτε υπερβολικά. Διαφορετικά, θα προκαλέσει δυσλειτουργίες στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Τα χημικά επεξεργασμένα φρούτα θα προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στο σώμα. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται κερί και παραφίνη: βοηθούν στη διατήρηση της παρουσίασης του φρούτου. Τα γυαλιστερά και τα γυαλιστερά μήλα πρέπει να ελέγχονται για επεξεργασία. Πως να το κάνεις? Απλώς κόψτε το προϊόν με ένα μαχαίρι: εάν δεν έχει μείνει πλάκα στη λεπίδα, τότε όλα είναι καλά. Το δέρμα των φυσικών μήλων θα ωφεληθεί μόνο. Οι σπόροι φρούτων είναι εντελώς ακίνδυνοι εάν καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες. Η λήψη σπόρων χωρίς μέτρο μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή του πεπτικού συστήματος και βλάβη στο σμάλτο των δοντιών.

Παρά τα οφέλη για την υγεία των μήλων, έχουν επίσης αντενδείξεις. Έχουν ως εξής:

• αλλεργικές αντιδράσεις;
• ατομική δυσανεξία:
• πεπτικό έλκος και γαστρίτιδα στο οξύ στάδιο.
• κολίτιδα ή ουρολιθίαση.

Σε γυναίκες και άνδρες με αυτές τις διαγνώσεις επιτρέπεται να καταναλώνουν μήλα μόνο σε μικρές ποσότητες και μετά από διαβούλευση με γιατρό. Για παράδειγμα, εάν έχετε γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, επιτρέπεται μόνο κόκκινα ή κίτρινα γλυκά μήλα (Fuji, Golden, Idared, Champion, Black Prince). Εάν έχετε γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, φάτε ξινά πράσινα φρούτα ("Simirenko", "Granny Smith", "Antonovka", "Bogatyr"). Τα ξινά πράσινα μήλα συνιστώνται για άτομα με διαβήτη. Με ένα πεπτικό έλκος, είναι καλύτερο να περιοριστείτε στα φρούτα ή τους ξηρούς καρπούς που ψήνονται στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Για κολίτιδα και ουρολιθίαση, συνιστάται η παρασκευή σάλτσας μήλου ή τριμμένων φρούτων.

Τρώτε μήλα διαφόρων ποικιλιών με μέτρο και μην ξεχνάτε τις αντενδείξεις. Μόνο τότε τα φρούτα θα ωφελήσουν την υγεία σας.

Μήλα για απώλεια βάρους

Τα μήλα για απώλεια βάρους χρησιμοποιούνται ευρέως. Τα οφέλη τους για την απώλεια βάρους είναι εμφανή τόσο για τους άνδρες όσο και για τις γυναίκες. Τα μήλα είναι σχετικά χαμηλά σε θερμίδες. Επιπλέον, το προϊόν είναι μια αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και άλλων βιολογικά ενεργών συστατικών. Η απώλεια βάρους είναι μια πολύπλοκη διαδικασία, είναι σημαντικό όχι μόνο η εξάλειψη του υπερβολικού βάρους, η επίτευξη μιας ιδανικής μορφής, αλλά και η διατήρηση ιδανικών μορφών στο μέλλον.

Εάν το υπερβολικό βάρος δεν είναι τόσο μεγάλο, κανονίστε τις ημέρες νηστείας με κόκκινα και πράσινα μήλα, φρέσκα και υποβάλλονται σε διάφορες επεξεργασίες. Εάν το πρόβλημα με το βάρος σας είναι σοβαρό, τότε η απώλεια βάρους με μήλα είναι μια από τις καλύτερες επιλογές.

© Sunny Forest- stock.adobe.com

Δίαιτες

Υπάρχουν εκατοντάδες είδη δίαιτας μήλου. Όλα είναι αποτελεσματικά με τον δικό τους τρόπο, αλλά έχουν αποχρώσεις και κανόνες.

Οι πιο δημοφιλείς δίαιτες μήλων:

1. Μονοδιατροφή. Η ουσία είναι να τρώτε μόνο μήλα σε απεριόριστες ποσότητες κατά τη διάρκεια μιας ημέρας. Το κύριο πράγμα είναι να αποφευχθεί η υπερκατανάλωση τροφής. Κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας διατροφής, επιτρέπεται και μάλιστα συνιστάται να πίνετε πολύ: καθαρό νερό ή πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη, αφεψήματα και εγχύσεις βοτάνων.
2. Εβδομαδιαίος. Πρόκειται για μια δύσκολη διατροφή καθώς καταναλώνονται μόνο μήλα, νερό ή τσάι. Την πρώτη ημέρα, πρέπει να φάτε 1 κιλό μήλων, τη δεύτερη - 1,5 κιλά, την τρίτη και τέταρτη - 2 κιλά, την πέμπτη και την έκτη - 1,5 κιλά, την έβδομη - 1 κιλό φρούτων. Ξεκινώντας από την πέμπτη ημέρα, μπορείτε να εισαγάγετε ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης στη διατροφή.
3. Διήμερο. Μέσα σε δύο ημέρες, πρέπει να τρώτε μόνο 3 κιλά μήλα - 1,5 κιλά την ημέρα. Τα γεύματα πρέπει να είναι 6-7. Ο καρπός ξεφλουδίζεται, ο πυρήνας κόβεται, οι σπόροι αφαιρούνται και ο πολτός τεμαχίζεται σε κομμάτια ή τρίβεται. Απαγορεύεται να πίνει και να τρώει οτιδήποτε άλλο.
4. Εννέα ημέρες. Αυτή η διατροφή αποτελείται από τρία τρόφιμα: ρύζι, κοτόπουλο και μήλα. Από την πρώτη έως την τρίτη ημέρα, καταναλώνουν μόνο ρύζι (βρασμένο ή στον ατμό) χωρίς πρόσθετα. Από την τέταρτη έως την έκτη ημέρα, τρώγεται μόνο βραστό ή ψημένο κρέας κοτόπουλου. Από την έβδομη έως την ένατη ημέρα, τρώτε αποκλειστικά μήλα (φρέσκα ή ψημένα) και πίνετε ποτά με βάση τα φρούτα.

Θυμηθείτε - οποιαδήποτε μονο-δίαιτα μπορεί να βλάψει το σώμα. Πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο μετά από διαβούλευση με γιατρό. Επιπλέον, η σωστή έξοδος από τη διατροφή είναι σημαντική.

Συστάσεις

Πριν ξεκινήσετε μια δίαιτα, σας συνιστούμε να συμβουλευτείτε έναν ειδικό. Ένας διαιτολόγος θα σας βοηθήσει να πετύχετε τον στόχο σας: οδηγός, παροχή συμβουλών και το πιο σημαντικό, θα σας βοηθήσει να βγείτε από τη διατροφή και να επιστρέψετε στη σωστή διατροφή.

Σε μια σημείωση! Για να χάσετε βάρος πιο γρήγορα, συνιστάται να πίνετε ξίδι μηλίτη μήλου αραιωμένο με νερό. Συνιστάται να το κάνετε αυστηρά το πρωί με άδειο στομάχι. Η τεχνική δεν συνιστάται για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.

Μπορείτε να φάτε μήλα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας: θα είναι χρήσιμα τόσο το πρωί όσο και το βράδυ, ακόμη και τη νύχτα. Πριν από το πρωινό, το μεσημεριανό και το δείπνο, 20-30 λεπτά πριν από τα γεύματα, συνιστάται να τρώτε ένα κόκκινο ή πράσινο μήλο για να τονώσετε την όρεξη και την καλύτερη πέψη των τροφίμων. Συνιστάται να τρώτε μήλα μετά την άσκηση. Αυτά τα φρούτα είναι αρκετά θρεπτικά, συμβάλλουν στην ανάκτηση της αντοχής μετά από σωματική άσκηση.

© ricka_kinamoto - stock.adobe.com

Αποτέλεσμα

Τα μήλα είναι ένα πραγματικά θαυμαστό προϊόν που φέρνει οφέλη για την υγεία, κορεσμό του σώματος με χρήσιμες ουσίες και ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα φρούτα έχουν λίγες αντενδείξεις, αλλά δεν πρέπει να ξεχαστούν. Αυτά τα φρούτα είναι απαραίτητα στη διατροφή!

Δες το βίντεο: Πεντανόστιμη μαρμελάδα μήλου!! (Νοέμβριος 2024).