Σόγια - σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων, οφέλη και βλάβες

Η σόγια είναι ένα ποώδες φρούτο με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ουσίες που παρέχουν τεράστια οφέλη για την υγεία των γυναικών και των ανδρών. Η σόγια μπορεί να βράσει ή να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί.

Η σόγια είναι ένα μοναδικό συστατικό από το οποίο παράγονται πολλά άλλα προϊόντα σόγιας: γάλα, δημητριακά, βούτυρο, αλεύρι, κρέας, ζυμαρικά, σάλτσες, σπαράγγια, τυρί tofu, edamame, yubu. Όλα αυτά περιλαμβάνονται στη διατροφική και αθλητική διατροφή, και ως εκ τούτου εκτιμάται από άτομα που προσπαθούν να διατηρήσουν τη φόρμα τους. Ταυτόχρονα, αξίζει να γνωρίζετε ποια βλάβη μπορεί να κάνει η σόγια και τα προϊόντα που παράγονται από αυτά και ποιες είναι οι αντενδείξεις για τη χρήση τους. Θα μάθετε για όλα αυτά και πολλά περισσότερα από το άρθρο μας.

Περιεκτικότητα σε σόγια σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σόγιας μπορεί να ποικίλει. Αυτό οφείλεται στον τρόπο επεξεργασίας του προϊόντος. Τα φασόλια μπορούν να βράσουν, να τηγανιστούν ή να μαγειρευτούν με άλλα συστατικά όπως κρέας και λαχανικά. Υπάρχει μια διαφορά στον αριθμό των θερμίδων βραστών, φρέσκων, φρυγμένων φασολιών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτή η διαφορά είναι σημαντική.

© aki - stock.adobe.com

Ο πίνακας παρέχει δεδομένα σχετικά με τον συνολικό αριθμό θερμίδων ανά 100 g και τη θρεπτική αξία διαφόρων τύπων σόγιας.

Τα πιο τηγανητά φασόλια με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: έχουν σχεδόν τρεις φορές περισσότερες θερμίδες από τα βρασμένα φασόλια, τέσσερις φορές περισσότερο από τα σόγια που έχουν βλαστήσει, πάνω από 100 περισσότερα από τα φρέσκα. Δηλαδή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σόγιας εξαρτάται άμεσα από τη μορφή με την οποία σχεδιάζεται να τη χρησιμοποιήσει.

Τα προϊόντα που παράγονται από σόγια περιλαμβάνονται συχνά στη διατροφή λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες. Ωστόσο, υπάρχουν εκείνοι με πολλές θερμίδες. Για να μάθετε ποια τρόφιμα δεν θα προσθέσουν βάρος και ποια, αντίθετα, θα επηρεάσουν αρνητικά την εικόνα, θα σας παρέχουμε έναν πίνακα με δείκτες.

Τα προϊόντα σόγιας είναι ένα καλό υποκατάστατο γάλα, κρέας, αλεύρι, ζυμαρικά. Για παράδειγμα, το αλεύρι σόγιας έχει 291 θερμίδες, ενώ το αλεύρι σίτου έχει 342 θερμίδες, η πάστα σόγιας περιέχει 197 θερμίδες και το αλεύρι σίτου έχει 344 θερμίδες. Λάβετε υπόψη τις τιμές θερμίδων των φρέσκων, βραστών και καβουρδισμένων φασολιών.

Χημική σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Οι ευεργετικές ιδιότητες της σόγιας σχετίζονται με τη χημική του σύνθεση. Το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία λόγω του γεγονότος ότι το φυτό περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Κάθε ουσία επηρεάζει το ένα ή το άλλο σύστημα ή όργανο και σε συνδυασμό γίνονται η βάση για την υγεία και την ευημερία.

Τι είναι λοιπόν πλούσιο σε σόγια;

© Keddy - stock.adobe.com

Η σόγια περιέχει πραγματικά πολλές ουσίες, τα οφέλη των οποίων για το ανθρώπινο σώμα είναι απλώς τεράστια. Η βιταμίνη, το αμινοξύ, οι πρωτεΐνες και άλλες ενώσεις, όπως προαναφέρθηκε, επηρεάζουν όλα τα συστήματα. Ας εξετάσουμε αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες:

1. Βιταμίνες Β. Έχουν ενεργό επίδραση στο νευρικό και το ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτές οι ουσίες βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, επηρεάζουν το μεταβολισμό και τις μεταβολικές διαδικασίες. Είναι οι βιταμίνες Β που έχουν πολύπλοκη επίδραση στο σώμα. Σας χρεώνουν με ζωντάνια, διεγείρουν τη σωματική δραστηριότητα. Η θετική επίδραση στην ανοσία είναι επίσης η αξία των βιταμινών Β.
2. Βιταμίνες Α και Γ. Καταπολέμηση ιογενών και μολυσματικών ασθενειών. Αυτές οι ουσίες είναι φυσικά αντιοξειδωτικά. Η βιταμίνη Α επηρεάζει επίσης τα όργανα της όρασης: ανακουφίζει από το άγχος και την κόπωση.
3. Τοκοφερόλη. Συμμετέχει στις βιταμίνες Α και Γ, δείχνοντας τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, επιβραδύνει τη γήρανση των κυττάρων, μειώνοντας παράλληλα τη δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών.
4. Λεκιθίνη. Απορροφάται εύκολα, λόγω του οποίου επιταχύνεται ο μεταβολισμός και, ως αποτέλεσμα, χάνεται το υπερβολικό βάρος. Ο συνδυασμός λεκιθίνης και χολίνης εξαλείφει την κακή χοληστερόλη από το σώμα. Δηλαδή, η σόγια είναι μια καλή πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.
5. Χαλκός και σίδερο. Αποτρέπουν την ανάπτυξη της αναιμίας, συμμετέχουν στις εργασίες του κυκλοφορικού συστήματος, το επαναφέρουν στο φυσιολογικό.
6. Βιταμίνη Ε και Κ. Έχουν ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα. Αυτές οι ουσίες βελτιώνουν την πήξη του αίματος και προάγουν την αγγειοδιαστολή. Η βιταμίνη Ε έχει αντιγηραντικές ιδιότητες, δηλαδή το δέρμα γίνεται πιο ελαστικό, όμορφο και τρυφερό και οι ρυτίδες λειαίνονται. Οι γιατροί σημειώνουν τα ευεργετικά αποτελέσματα της βιταμίνης Ε στην αναπαραγωγική λειτουργία.
7. Αμινοξέα. Είναι υπεύθυνοι για πολλές λειτουργίες. Ένα από τα πιο σημαντικά είναι η αποβολή βαρέων μετάλλων και ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα. Ο καθαρισμός τέτοιων επιβλαβών ουσιών έχει μεγάλη σημασία για άτομα που ζουν σε περιοχές με δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες. Επιπλέον, είναι ένα δομικό υλικό για τα κύτταρα του σώματος.
8. Διατροφικές ίνες. Υπεύθυνος για την απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών. Χάρη σε αυτό, ομαλοποιείται το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι διαδικασίες στο πάγκρεας, στομάχι και έντερα σταθεροποιούνται. Οι διαιτητικές ίνες επιλύουν προβλήματα όπως μετεωρισμός, φούσκωμα, διάρροια και δυσκοιλιότητα.

Αυτά είναι τα οφέλη για την υγεία της σόγιας που επηρεάζουν την υγεία τόσο των ανδρών όσο και των γυναικών. Και τώρα ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τα οφέλη της σόγιας αποκλειστικά για το όμορφο μισό της ανθρωπότητας.

Όσον αφορά τις γυναίκες, η σόγια περιέχει φυσικές ισοφλαβόνες που έχουν θετική επίδραση στις ορμόνες. Χάρη σε αυτές τις ουσίες, όλες οι διαδικασίες που σχετίζονται με το ορμονικό σύστημα ρυθμίζονται και αποκαθίστανται. Δεν υπάρχουν καθόλου παρενέργειες. Έτσι, τα οφέλη της σόγιας για το γυναικείο σώμα είναι τα εξής:

• Η κατανάλωση σόγιας μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης κακοήθων καρκίνων όπως ο καρκίνος του μαστού.
• Τα λίπη στο γυναικείο σώμα δεν εναποτίθενται λόγω της λεκιθίνης, η οποία είναι στη σύνθεση της σόγιας, και τα σχηματισμένα λιποκύτταρα καίγονται, γεγονός που οδηγεί στην απαλλαγή από το υπερβολικό βάρος.
• Τα προϊόντα που παράγονται από σόγια μπορούν να διευκολύνουν την εμμηνόπαυση, τα οδυνηρά συμπτώματα των οποίων προκαλούνται από την έλλειψη οιστρογόνων. Οι εξάψεις εξαφανίζονται και μειώνεται ο κίνδυνος οστεοπόρωσης.

Εστιάζουμε ξεχωριστά στα οφέλη της φυτικής σόγιας. Τα λάχανα περιέχουν πολλές υγιείς πρωτεΐνες. Επιπλέον, είναι πλούσιες σε βιταμίνες, μέταλλα, ένζυμα και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βλαστών είναι αρκετά χαμηλή. Χάρη στη χρήση σόγιας με βλάστηση, τα έντερα καθαρίζονται από τοξίνες και καρκινογόνες ουσίες. Οι χονδροειδείς ίνες διογκώνονται, απορροφούν όλες τις επιβλαβείς ουσίες και απαλλάσσουν το σώμα από αυτές. Είναι αξιοσημείωτο ότι τα λάχανα σόγιας περιέχουν 30% περισσότερες ίνες από το σιτάρι.

Βλάβη και αντενδείξεις για χρήση

Δεν υπάρχουν ιδανικά προϊόντα στη φύση. Όλα με τον ένα ή τον άλλο τρόπο μπορούν να βλάψουν το σώμα και για ορισμένες κατηγορίες ατόμων υπάρχουν αυστηρές αντενδείξεις για χρήση. Η σόγια δεν αποτελεί εξαίρεση. Η υπερβολική χρήση του είναι γεμάτη με αρνητικές συνέπειες. Ποια ακριβώς;

1. Η σόγια περιέχει ουσίες που μπορούν να διαταράξουν το θυρεοειδή και το ενδοκρινικό σύστημα. Σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει υψηλός κίνδυνος βρογχοκήλης, θυρεοειδίτιδας και παρόμοιων ασθενειών.
2. Τα φασόλια περιέχουν οξαλικό οξύ, το οποίο, επιπλέον, οδηγεί στην ανάπτυξη ουρολιθίαση.
3. Η αφομοίωση ορισμένων μακρο- και μικροστοιχείων (ψευδάργυρος, ασβέστιο, σίδηρος, ιώδιο) επιβραδύνεται από τα ένζυμα που απαρτίζουν τη σόγια.
4. Η υπερβολική κατανάλωση προϊόντων σόγιας προκαλεί υπερτροφία του παγκρέατος, με αποτέλεσμα να διαταράσσεται η κανονική λειτουργία του. Κατά συνέπεια, αυτό οδηγεί σε πόνο και διαταραχές σε άλλα συστήματα και όργανα.
5. Η πρόοδος της νόσου του Alzheimer και της γεροντικής άνοιας επιταχύνεται επίσης από τις ουσίες της σόγιας.
6. Τα φυτοοιστρογόνα σόγιας είναι χρήσιμα, αλλά σε υπερβολικές ποσότητες διαταράσσουν τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος στις γυναίκες, συμβάλλουν σε διαταραχές του εμμηνορροϊκού κύκλου, οξύ πόνο κατά τη διάρκεια της πορείας του και περιπλέκουν τη διαδικασία του τοκετού. Τα κορίτσια αναπτύσσονται γρηγορότερα λόγω αυτών των ουσιών, ενώ τα αγόρια, αντίθετα, αναπτύσσονται πιο αργά. Η περίσσεια φυτοοιστρογόνων μπορεί να προκαλέσει αποβολή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς και να οδηγήσει σε εμβρυϊκές ανωμαλίες.
7. Για τους άνδρες, οι ισοφλαβόνες σόγιας είναι επίσης ανασφαλείς, επειδή μειώνουν την παραγωγή τεστοστερόνης, εξασθενούν την ισχύ και εμφανίζονται προβλήματα βάρους.

Με βάση αυτό, μπορείτε να δημιουργήσετε μια λίστα ατόμων για τα οποία αντενδείκνυνται τα προϊόντα σόγιας και σόγιας. Επομένως, συνιστάται να αποκλείσετε εντελώς το προϊόν από τη διατροφή ή να το καταναλώσετε στην ελάχιστη ποσότητα:

• εγκυος γυναικα;
• μικρά παιδιά;
• άτομα με ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος ·
• άτομα με ατομική δυσανεξία (αλλεργίες).

Για όσους έχουν σακχαρώδη διαβήτη ή υπέρβαρα προβλήματα, επιτρέπεται η χρήση προϊόντων σόγιας, αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες. Μην ξεχνάτε ότι ακόμη και ένα υγιές άτομο δεν μπορεί να καταναλώνει περισσότερα από 150-200 γραμμάρια σόγιας την ημέρα. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα. Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι η σόγια ΓΤΟ προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και συμβάλλει στη σημαντική αύξηση βάρους.

Η σόγια θα ωφελήσει το σώμα μόνο εάν τηρείτε τον ημερήσιο ρυθμό χρήσης του, ακολουθήστε τις συστάσεις του θεράποντος ιατρού και μην ξεχάσετε τις αντενδείξεις για τη λήψη φασολιών και προϊόντων από αυτά.

Σόγια για απώλεια βάρους και αθλητική διατροφή

Έχει αποδειχθεί ότι η χρήση φρούτων σόγιας συμβάλλει στην απώλεια βάρους, επιπλέον, το προϊόν συμβάλλει στο σχηματισμό ανακουφιστικών μυών στους αθλητές. Πώς συμβαίνει αυτό; Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η σόγια είναι πλούσια σε βιταμίνες Ε και Β, μη απαραίτητα και απαραίτητα αμινοξέα (πρωτεΐνες), μέταλλα (κάλιο, σίδηρος, ασβέστιο, φώσφορος) και άλλες χρήσιμες ουσίες. Αυτό καθιστά τα προϊόντα σόγιας (γάλα σόγιας, κρέας σόγιας, τόφου, σάλτσα σόγιας) εύπεπτα. Περιέχουν πολλές φυτικές πρωτεΐνες και βιολογικά ενεργά συστατικά.

© denio109 - stock.adobe.com

Οι χρήσιμες ουσίες στη σόγια και τα λάχανα μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Σε συνδυασμό με τη σωματική δραστηριότητα, αυτά τα συστατικά βοηθούν όχι μόνο να απαλλαγούμε από το υπερβολικό βάρος, αλλά ταυτόχρονα να μην χάνουμε μυϊκή μάζα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός δίαιτας σόγιας, χάρη στον οποίο μπορείτε να χάσετε βάρος, να σφίξετε τους μυς, να απαλλαγείτε από την κυτταρίτιδα και να εξαλείψετε το οίδημα. Η διατροφή σόγιας είναι το μονοπάτι για ένα υγιές και όμορφο σώμα.

Ποια είναι η ουσία της διατροφής σόγιας;

Η δίαιτα σόγιας δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε αποκλειστικά σόγια. Η βασική αρχή είναι η χρήση αναλόγων συμβατικών προϊόντων. Για παράδειγμα, το συνηθισμένο αγελαδινό γάλα αντικαθίσταται με γάλα σόγιας, αλεύρι σίτου - με αλεύρι σόγιας, βόειο κρέας, κοτόπουλο, χοιρινό - με κρέας σόγιας. Όσον αφορά το τελευταίο, αυτό είναι μόνο προαιρετικό, επειδή ορισμένοι τύποι κρέατος είναι επίσης χαμηλών θερμίδων όταν μαγειρεύονται σωστά.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές δίαιτες σόγιας, αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει να τηρείτε αυτές τις αρχές:

1. Τρώτε συχνά, αλλά σε μικρές μερίδες (200 g ανά γεύμα). Πρέπει να υπάρχουν 4-5 γεύματα.
2. Πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 1,5-2 λίτρα υγρού την ημέρα. Εκτός από το νερό, επιτρέπεται το πράσινο τσάι, αλλά μόνο χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
3. Το αλάτι αντικαθίσταται με σάλτσα σόγιας.
4. Επιτρέπεται η χρήση ελαιόλαδου, χυμού λεμονιού ή σάλτσας σόγιας για σάλτσα πιάτων κατά την προετοιμασία τους. Δεν βασίζονται σε ζωικά λίπη και σάλτσες.
5. Τα τρόφιμα πρέπει να βράζονται μόνο στον ατμό ή να ψήνονται στο φούρνο. Το μαγείρεμα είναι αποδεκτό, αλλά το τηγάνισμα απαγορεύεται αυστηρά.
6. Αφήστε τη δίαιτα σόγιας σταδιακά για να διατηρήσετε τα αποτελέσματα.

Βάση της διατροφής

Η βάση της διατροφής σόγιας είναι τα φασόλια, το γάλα, το τυρί tofu, το κρέας σόγιας. Αυτά τα προϊόντα σόγιας επιτρέπεται να συμπληρώνονται με άλλα τρόφιμα. Ενώ βρίσκεστε σε δίαιτα σόγιας, δεν πρέπει να σταματήσετε:

• λαχανικά (ντομάτες, αγγούρια, καρότα, τεύτλα, πιπεριές, λάχανο) ·
• φρούτα και φυσικοί χυμοί από αυτά (ακτινίδια, δαμάσκηνα, εσπεριδοειδή, μήλα).
• μανιτάρια
• δημητριακά (πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, καστανό ρύζι) ·
• αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα)
• όσπρια (πράσινα φασόλια, μπιζέλια)
• ψωμί (δημητριακά σίκαλης ή πίτουρου), φραντζόλες ολικής αλέσεως.

Αυτά τα τρόφιμα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή. Και πάλι, δεν μπορούν να τηγανιστούν. Η διατροφή είναι ψημένη, βραστή ή στον ατμό.

Σπουδαίος! Απαγορεύονται αυστηρά τα ακόλουθα προϊόντα: σοκολάτα, προϊόντα γλυκού αλευριού, κακάο, ζυμαρικά, λευκό ρύζι, λιπαρά κρέατα και ψάρια. Είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε εντελώς τα αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά, τον φυσικό και στιγμιαίο καφέ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Εξαλείψτε τα αλατισμένα τρόφιμα, τα καπνιστά τρόφιμα, το γρήγορο φαγητό και τα τρόφιμα ευκολίας από τη διατροφή σας.

Πριν ξεκινήσετε μια δίαιτα σόγιας, σας συνιστούμε να δείτε έναν ειδικό. Θα σας βοηθήσει να αναπτύξετε το σωστό καθημερινό μενού, να καθορίσετε τη διάρκεια της διατροφής, ανάλογα με το πόσα κιλά πρέπει να χάσετε. Ο ειδικός θα εξηγήσει πώς να βγείτε από τη διατροφή σόγιας και να εισαγάγετε ζωικά προϊόντα στη διατροφή.

Τα προϊόντα σόγιας εκτιμώνται από τους αθλητές για το γεγονός ότι η χρήση τους αποκαθιστά τη δύναμη μετά από έντονη σωματική άσκηση, εμπλουτίζει το σώμα με χρήσιμες ουσίες, δίνει μια αίσθηση πληρότητας με μια ελάχιστη πρόσληψη θερμίδων. Η σόγια δεν θα βλάψει τη φιγούρα, αλλά θα συμβάλει στην ανάκαμψη, την απώλεια βάρους και μια ήπια εμφάνιση. Αυτό το προϊόν πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή ελλείψει αντενδείξεων.

Δες το βίντεο: Πώς Καίγεται το Λίπος μας! Πώς να το εφαρμόσουμε στην Πράξη!- Kim Karamaneas (Δεκέμβριος 2024).