Υδρόλυση πρωτεϊνών

Η βιομηχανία συμπληρωμάτων διατροφής προχωρά. Πρώτον, οι κατασκευαστές έμαθαν πώς να υδρολύουν τις πρωτεϊνικές δομές, αποκτώντας μια κλασική σκόνη ορού γάλακτος, στη συνέχεια η τεχνολογία προχώρησε ακόμη περισσότερο και εμφανίστηκε η πρώτη απομόνωση. Σήμερα, η βιομηχανία τροφίμων έχει φτάσει σε μερική πέψη της πρωτεΐνης, έτσι ώστε ο αθλητής να μην ενοχλεί την πέψη - και έτσι εμφανίστηκε η υδρόλυση πρωτεΐνης.

Τι είναι

Απαντώντας στην ερώτηση, τι είναι ένα υδρόλυμα, μπορούμε να πούμε ότι πρόκειται για ένα νέο στάδιο καθαρισμού πρωτεϊνών. Σε αντίθεση με το κλασικό προϊόν απομόνωσης ορού γάλακτος, οι πρωτεΐνες του υδρολύματος ζυμώνονται εν μέρει από την παγκρεατίνη. Ως αποτέλεσμα, διασπώνται σε μικρότερες ενώσεις αμινοξέων. Αυτό έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του Μεταξύ των πλεονεκτημάτων είναι ο περιοριστικός ρυθμός απορρόφησης στο αίμα. Πολλοί άνθρωποι συγκρίνουν το υδρόλυμα πρωτεΐνης στο ρυθμό απορρόφησης με τα αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας.

Το κύριο μειονέκτημα είναι η καταστροφή του προφίλ αμινοξέων. Το σώμα μας διασπά την ίδια την πρωτεΐνη σύμφωνα με τις δικές του ανάγκες. Αυτή η διαδικασία συμβαίνει με διαφορετικούς τρόπους: τα λαμβανόμενα αμινοξέα χρησιμοποιούνται όχι μόνο για τον αναβολισμό, αλλά και για άλλους σκοπούς:

• δημιουργία νέων ορμονικών δομών ·
• αποκατάσταση ιστού του ήπατος
• σύνθεση νέας ινσουλίνης ·
• μεταφορά της χοληστερόλης και του μεταβολισμού της με την είσοδο των ελεύθερων ριζών στο ανθρώπινο σύστημα απέκκρισης ·
• αποκατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Και αυτός δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος της χρήσης αμινοξέων. Στην περίπτωση χρήσης υδρόλυσης πρωτεΐνης, οι προκύπτουσες δομές μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποκλειστικά για την ανάπτυξη μυϊκής μάζας. Ωστόσο, το κύριο πρόβλημα είναι ότι ο μυϊκός ιστός δεν χρειάζεται τόσο υπερβολική πρωτεΐνη, και τα διαχωρισμένα αμινοξέα δεν μπορούν να συμμετέχουν σε γενικές μεταβολικές διεργασίες. Ως αποτέλεσμα, η περίσσεια πρωτεΐνης απλώς καίγεται σε γλυκόζη.

Τρόπος χρήσης

Σε αντίθεση με την κλασική πρωτεΐνη, το υδρόλυμα δεν χρησιμοποιείται ως η κύρια πηγή πρωτεΐνης. Εφαρμόζονται σχήματα διακλαδισμένης αλυσίδας αμινοξέων.

Η υδρόλυση πρωτεϊνών πρέπει να χρησιμοποιείται έξυπνα. Πρώτα, υπολογίστε τα κύρια γεύματα. Στη συνέχεια, επιλέξτε την ώρα λήψης.

1. Το πρωί μετά το ξύπνημα, 10-20 λεπτά πριν από το κύριο γεύμα. Αυτό θα σας επιτρέψει να τερματίσετε απότομα τις διαδικασίες καταβολισμού, που έχουν αναπτυχθεί εν μία νυκτί, και να ξεκινήσετε τη σύνθεση μιας αναγωγικής πρωτεΐνης.
2. Αμέσως μετά την προπόνηση - για να κλείσετε το παράθυρο αμινοξέων.
3. 20-30 λεπτά πριν τον ύπνο για τη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων του καταβολισμού τη νύχτα.

Το προφίλ εφαρμογής του είναι πολύ περιορισμένο. Εάν τη χρησιμοποιείτε ως κύρια πηγή πρωτεΐνης, τότε η λήψη βασίζεται στον κλασικό υπολογισμό του ελλείμματος σωματικού βάρους, του υποδόριου λίπους, με τη μόνη τροποποίηση - όχι περισσότερο από 15 g υποστρώματος πρωτεΐνης σε μία δόση.

Σε μια ημέρα προπόνησης:

1. Το πρωί μετά το ξύπνημα, 20 λεπτά μετά το κύριο γεύμα.
2. Αμέσως μετά την προπόνηση για να κλείσετε το παράθυρο πρωτεΐνης.
3. 20-30 λεπτά πριν από το βραδινό γεύμα.

Σε μια μέρα χωρίς προπόνηση:

1. Το πρωί μετά το ξύπνημα, 20 λεπτά μετά το κύριο γεύμα.
2. 20-30 λεπτά πριν από το βραδινό γεύμα.

Αποδοτικότητα

Η αποτελεσματικότητα της χρήσης του προϊόντος υδρόλυσης ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με την ποιότητα της πρώτης ύλης. Ταυτόχρονα, είναι εξαιρετικό στη διέγερση της σαρκοπλασματικής υπερτροφίας, η οποία αυξάνει τον όγκο του μυϊκού ιστού χωρίς να αυξάνει πραγματικά τη δύναμη.

Η βέλτιστη πορεία χρήσης του υδρολύματος θα είναι ακριβώς το σύνολο της «βρώμικης μάζας» εκτός εποχής. Η πρωτεΐνη απορροφάται γρήγορα και διεγείρει την παραγωγή ινσουλίνης. Το τελευταίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πάρει μια επιπλέον μερίδα ενός γρήγορου κέρδους προκειμένου να καλύψει το έλλειμμα θερμίδων. Ταυτόχρονα, το προφίλ αμινοξέων του υδρολύματος είναι ατελές, επομένως, δεν θα ικανοποιήσει όλες τις ανάγκες του αθλητή. Επιπλέον, έχει πολύ άσχημη γεύση. Και μπορείτε να το ανακατέψετε μόνο σε νερό.

Παρά τις επαναστατικές του ιδιότητες, η συνολική απόδοση του υδρολύματος δεν είναι πολύ υψηλότερη από την κλασική πρωτεΐνη, σχεδόν ισοδύναμη με προϊόντα απομόνωσης από ποιοτικές πρώτες ύλες, και ακόμη κατώτερο στον ρυθμό απορρόφησης BCAA.

Ακόμη και μια υψηλής ποιότητας υδρόλυση είναι πολύ υπερεκτιμημένη, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετη πηγή εξαιρετικά γρήγορης απορρόφησης πρωτεΐνης. Το κύριο πλεονέκτημά της είναι η απουσία λακτόζης, η οποία, εάν είναι απαραίτητο, σας επιτρέπει να καταργήσετε τον περιορισμό της λήψης 50 g ανά δόση, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους αθλητές στο γήπεδο.

© Africa Studio - stock.adobe.com

Γιατί είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιήσετε

Ένα υδρόλυμα είναι κυρίως ένα μερικώς χωνευμένο τρόφιμο. Και αυτός ο ψυχολογικός παράγοντας μειώνει ήδη την αποτελεσματικότητά του στον αθλητισμό. Αλλά σοβαρά, υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που σχεδόν αναιρούν τα πλεονεκτήματά του:

1. Το ποσοστό απορρόφησης είναι μόνο 10% υψηλότερο από αυτό της απλής πρωτεΐνης ορού γάλακτος. Ταυτόχρονα, το κόστος αυτών των πρώτων υλών γάλακτος πρωτεΐνης υπερβαίνει το κόστος του φθηνότερου KSB κατά σχεδόν 10 φορές.
2. Το υδρόλυμα πρέπει να χρησιμοποιείται αποκλειστικά στην καθαρή του μορφή. Το μόνο που μπορεί να αραιωθεί είναι το απεσταγμένο νερό. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, ο ρυθμός απορρόφησης του πέφτει στο επίπεδο ενός απλού συμπυκνώματος ορού γάλακτος.
3. Η αντίδραση ινσουλίνης, η οποία εμφανίζεται σχεδόν αμέσως, δημιουργεί ανεπάρκεια σακχάρου στο αίμα, πράγμα που σημαίνει ότι μειώνει την ενέργεια του αθλητή που πήρε το υδρόλυμα πριν από την προπόνηση.
4. Λόγω της ειδικότητας του τύπου, δεν είναι κατάλληλο για καλή διατροφή και απορρόφηση.
5. Ένα ατελές προφίλ αμινοξέων είναι ένα άλλο πρόβλημα με τα προϊόντα υδρόλυσης γενικά.
6. Σύντομη διάρκεια ζωής. Μετά το άνοιγμα της σφραγισμένης συσκευασίας, το υδραυλικό προϊόν πρέπει να καταναλώνεται εντός δύο εβδομάδων. Η σύγχρονη συσκευασία περιλαμβάνει συσκευασία 3-5 κιλών σε ένα κουτί. Μετά την ημερομηνία λήξης, τα διαχωρισμένα αμινοξέα λαμβάνουν την πλήρη μορφή των αρχικών πρωτεϊνών, μετατρέποντας το υδρόλυμα σε ένα σχεδόν συνηθισμένο συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος.

Και το πιο σημαντικό πράγμα: στην πραγματικότητα, ένα υδρόλυμα δεν είναι πλήρως υποβαθμισμένο BCAA. Ταυτόχρονα, το κόστος του είναι συγκρίσιμο με το κόστος της BCAA μεσαίας κατηγορίας. Αυτό σημαίνει ότι είναι πολύ πιο κερδοφόρο από την άποψη της επένδυσης κεφαλαίου η χρήση τακτικού συμπυκνώματος ορού γάλακτος και σε περιόδους αιχμής η χρήση BCAA επιπλέον.

© Nejron Φωτογραφία - stock.adobe.com

Απώλεια βάρους

Δυστυχώς, το υδρόλυμα πρωτεΐνης έχει αρνητικό αντίκτυπο στην απώλεια βάρους. Πολλοί παράγοντες συμβάλλουν σε αυτό ταυτόχρονα:

1. Το υδρόλυμα, κατά τη διάρκεια της περαιτέρω ζύμωσης του στο στομάχι, δεσμεύει έως 70 g νερού ανά 1 g πρώτης ύλης. Αυτό προκαλεί κατακράτηση υγρών και δεν σας επιτρέπει να ελέγχετε την αποτελεσματικότητα της απώλειας βάρους.
2. Η υδρόλυση βραχυπρόθεσμα μειώνει τις καταβολικές διεργασίες και δεν είναι σε θέση να θρέψει τους μυς για μεγάλο χρονικό διάστημα.
3. Ακόμη και η παραμικρή περίσσεια υδρολύματος οδηγεί σε απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Πώς το σάκχαρο στο αίμα επηρεάζει την απώλεια βάρους μπορεί να βρεθεί στο άρθρο "Μεταβολισμός υδατανθράκων" και έλλειμμα θερμίδων για απώλεια βάρους Αναφέρει λεπτομερώς τις αντιδράσεις ινσουλίνης και γλυκαγόνης που συμβάλλουν στην αύξηση βάρους και στην αργή απώλεια βάρους / ξήρανση για τον αθλητή.

Αποτέλεσμα

Τα προϊόντα υδρόλυσης βαθιάς πρωτεΐνης δεν έχουν ακόμη εισέλθει καθημερινά στους αθλητές. Τα πλεονεκτήματά τους είναι μάλλον αμφιλεγόμενα, με την ποιότητα της πρώτης ύλης να επηρεάζει έντονα το προϊόν παραγωγής. Υπάρχει πάντα ο κίνδυνος οι φθηνότερες πηγές πρωτεΐνης με χαμηλό ρυθμό απορρόφησης, ένα ελλιπές προφίλ αμινοξέων ή, ακόμη πιο επικίνδυνο, που περιέχουν φυτοοιστρογόνα από πρώτες ύλες σόγιας να αναμιγνύονται σε πρώτες ύλες ορού γάλακτος.

Αν ψάχνετε για πολύ γρήγορες φόρμουλες αμινοξέων, ρίξτε μια ματιά στα BCAA, τα οποία, αν και κάπως πιο ακριβά, είναι εξαιρετικά αγνά και περιέχουν μόνο ό, τι χρειάζεστε ως αθλητή. Και αν ψάχνετε για σύνθετες πηγές πρώτων υλών, τότε είστε στο δρόμο για πρωτεΐνες αυγού ή ορού γάλακτος.

Δες το βίντεο: Αντιμικροβιακή Δράση Ελληνικών και Κυπριακών Μελιών (Ενδέχεται 2025).