Ο κουρκουμάς διακρίνεται όχι μόνο από τη μοναδική του γεύση, αλλά και από πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Το πορτοκαλί μπαχαρικό χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως μπαχαρικό με ήπια πικάντικη γεύση και στην ιατρική χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και πρόληψη διαφόρων ασθενειών.
Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την πέψη και βελτιώνει το μεταβολισμό. Το φυτό έχει αντιβακτηριακές και απολυμαντικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία για την υγεία του δέρματος. Τα υπέρβαρα άτομα περιλαμβάνουν κουρκούμη στη διατροφή τους, καθώς βοηθά στην καύση λίπους, αποτρέπει τη συσσώρευση λίπους και ξεπλένει τις τοξίνες. Όλες αυτές οι ιδιότητες καθιστούν το μπαχαρικό ουσιαστικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Τι είναι
Το κουρκούμη είναι ένα φυτό από την οικογένεια τζίντζερ. Ένα μπαχαρικό παράγεται από τη ρίζα του, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα σε όλο τον κόσμο. Το μπαχαρικό έχει πλούσιο, λαμπερό κίτρινο χρώμα.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού είναι διαφορετικές και είναι γνωστές στους ανθρώπους εδώ και αρκετές χιλιετίες. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική Ayurvedic. Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς συνταγές για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών που χρησιμοποιούν κουρκούμη.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση κουρκούμη
Οι ευεργετικές ιδιότητες του κουρκούμη παρέχονται από τις συστατικές του βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία, καθώς και αιθέρια έλαια. Ο κορεσμός με χρήσιμα συστατικά έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία.
100 g κουρκούμη περιέχει 312 kcal. Το μπαχαρικό δεν έχει χαμηλές θερμίδες, αλλά το να τρώτε σε μικρές ποσότητες δεν επηρεάζει το βάρος. Για τα υπέρβαρα άτομα, η κουρκούμη θα είναι χρήσιμη για την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών και την ισορροπία των λιπιδίων.
Διατροφική αξία ανά 100 g προϊόντος:
- πρωτεΐνες - 9, 68 g;
- λίπη - 3,25 g;
- υδατάνθρακες - 44, 44 g;
- νερό - 12, 85 g;
- διαιτητικές ίνες - 22, 7 g.
Σύνθεση βιταμινών
Η ρίζα κουρκούμη είναι πλούσια σε βιταμίνες. Αυτοί είναι που καθορίζουν τη χρησιμότητα του προϊόντος για το σώμα και το προσδίδουν φαρμακευτικές ιδιότητες.
| Βιταμίνη | ποσό | Οφέλη για το σώμα |
| Β1, ή θειαμίνη | 0,058 mg | Διαποτίζει το σώμα με ενέργεια, ενισχύει το νευρικό σύστημα. |
| Β2 ή ριβοφλαβίνη | 0,15 mg | Συμμετέχει στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και στην αιματοποίηση, ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης. |
| Β4 ή χολίνη | 49,2 mg | Ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα και τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, συμμετέχει στο μεταβολισμό του λίπους. |
| Β5, ή παντοθενικό οξύ | 0, 542 mg | Ρυθμίζει τον μεταβολισμό της ενέργειας και του λίπους. |
| Β6, ή πυριδοξίνη | 0, 107 mg | Αποτρέπει τις νευρικές διαταραχές, προάγει την απορρόφηση των πρωτεϊνών και των λιπιδίων, την αναγέννηση του δέρματος. |
| Β9 ή φολικό οξύ | 20 mcg | Συμμετέχει στην αναγέννηση του δέρματος και των μυϊκών ιστών, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. |
| Βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ | 0,7 mg | Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην καταπολέμηση των ιών, μειώνει τον πόνο των μυών και προωθεί την επισκευή των ιστών. |
| Βιταμίνη Ε ή άλφα τοκοφερόλη | 4,43 mg | Ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, αφαιρεί τις τοξίνες. |
| Βιταμίνη Κ ή φυλλοκινόνη | 13,4 mcg | Ρυθμίζει τις διαδικασίες οξειδοαναγωγής στα κύτταρα, ομαλοποιεί την πήξη του αίματος. |
| Βιταμίνη PP ή νικοτινικό οξύ | 1,35 mg | Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, συμμετέχει στο μεταβολισμό των λιπιδίων, βελτιώνει το μεταβολισμό και την κυκλοφορία του αίματος. |
| Betaine | 9,7 mg | Καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, σταθεροποιεί την πέψη, επιταχύνει τη διαδικασία της οξείδωσης του λίπους, προάγει την απορρόφηση των βιταμινών. |
Μαζί, αυτές οι βιταμίνες έχουν ισχυρή επίδραση στο σώμα, βοηθώντας στη διατήρηση της υγείας και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
© Swapan - stock.adobe.com
Μακροεντολές και μικροστοιχεία
Η ρίζα του κουρκουμά εμπλουτίζεται με μακρο- και μικροστοιχεία απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας. 100 g του προϊόντος περιέχει τα ακόλουθα μακροθρεπτικά συστατικά:
| Μακροθρεπτικά συστατικά | Ποσότητα, mg | Οφέλη για το σώμα |
| Κάλιο (Κ) | 2080 | Καθαρίζει το σώμα των τοξινών και αφαιρεί τις τοξίνες, ομαλοποιεί την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος. |
| Ασβέστιο (Ca) | 168 | Σχηματίζει οστικό ιστό και δυναμώνει τα οστά. |
| Μαγνήσιο (Mg) | 208 | Συμμετέχει στη μετάδοση νευρομυϊκών παλμών, προάγει τη χαλάρωση των μυών, σχηματίζει οστικό ιστό. |
| Νάτριο (Na) | 27 | Ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης, συμμετέχει στη μετάδοση των νευρικών παλμών, προάγει τη συστολή των μυών. |
| Φώσφορος (Ρ) | 299 | Συμμετέχει στο σχηματισμό οστικού ιστού, δοντιών και νευρικών κυττάρων. |
Ιχνοστοιχεία σε 100 γραμμάρια κουρκούμη:
| Ιχνοστοιχείο | ποσό | Οφέλη για το σώμα |
| Σίδηρος (Fe) | 55 mg | Συμμετέχει στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, ομαλοποιεί τη λειτουργία των μυών. |
| Μαγγάνιο (Mn) | 19,8 mg | Διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα, αποτρέπει την εναπόθεση ηπατικών λιπών και ρυθμίζει τον μεταβολισμό των λιπιδίων. |
| Χαλκός (Cu) | 1300 κ.εκ. | Σχηματίζει την ελαστίνη και το κολλαγόνο, προάγει τη σύνθεση του σιδήρου στην αιμοσφαιρίνη. |
| Σελήνιο (Se) | 6, 2 mcg | Αυξάνει την ανοσία, αποτρέπει το σχηματισμό όγκων. |
| Ψευδάργυρος (Zn) | 4,5 mg | Ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης, συμμετέχει στο μεταβολισμό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. |
Σύνθεση υδατανθράκων:
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | Ποσότητα, g |
| Μονο- και δισακχαρίτες | 3, 21 |
| Γλυκόζη | 0, 38 |
| Σακχαρόζη | 2, 38 |
| Φρουκτόζη | 0, 45 |
Σύνθεση αμινοξέων του κουρκουμά
Βασικά αμινοξέα στον κουρκουμά:
| Αμινοξέων | Ποσότητα, g |
| Αργινίνη | 0, 54 |
| Βαλίν | 0, 66 |
| Ιστιδίνη | 0, 15 |
| Ισολευκίνη | 0, 47 |
| Λευκίνη | 0, 81 |
| Λυσίνη | 0, 38 |
| Μεθειονίνη | 0, 14 |
| Θρεονίνη | 0, 33 |
| Τρυπτοφάνη | 0, 17 |
| Φαινυλαλανίνη | 0, 53 |
Αντικαταστάσιμα αμινοξέα:
| Αμινοξέων | Ποσότητα, g |
| Άλανιν | 0, 33 |
| Ασπαρτικό οξύ | 1, 86 |
| Γλυκίνη | 0, 47 |
| Γλουταμινικό οξύ | 1, 14 |
| Προλίνη | 0, 48 |
| Σερίνη | 0, 28 |
| Τυροσίνη | 0, 32 |
| Κυστεΐνη | 0, 15 |
Λιπαρό οξύ:
- trans λιπαρά - 0,056 g;
- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 1, 838 g;
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,449 g;
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 και ωμέγα-6 - 0,756 g.
Γνωρίζοντας την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη χημική σύνθεση του προϊόντος, μπορείτε να διαμορφώσετε σωστά μια διατροφή που θα πληροί τους κανόνες μιας υγιεινής διατροφής.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Ο κουρκουμάς έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Αυτό οφείλεται στη σύνθεσή του, πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Το μπαχαρικό είναι γνωστό ότι βοηθά στην αναγέννηση των ηπατικών κυττάρων. Σε άτομα με διαβήτη, ξαφνικά άλματα στα επίπεδα σακχάρου οδηγούν σε δυσλειτουργία του ήπατος και η σύνθεση του γλυκογόνου διακόπτεται. Για αυτούς, ο κουρκούμη θα γίνει όχι μόνο ένα αρωματικό πρόσθετο, αλλά και ένα είδος φαρμάκου που υποστηρίζει την υγιή λειτουργία του ήπατος.
Η κουρκουμίνη στο μπαχαρικό επηρεάζει τη διαδικασία του όγκου, αποτρέπει την ανάπτυξη όγκων. Η τακτική κατανάλωση κουρκούμη θα βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου.
Το κουρκούμη χρησιμοποιείται για την πρόληψη της νόσου του Alzheimer. Οι ουσίες που περιέχονται στο φυτό βοηθούν στην απομάκρυνση των αποθέσεων αμυλοειδούς στον εγκέφαλο. Χρησιμοποιήστε ένα μπαχαρικό για να επιβραδύνετε την εξέλιξη της σκλήρυνσης κατά πλάκας.
Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται αποτελεσματικά για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων όπως το έκζεμα, η ψωρίαση και η φουρουκλίωση. Το κουρκούμη δρα ως αντισηπτικό, απολυμαίνει το προσβεβλημένο δέρμα, ανακουφίζει από τον κνησμό και τη φλεγμονή.
Στην κινεζική ιατρική, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της κατάθλιψης. Οι βιταμίνες Β που περιέχονται στη σύνθεση ομαλοποιούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
© dasuwan - stock.adobe.com
Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε κουρκούμη για την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, το φυτό επηρεάζει την ανάπτυξη των αιμοσφαιρίων και προάγει την ανανέωση του αίματος, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
Το φάσμα των χρήσιμων ιδιοτήτων του κουρκούμη είναι αρκετά ευρύ. Χρησιμοποιείται για θεραπεία και πρόληψη. Κατά την περίοδο των αναπνευστικών ιογενών παθήσεων κουρκούμη θα προστατεύσει το σώμα από λοιμώξεις και θα ενισχύσει την ανοσία.
- Το κουρκούμη είναι επίσης χρήσιμο στη θεραπεία της διάρροιας και του μετεωρισμού. Ανακουφίζει από το φούσκωμα και την ανακούφιση από τον πόνο.
- Διεγείρει την παραγωγή χολής και ομαλοποιεί το μεταβολισμό των υδατανθράκων.
- Το μπαχαρικό βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών από το σώμα, βελτιώνει το μεταβολισμό.
- Χρησιμοποιείται στη διατροφική διατροφή για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.
- Επιπλέον, ο κουρκούμη έχει βακτηριοκτόνα, θεραπευτικά, αντιμυκητιακά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να θεραπεύσει πληγές και εγκαύματα.
- Το κουρκούμη χρησιμοποιείται για αρθρίτιδα, καθώς και για μώλωπες και διαστρέμματα. Ανακουφίζει από τους πόνους των μυών και των αρθρώσεων και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
Οφέλη για τις γυναίκες
Οι γυναίκες θα μπορούν να εκτιμήσουν τα οφέλη του μπαχαρικού όχι μόνο στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιείται ευρέως για ιατρικούς σκοπούς και στην κοσμετολογία. Ο κουρκουμάς αποτρέπει την ανάπτυξη όγκων και δρα ως προληπτικό μέτρο κατά του καρκίνου του μαστού.
Οι αντιφλεγμονώδεις και βακτηριακές ιδιότητες του φυτού προάγουν την επούλωση των πληγών. Για καλλυντικούς σκοπούς, ο κουρκούμη χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση της χρωματισμού, τη βελτίωση της επιδερμίδας και την ενίσχυση των μαλλιών. Το μπαχαρικό βελτιώνει τον τόνο του δέρματος και ομαλοποιεί την αναγέννηση των επιθηλιακών κυττάρων, αποτρέποντας την πρόωρη γήρανση. Διάφορες μάσκες και φλούδες παρασκευάζονται με βάση την κουρκούμη. Η τακτική εφαρμογή καλλυντικών θα δώσει θετικά αποτελέσματα μετά από αρκετές θεραπείες.
Το κουρκούμη είναι μια αποτελεσματική θεραπεία πιτυρίδας. Ομαλοποιεί την οξύτητα του δέρματος, εξαλείφει τα βακτήρια και μειώνει τον κνησμό.
Η τακτική χρήση κουρκούμη σταθεροποιεί τις ορμόνες, βελτιώνει τον εμμηνορροϊκό κύκλο και ανακουφίζει από τον πόνο στις κράμπες της μήτρας. Το μπαχαρικό θα διευκολύνει την έναρξη του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου και θα ανακουφίσει τον ερεθισμό. Η σύνθεση βιταμινών δρα ως αντικαταθλιπτικό και ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Για το δίκαιο σεξ, η χρήση κουρκούμη θα φέρει μόνο θετικά αποτελέσματα. Το φυτό είναι κατάλληλο για εσωτερική και εξωτερική χρήση, ενισχύει το σώμα από το εσωτερικό και μεταμορφώνει την εμφάνιση.
Τα οφέλη του κουρκούμη για τους άνδρες
Ο κουρκουμάς έχει πολλά οφέλη για την υγεία των ανδρών. Το μπαχαρικό επηρεάζει το ορμονικό σύστημα και ομαλοποιεί την παραγωγή τεστοστερόνης. Η τακτική κατανάλωση βελτιώνει την ποιότητα του σπέρματος και αυξάνει τη δραστηριότητα του σπέρματος. Συνιστάται στους άνδρες να χρησιμοποιούν το φυτό για την πρόληψη ασθενειών του ουροποιητικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της προστατίτιδας και του αδενώματος του προστάτη.
Το μπαχαρικό κορεσμένο με βιταμίνες ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει το σώμα από τις επιπτώσεις λοιμώξεων και ιών. Ο κουρκουμάς έχει θετική επίδραση στην εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, βελτιώνει τη δραστηριότητα του καρδιακού μυός και την κυκλοφορία του αίματος. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, επιβραδύνει την ανάπτυξη πλακών χοληστερόλης.
Με την αντιοξειδωτική του δράση, ο κουρκούμη βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών από το σώμα και ρυθμίζει το μεταβολισμό. Χρησιμοποιείται ευρέως για τον καθαρισμό του ήπατος και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών αυτού του οργάνου.
Ο κουρκουμάς έχει πολύπλοκη επίδραση στην κατάσταση όλων των οργάνων και συστημάτων, αυξάνοντας τη ζωτικότητα. Το μπαχαρικό πρέπει σίγουρα να συμπεριληφθεί στη διατροφή μιας υγιεινής διατροφής, προκειμένου να εμπλουτίσει τακτικά τον οργανισμό με τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.
© dasuwan - stock.adobe.com
Αντενδείξεις και βλάβες
Παρά τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες, ο κουρκούμη έχει κάποιες αντενδείξεις και μπορεί να είναι επιβλαβής για τον οργανισμό σε μεγάλες ποσότητες. Το μπαχαρικό πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία.
Απαγορεύεται η χρήση κουρκούμη για χολολιθίαση, ηπατίτιδα, παγκρεατίτιδα και επιδεινωμένα έλκη.
Η αίσθηση της αναλογίας θα είναι το κλειδί για τη σωστή χρήση του μπαχαρικού. Υπερβολικές ποσότητες του προϊόντος μπορεί να προκαλέσουν ναυτία, αδυναμία, έμετο ή διάρροια. Η περιορισμένη χρήση του προϊόντος σύμφωνα με τον κανόνα των 1-3 g την ημέρα θα βοηθήσει στην αποφυγή αρνητικών συνεπειών.
