Η φυσική μαύρη σοκολάτα περιέχει ένα μείγμα από κόκκους κακάου με βούτυρο κακάο και μια ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης εντελώς απουσία γεύσεων και άλλων αρτυμάτων. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε κακάο στη σοκολάτα (από 55% έως 90%), τόσο πιο υγιές είναι το προϊόν. Επιπλέον, είναι πικρή σοκολάτα που επιτρέπεται και συνιστάται ακόμη και για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της διατροφής.
Το προϊόν διεγείρει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και αυξάνει την αποτελεσματικότητα της σωματικής δραστηριότητας κατά τη διάρκεια του αθλητισμού. Οι άνδρες αθλητές εκτιμούν την ποιοτική μαύρη σοκολάτα για την ικανότητά της να ενισχύει την καρδιά και να ενεργοποιεί το σώμα.
Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Η σοκολάτα υψηλής ποιότητας έχει έντονη πικρή γεύση και πυκνή υφή, πλούσιο σκούρο χρώμα με γυαλιστερή επιφάνεια. Η μέση ενεργειακή τιμή των 100 g μαύρης σοκολάτας είναι 500-540 kcal. Ανάλογα με το ποσοστό των φασολιών κακάου στο προϊόν, η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες αλλάζουν ασήμαντα (αλλά μόνο στην περίπτωση χρήσης ράβδου με τουλάχιστον 55% περιεκτικότητα σε κακάο, διαφορετικά δεν είναι πλέον πικρή, αλλά μαύρη σοκολάτα).
Διατροφική αξία του προϊόντος ανά 100 g:
- πρωτεΐνες - 6,3 g;
- λίπη - 35,3 g;
- υδατάνθρακες - 48,1 g;
- νερό - 0,7 g;
- διαιτητικές ίνες - 7,3 g;
- τέφρα - 1,2 g;
- οργανικά οξέα - 0,8 g
Η αναλογία BJU στη μαύρη σοκολάτα είναι 1,2 / 5,6 / 7,9, αντίστοιχα, και η περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 φέτα (τετράγωνο) μαύρης σοκολάτας είναι 35,8 kcal. Η ενεργειακή αξία μιας σοκολάτας εξαρτάται άμεσα από τον αριθμό των γραμμαρίων που αναγράφονται στη συσκευασία.
Σημείωση: Η ημερήσια πρόσληψη του φυσικού προϊόντος είναι 27 g, που είναι περίπου το ένα τρίτο της σοκολάτας. Ο γλυκαιμικός δείκτης ράβδων με περιεκτικότητα κακάου υψηλότερη από 60-72% φτάνει τους 25.
Η χημική σύνθεση της μαύρης σοκολάτας ανά 100 g με τη μορφή πίνακα:
| Ονομα προϊόντος | μονάδα μέτρησης | Περιεχόμενο στο προϊόν |
| Θειαμίνη | mg | 0,04 |
| Βιταμίνη ΡΡ | mg | 2,21 |
| Βιταμίνη Β2 | mg | 0,08 |
| Νικοτινικό οξύ | mg | 0,8 |
| Βιταμίνη Ε | mg | 0,7 |
| Σίδερο | mg | 5,7 |
| Φώσφορος | mg | 169 |
| Κάλιο | mg | 365 |
| Μαγνήσιο | mg | 132,6 |
| Ασβέστιο | mg | 44,8 |
| Νάτριο | mg | 7,8 |
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | ρ | 20,68 |
| Άμυλο και δεξτρίνες | ρ | 5,5 |
| Δισακχαρίτες | ρ | 42,7 |
Η πικρή σοκολάτα είναι κατάλληλη για διατροφική διατροφή μόνο εάν το προϊόν καταναλώνεται έως και 16 ώρες. Μετά το μεσημεριανό γεύμα, οι υπερβολικές θερμίδες θα εναποτίθενται ως λίπος στις πλευρές και τους μηρούς.
© eszekkobusinski - stock.adobe.com
Η διαφορά μεταξύ μαύρης και πικρής σοκολάτας
Μια σημαντική ικανότητα κατά την αγορά προϊόντων υψηλής ποιότητας και υγιεινής είναι η ικανότητα διάκρισης της μαύρης σοκολάτας από την πικρή. Η φυσική μαύρη σοκολάτα πρέπει να περιέχει μόνο 3 συστατικά:
- τριμμένα κακάο ·
- ζάχαρη άχνη;
- βούτυρο κακάο.
Πίνακα σύγκρισης:
| Σύνθεση του προϊόντος | Σκούρα (μαύρη) σοκολάτα | Φυσική πικρή σοκολάτα |
| Ποσοστό τριμμένων κόκκων κακάου | 45-55 | 55-90 |
| Ποσοστό βουτύρου κακάο | 20-30 | 30 και περισσότερα |
| Ζάχαρη | Είναι στη σύνθεση | Εντελώς ή σχεδόν απουσία |
| Γεύσεις, γεύσεις, γέμιση | Μπορεί να ποικίλει | Εντελώς απούσα |
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαύρης σοκολάτας είναι ελαφρώς υψηλότερη από εκείνη του φυσικού πικρού και είναι 550 kcal ανά 100 g και περισσότερο. Το προϊόν δεν ταξινομείται ως διαιτητικό.
Τα πλακίδια υψηλής ποιότητας δεν λιώνουν στα χέρια και έχουν χαρακτηριστική κρίση κατά το σπάσιμο. Το χρώμα της σοκολάτας είναι σκούρο καφέ, αλλά όχι μαύρο.
Οφέλη για την υγεία
Το πιο αξιοσημείωτο αποτέλεσμα της σοκολάτας στο σώμα είναι η βελτίωση της διάθεσης μέσω της παραγωγής ενδορφινών στο αίμα.
Άλλες ευεργετικές ιδιότητες από την τακτική κατανάλωση του προϊόντος με μέτρο εκδηλώνονται ως εξής:
- Χάρη στη σύνθεση της σοκολάτας πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, συγκεκριμένα, η αποτελεσματικότητα αυξάνεται, η συγκέντρωση και η προσοχή βελτιώνονται και η εγκεφαλική δραστηριότητα αυξάνεται.
- Η πικρή σοκολάτα επηρεάζει το καρδιαγγειακό σύστημα και αποτρέπει την ανάπτυξη θρόμβωσης. Το προϊόν ζαχαροπλαστικής δρα ως προληπτικό μέτρο έναντι του κινδύνου εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής.
- Λόγω των αντιοξειδωτικών που περιλαμβάνονται στο προϊόν, η διαδικασία γήρανσης επιβραδύνεται και ο ρυθμός αναγέννησης των κυττάρων αυξάνεται.
- Το προϊόν βοηθά στην εξάλειψη επιβλαβών χημικών, δηλητηρίων και τοξινών από το σώμα.
- Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο, φθόριο και ασβέστιο στη σύνθεση της σοκολάτας, ο σκελετός των οστών ενισχύεται.
- Η συστηματική κατανάλωση του προϊόντος βοηθά στη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης στο αίμα.
- Χάρη στο προϊόν, βελτιώνεται η λειτουργία των νευρικών κυττάρων. Η σοκολάτα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της κατάθλιψης και του λήθαργου, αν και δεν υπάρχουν επιστημονικές ενδείξεις για τα ευεργετικά αποτελέσματα του προϊόντος στις νευρικές διαταραχές.
- Συνιστάται να τρώτε σοκολάτα κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους το πρωί ή το πρώτο μισό της ημέρας για να κορεστεί το σώμα με χρήσιμα στοιχεία από τα οποία στερείται λόγω διατροφής.
© beats_ - stock.adobe.com
Μερικά τσιμπήματα αυτού του φυσικού προϊόντος θα αυξήσουν την παραγωγικότητα και θα ενεργοποιήσουν το σώμα. Τα οφέλη από την κατανάλωση σοκολάτας είναι εξίσου μεγάλα για τις γυναίκες και τους άνδρες.
Σπουδαίος! Σε μικρές ποσότητες, η υψηλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα μπορεί να καταναλωθεί με σακχαρώδη διαβήτη, καθώς το προϊόν βοηθά στην ομαλοποίηση της διαδικασίας αφομοίωσης της ζάχαρης από τον οργανισμό. Για διαβητικούς, μια ειδική μαύρη σοκολάτα παράγεται χρησιμοποιώντας ασφαλή γλυκαντικά αντί για ζάχαρη άχνη.
Σκοτεινοί μύθοι σοκολάτας
Πιστεύεται ότι η ζαχαροπλαστική είναι ένα από τα προϊόντα που έχουν αρνητική επίδραση στην κατάσταση των δοντιών, την υγεία και το σχήμα.
Σκοτεινοί μύθοι σοκολάτας:
- Το προϊόν προκαλεί φθορά των δοντιών και διαβρώνει το σμάλτο. Η πεποίθηση είναι εντελώς λάθος, επειδή η σοκολάτα είναι σχεδόν χωρίς ζάχαρη και περιέχει τανίνες, τα οποία εξουδετερώνουν επιβλαβή βακτήρια στο στόμα που προκαλούν φθορά των δοντιών.
- Η σοκολάτα είναι καλή για την κατάθλιψη και μπορεί να θεραπεύσει τα συμπτώματα. Αυτό δεν είναι αλήθεια, το προϊόν έχει πραγματικά επίδραση στη διάθεση και το αυξάνει, αλλά το αποτέλεσμα είναι βραχυπρόθεσμο και δεν έχει καθοριστική θεραπευτική αξία.
- Η μαύρη σοκολάτα επιδεινώνει τη φλεγμονή στο λαιμό. Αυτό δεν είναι αλήθεια, η μαύρη σοκολάτα είναι χρήσιμη κατά τη διάρκεια της φλεγμονής, καθώς μαλακώνει τον βήχα, έχοντας επίδραση περιτύλιξης στη βλεννογόνο μεμβράνη.
Η πικρή σοκολάτα δεν αυξάνει την αρτηριακή πίεση σε άτομα που πάσχουν από υπέρταση, ακόμα και αν καταναλώνεται μία μπάρα. Η ποσότητα καφεΐνης στο προϊόν είναι μικρή - μόνο 20 mg ανά 100 g. Επιπλέον, η υψηλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα μπορεί ακόμη και να μειώσει την αρτηριακή πίεση.
Αντενδείξεις και βλάβες στο σώμα
Η υπερβολική χρήση της μαύρης σοκολάτας μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Το προϊόν προκαλεί αρνητικές αντιδράσεις σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας ή αλλεργιών.
Οι αντενδείξεις για τη χρήση της σοκολάτας είναι οι εξής:
- αρθρίτιδα;
- ουρολιθίαση, καθώς το προϊόν μπορεί να επηρεάσει το σχηματισμό λίθων στα νεφρά.
- Η συστηματική κατανάλωση σοκολάτας σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί εθισμό στα τρόφιμα.
- Σε ηλικιωμένους, η σοκολάτα αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
Η ποσότητα καφεΐνης στη σοκολάτα είναι ασφαλής για την υγεία σας.
© Africa Studio - stock.adobe.com
Αποτέλεσμα
Η πικρή σοκολάτα είναι ένα υγιές προϊόν που μπορεί να βλάψει το σώμα μόνο εάν καταναλώνεται υπερβολικά. Το προϊόν ζαχαροπλαστικής περιέχει ένα πλούσιο σύνολο βιταμινών και μετάλλων, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και επηρεάζει γενικά την κατάσταση της υγείας. Η φυσική μαύρη σοκολάτα με 90% κόκκους κακάου μπορεί να καταναλωθεί από διαβητικούς και γυναίκες που χάνουν βάρος.
