Τα παντζάρια είναι ένα προϊόν που, εκτός από την εξαιρετική του γεύση, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες που εκτείνονται τόσο σε μεμονωμένα συστήματα και όργανα, όσο και σε ολόκληρο το σώμα ως σύνολο. Λίγοι γνωρίζουν, αλλά τα τεύτλα είναι ιδανικά για αθλητική διατροφή - έχουν ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, αυξάνουν τη ζωτικότητα και την αντοχή.
Στο άρθρο θα μάθετε για τα οφέλη των τεύτλων, τη σύνθεσή τους και το περιεχόμενο BJU, τις φαρμακευτικές ιδιότητες και τη χρήση στη διατροφική και αθλητική διατροφή.
Διατροφική αξία, σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Η θρεπτική αξία των κόκκινων τεύτλων είναι πολύ υψηλή - η χημική σύνθεση της ρίζας είναι πλούσια σε διάφορες βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αυτό το λαχανικό δεν είναι υψηλό, είναι μόνο 41 kcal ανά 100 g ακατέργαστου προϊόντος.
Έτσι, η διατροφική αξία των τεύτλων έχει ως εξής:
- το ποσοστό πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων (BZHU): 2.1 / 0.2 / 3.1, αντίστοιχα ·
- 2,4 g διαιτητικών ινών.
- 0,2 g οργανικής ίνας.
- 85 g υγρού.
- 8,6 g δισακχαριτών;
- 0,1 g αμύλου;
- 1,1 g τέφρας.
Η περιεκτικότητα των τεύτλων σε θερμίδες είναι σχετικά χαμηλή, επομένως το λαχανικό μπορεί και πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή για όσους κάνουν δίαιτα ή παίζουν σπορ. Η κατανάλωση 100 έως 200 g τεύτλων ανά ημέρα παρέχει στον οργανισμό βιταμίνες της ομάδας Α σε ποσότητα 1% της ημερήσιας τιμής, 2% ασβέστιο, 12% βιταμίνη C και έως και 7% σίδηρο.
Ο αριθμός των θερμίδων στα βρασμένα τεύτλα είναι σχεδόν ελαφρώς διαφορετικός από τα ωμά λαχανικά ρίζας και είναι 48 kcal ανά 100 g και η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός ψημένου λαχανικού είναι 45 kcal. Από αυτό προκύπτει ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τεύτλων μπορεί να ποικίλλει όχι μόνο ανάλογα με τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά και από την ποικιλία στην οποία ανήκει το λαχανικό, καθώς και από ποιο μέρος του χρησιμοποιείται:
- σε ζαχαρότευτλα, ή, όπως λέγεται και, τεύτλα-καρότα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 46 kcal ανά 100 g προϊόντος.
- κορυφές τεύτλων περιέχει 22 kcal.
- χυμός τεύτλων - 41 kcal.
Λάβετε υπόψη ότι οι αριθμοί βασίζονται στην υπόθεση ότι το λαχανικό μαγειρεύτηκε χωρίς την προσθήκη μπαχαρικών ή βοηθητικών συστατικών.
Το ριζικό λαχανικό περιέχει πολλές βιταμίνες απαραίτητες για το σώμα, οι οποίες στη συνέχεια έχουν καλή επίδραση στη γενική και μυϊκή κατάσταση, η οποία είναι ιδιαίτερα πολύτιμη για άτομα που ασχολούνται με οποιοδήποτε είδος αθλήματος, είτε πρόκειται για ελαφριά γυμναστική των γυναικών είτε για βαρύ αρσενικό φορτίο στο γυμναστήριο.
Παντζάρι (τραπέζι) - ένα λαχανικό με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και B, καθώς και καροτένιο (το οποίο είναι απαραίτητο για ισχυρά και υγιή μαλλιά) και νιασίνη. Επιπλέον, το ακατέργαστο προϊόν περιέχει ορυκτά όπως:
- μαγγάνιο;
- μαγνήσιο;
- φώσφορος;
- κάλιο;
- χαλκός;
- σίδερο;
- νάτριο;
- ασβέστιο;
- θείο.
© ma_llina - stock.adobe.com
Εκτός από όλα τα παραπάνω, τα τεύτλα συγκαταλέγονται μεταξύ των ηγετών στην περιεκτικότητα σε οξέα που είναι απαραίτητα για το σώμα, ιδίως στα γάμμα-αμινοβουτυρικά οξέα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στον μεταβολισμό και την απόδοση του εγκεφάλου.
Σημείωση: η θρεπτική αξία των βραστών τεύτλων δεν διαφέρει σημαντικά από τη θρεπτική αξία των φρέσκων λαχανικών, εάν τηρείτε τη σωστή τεχνολογία παρασκευής. Στη διαδικασία μαγειρέματος, ο δείκτης υδατανθράκων αυξάνεται ελαφρώς, από αυτό η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ελαφρώς υψηλότερη.
Χρήσιμες ιδιότητες τεύτλων για σπορ και γυμναστήριο
Οι επιστήμονες έχουν πραγματοποιήσει έρευνα σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες των τεύτλων και έχουν αποδείξει επιστημονικά ότι ο χυμός τεύτλων έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του μυϊκού συστήματος. Εάν πίνετε ένα ποτήρι χυμό τεύτλων πριν παίξετε σπορ ή πηγαίνετε στο γυμναστήριο, η αντοχή αυξάνεται και το μάθημα είναι πιο παραγωγικό. Επιπλέον, ο μυϊκός πόνος θα μειωθεί και θα αισθανθείτε κουρασμένος πολύ αργότερα.
Ο χυμός τεύτλων κάνει τους μύες να εργάζονται σκληρότερα με λιγότερο απορροφημένο οξυγόνο και αυτός είναι ο λόγος που οι μύες κουράζονται μερικές φορές πιο αργά. Εάν χτίζετε μυς, αυτός ο χυμός μπορεί να γίνει ένα φυσικό ναρκωτικό.
Μόνο ο χυμός από ένα ακατέργαστο προϊόν έχει τις περιγραφόμενες ιδιότητες · τα βρασμένα τεύτλα δεν έχουν τέτοιο χαρακτηριστικό. Ωστόσο, το αφέψημα στο οποίο μαγειρεύτηκε το ριζικό λαχανικό έχει παρόμοιο αποτέλεσμα.
Επιπλέον, τα τεύτλα σε οποιαδήποτε μορφή έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, στο έργο του πεπτικού σωλήνα, και επίσης βοηθά τον οργανισμό να καθαριστεί από τοξίνες. Έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και βοηθά με:
- άνοια (επιδείνωση των γνωστικών λειτουργιών στους ηλικιωμένους), καθώς ο χυμός τεύτλων έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου βελτιώνοντας τη ροή του αίματος.
- δυσλειτουργίες του πεπτικού συστήματος, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.
- φλεγμονή, λόγω της περιεκτικότητας σε χολίνη - μια καθολική ένωση που όχι μόνο ενισχύει τους μύες, αλλά και έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
Ως εκ τούτου, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τα τεύτλα είναι καλά για τους άνδρες - συμβάλλουν στην αντοχή της έντονης σωματικής δραστηριότητας και στην αύξηση της παραγωγικότητας των μυών.
Οι γυναίκες πρέπει να δώσουν προσοχή στις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες: τα κόκκινα τεύτλα έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση και την εμφάνιση του δέρματος. Επιπλέον, η χρήση λαχανικών συμβάλλει στην απώλεια βάρους λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες της ρίζας.
© kcuxen - stock.adobe.com
Τα παντζάρια είναι ένα εξίσου υγιές προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το φύλλωμα βοηθά στη μείωση της πείνας και στον καθαρισμό των εντέρων. Επίσης, τα φύλλα τεύτλων μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα και διεγείρουν το μεταβολισμό. Αλλά πρέπει να χρησιμοποιείται σωστά: για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες, οι κορυφές των τεύτλων πρέπει να μαγειρευτούν ή να βράσουν.
Οφέλη απώλειας βάρους
Η εισαγωγή τεύτλων στη διατροφή προάγει την απώλεια βάρους. Αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η διατροφή από μόνη της δεν μπορεί να επιτύχει ένα καλό αποτέλεσμα. Για να πάρετε τη μορφή των ονείρων σας, ή τουλάχιστον να πλησιάσετε περισσότερο, πρέπει να συνδυάσετε σωστά μια ισορροπημένη διατροφή και άσκηση, να παρακολουθήσετε ένα πρόγραμμα ύπνου και ξεκούρασης και να πίνετε αρκετό νερό την ημέρα.
Χρήσιμες πληροφορίες! Κατά μέσο όρο, ένα άτομο πρέπει να πίνει από 1,5 έως 2,5 λίτρα νερού την ημέρα, ανάλογα με τη σωματική του διάσταση και το βάρος του. Ποτά όπως τσάι, καφές και χυμοί δεν υπολογίζονται ως καθαρό νερό.
Αφομοίωση
Οι ευεργετικές ιδιότητες των τεύτλων καθορίζονται από ένα σημαντικό χαρακτηριστικό - την ικανότητα του σώματος να αφομοιώνει το ένα ή το άλλο συστατικό. Μερικά τροπικά φρούτα, όπως ο ανανάς ή το μάνγκο, τα οποία θα πρέπει να είναι ευεργετικά, απλά δεν χωνεύονται στο σώμα ενός κατοίκου της Ρωσίας. Αλλά από την άποψη αυτή, τα τεύτλα είναι ένα win-win λαχανικό, χρήσιμο σε οποιαδήποτε μορφή: ωμό, βραστό, βρασμένο, ψητό
Όσον αφορά τις ευεργετικές ιδιότητες των τεύτλων για το σώμα κατά την απώλεια βάρους, μπορούμε να πούμε τα εξής. Εάν εισαγάγετε ένα λαχανικό με κόκκινη ρίζα στην καθημερινή σας διατροφή, μετά από μερικές εβδομάδες κατανάλωσης, θα παρατηρήσετε μια βελτίωση στην ευεξία, η οποία θα συνοδεύεται από την πλήρη εργασία όλων των εσωτερικών οργάνων. Και η πιο εμφανής αλλαγή θα είναι η κατάσταση του νευρικού συστήματος - η υπερβολική νευρικότητα και η ευερεθιστότητα θα εξαφανιστούν.
Ιδιότητες γεύσης
Το ίδιο το λαχανικό είναι γεμάτο γλυκιά γλυκόζη, η οποία δρα ως καταλύτης ενίσχυσης της διάθεσης (ειδικά όταν πρόκειται για ζαχαρότευτλα), αλλά παραμένει διαιτητικό. Η γλυκόζη διεγείρει τον εγκέφαλο, αυξάνει τη δραστηριότητα και παρέχει ενέργεια στο σώμα.
Αλλά η βεταΐνη θεωρείται το πιο πολύτιμο στοιχείο του ριζικού λαχανικού για την έναρξη της διαδικασίας απώλειας βάρους. Είναι μια βιολογική ουσία που χρησιμοποιείται συχνά σε συμπληρώματα διατροφής για απώλεια βάρους. Οι αναζωογονητικές ιδιότητες του φυσικού φρέσκου χυμού παντζαριών έχουν ήδη αναφερθεί στην προηγούμενη ενότητα.
Επιπλέον, η βεταΐνη ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος, η οποία σχετίζεται άμεσα με έναν πλήρη μεταβολισμό. Με απλά λόγια, εάν θέλετε να επιταχύνετε τον μεταβολισμό σας, εκτός από την τήρηση των κανόνων του νερού που πίνετε ανά ημέρα και παίζοντας σπορ, τρώτε τεύτλα. Θα χρησιμεύσει ως φυσικός μεταβολικός καταλύτης. Ενώ η δίαιτα ή η ξήρανση του σώματος, που σχετίζεται στενά με την πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων πρωτεΐνης στα τρόφιμα, η βεταΐνη θα προάγει την πιο ενεργή απορρόφηση πρωτεΐνης στα έντερα. Η βεταΐνη επιταχύνει τη δραστηριότητα των οξειδωτικών διεργασιών λίπους - δηλαδή, οι εναποθέσεις λίπους καίγονται πολλές φορές πιο γρήγορα.
Σημείωση: Η τακτική κατανάλωση διαιτητικών τεύτλων όχι μόνο θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος, αλλά και να αποτρέψετε τη συσσώρευση λίπους στο γυναικείο και το αρσενικό σώμα χάρη στο στοιχείο πολυφαινόλη κουρκουμίνης. Αυτό συμβαίνει λόγω των ιδιοτήτων του συστατικού να καταστέλλει την ανάπτυξη των αιμοφόρων αγγείων στους λιπώδεις ιστούς.
Κυτταρίνη
Επιπλέον, αξίζει να θυμόμαστε τις ιδιότητες των ινών, η οποία δημιουργεί επιπλέον όγκο στα έντερα χωρίς περιττές θερμίδες και καταστέλλει την πείνα. Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα.
Τα παντζάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μια ποικιλία πιάτων, ποτών, κοκτέιλ, smoothies και είναι ιδανικό για σούπες και σαλάτες. Μπορείτε να φάτε το ριζικό λαχανικό τριμμένο ωμό ή μετά από θερμική επεξεργασία, χωρίς να ανησυχείτε ότι τα τεύτλα έχουν χάσει τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε το προϊόν σωστά.
© slawek_zelasko - stock.adobe.com
Πώς να μαγειρέψετε τεύτλα για απώλεια βάρους;
Μπορείτε να μαγειρέψετε τεύτλα για απώλεια βάρους με διάφορους τρόπους, αλλά το προϊόν θα έχει το καλύτερο αποτέλεσμα ωμό και με τη μορφή χυμού. Σε περιπτώσεις όπου αντενδείκνυται να τρώτε ωμά τρόφιμα ή εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε την καθημερινή διατροφή, το ριζικό λαχανικό μπορεί να βράσει ή να ψηθεί. Ας ρίξουμε μια ματιά στα βασικά των τεύτλων μαγειρέματος με τη μορφή πίνακα:
| Τύπος μαγειρέματος | Χρόνος μαγειρέματος | Σημειώσεις |
| Βρασμένα τεύτλα | 40-60 λεπτά | Το προϊόν μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά σε ένα μεγάλο δοχείο, όπου το νερό καλύπτει το λαχανικό κατά τουλάχιστον μερικά εκατοστά. Η ρίζα πρέπει να πλυθεί καλά και να βράσει στη φλούδα, κάτι που είναι επιθυμητό να παραμείνει άθικτο. Μετά το μαγείρεμα, τα τεύτλα χύνονται με κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς. |
| Ψητά τεύτλα | 50-60 λεπτά | Για το ψήσιμο, τα τεύτλα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν, στη συνέχεια να τεθούν σε ένα ταψί και να καλυφθούν με αλουμινόχαρτο. Είναι ανεπιθύμητο να κόβετε τα φρούτα, διαφορετικά θα χάσει μερικές από τις ευεργετικές του ιδιότητες κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. |
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, άνδρες, γυναίκες και ακόμη και παιδιά (παχύσαρκοι ή σε κίνδυνο) πρέπει να αντικαταστήσουν ένα γεύμα, ανεξάρτητα από το ποιο (δείπνο, πρωινό ή μεσημεριανό), με παντζάρια. Για παράδειγμα, το πρωί με άδειο στομάχι, μπορείτε να πίνετε χυμό τεύτλων περίπου 20 λεπτά πριν από τα γεύματα - θα μειώσει την πείνα και θα τρώτε λιγότερο από το συνηθισμένο.
Αλλά δεν μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε έναν χυμό, διαφορετικά μετά από 35-40 λεπτά θα ξυπνήσετε αισθάνεστε πεινασμένοι λόγω της περιεκτικότητας σε γλυκόζη στα τεύτλα. Τη νύχτα, συνιστάται να τρώτε σαλάτα διατροφής με μήλα, καρότα ή λάχανο, μπορείτε να γεμίσετε τέτοιες σαλάτες με κεφίρ. Επιπλέον, είναι χρήσιμο να διοργανώνετε περιοδικά μια ημέρα νηστείας παντζαριών, αλλά μόνο με την προϋπόθεση ότι δεν έχετε κάποια από τις ασθένειες που περιγράφονται παρακάτω ή αντενδείξεις που σχετίζονται με αλλεργική δυσανεξία.
Βλάβη από καλλιέργειες ρίζας και αντενδείξεις
Τα τεύτλα μπορούν να προκαλέσουν σημαντική βλάβη στην υγεία των ατόμων που πάσχουν από μεμονωμένες αλλεργικές αντιδράσεις στο ριζικό λαχανικό. Επιπλέον, αντενδείκνυται η κατανάλωση τεύτλων για άτομα με ασθένειες όπως:
- γαστρίτιδα, έλκος στο οξύ στάδιο.
- ουρολιθίαση;
- στομαχική ανακατοσούρα;
- φλεγμονή του παγκρέατος
- Διαβήτης.
Δυστυχώς, η βλάβη που μπορεί να έχει η χρήση τεύτλων στην υγεία δεν μειώνεται ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία, ανεξάρτητα από το αν τα βράσατε τεύτλα ή τα μαγειρέψατε. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση του προϊόντος, ακόμη και αν δεν πάσχετε από οποιαδήποτε από τις παραπάνω αντενδείξεις.
Αντενδείξεις για τη χρήση των φύλλων είναι ουρική αρθρίτιδα, αλλεργίες, διαταραχές του στομάχου και ουρολιθίαση.
Υπενθύμιση: οι ευεργετικές ιδιότητες του χυμού τεύτλων για το σώμα δεν είναι λόγος να το πίνετε σε απεριόριστες ποσότητες. Η ημερήσια πρόσληψη χυμού δεν υπερβαίνει τα 500 ml, διαφορετικά ενδέχεται να εμφανίσετε αλλεργική αντίδραση ή γαστρεντερική αναστάτωση.
Αποτέλεσμα
Τα τεύτλα είναι μια ευέλικτη τροφή πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα που έχουν θετική επίδραση στη συνολική υγεία. Κατάλληλο για άνδρες και γυναίκες. Τα παντζάρια θα γίνουν ένας φυσικός και ασφαλής παράγοντας ντόπινγκ πριν από την προπόνηση ανεξάρτητα από το άθλημα.
