Οι πρωτεΐνες είναι τα πιο σημαντικά στοιχεία του ανθρώπινου σώματος, εμπλέκονται στη σύνθεση ορμονών και ενζύμων, είναι απαραίτητα για την εφαρμογή τεράστιου αριθμού βιοχημικών αντιδράσεων. Τα σύνθετα μόρια πρωτεΐνης κατασκευάζονται από αμινοξέα.
Η λευκίνη είναι μία από τις πιο σημαντικές ενώσεις αυτής της ομάδας. Αναφέρεται σε απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα δεν μπορεί να συνθέσει μόνη της, αλλά λαμβάνει από το εξωτερικό. Η λευκίνη χρησιμοποιείται στην αθλητική διατροφή, την ιατρική και τη γεωργία. Στη βιομηχανία τροφίμων, είναι γνωστό ως πρόσθετο E641 L-Leucine και χρησιμοποιείται για την τροποποίηση της γεύσης και της οσμής των τροφίμων.
Έρευνα αμινοξέων
Για πρώτη φορά, η λευκίνη απομονώθηκε και ο δομικός τύπος της περιγράφηκε από τον χημικό Henri Braconneau το 1820. Στις αρχές του 20ού αιώνα, ο Hermann Emil Fischer μπόρεσε να συνθέσει τεχνητά αυτήν την ένωση. Το 2007, το περιοδικό Diabetes δημοσίευσε τα αποτελέσματα μιας επιστημονικής μελέτης των λειτουργιών και των ιδιοτήτων της λευκίνης. Μπορείτε να δείτε τα αποτελέσματα και τα συμπεράσματα των επιστημόνων εδώ (οι πληροφορίες παρουσιάζονται στα Αγγλικά).
Το πείραμα πραγματοποιήθηκε σε εργαστηριακά ποντίκια. Τα ζώα χωρίστηκαν σε δύο ομάδες. Στην πρώτη από αυτές, τα τρωκτικά έλαβαν κανονική τροφή και στη δίαιτα του δεύτερου υπήρχε περίσσεια λιπαρών τροφών. Με τη σειρά του, κάθε μία από τις ομάδες χωρίστηκε σε υποομάδες: σε μία από αυτές, στα ζώα χορηγήθηκαν 55 mg λευκίνης καθημερινά, και στη δεύτερη, τα ποντίκια δεν έλαβαν επιπλέον ενώσεις επιπλέον της προτεινόμενης δίαιτας.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των 15 εβδομάδων, αποδείχθηκε ότι τα ζώα που τρέφονταν με λιπαρές τροφές κέρδισαν βάρος. Ωστόσο, όσοι έλαβαν επιπλέον λευκίνη κέρδισαν 25% λιγότερο από εκείνους που δεν έλαβαν το αμινοξύ στη διατροφή τους.
Επιπλέον, οι αναλύσεις έδειξαν ότι τα ζώα που έλαβαν λευκίνη κατανάλωναν περισσότερο οξυγόνο από άλλα. Αυτό σημαίνει ότι οι μεταβολικές διεργασίες τους ήταν πιο γρήγορες και περισσότερες θερμίδες κάηκαν. Το γεγονός έχει δείξει στους επιστήμονες ότι το αμινοξύ επιβραδύνει τη διαδικασία συσσώρευσης σωματικού λίπους.
Εργαστηριακές μελέτες μυϊκών ινών και λιποκυττάρων σε λευκό λιπώδη ιστό έδειξαν ότι η πρόσθετη πρόσληψη λευκίνης στο σώμα διεγείρει την παραγωγή ενός γονιδίου αποσύνδεσης πρωτεΐνης, το οποίο διεγείρει την έντονη καύση λίπους σε κυτταρικό επίπεδο.
Το 2009, επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Πενσυλβανίας επανέλαβαν το πείραμα των συναδέλφων τους. Τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης βρίσκονται εδώ (οι πληροφορίες παρέχονται επίσης στα Αγγλικά). Τα συμπεράσματα των επιστημόνων επιβεβαιώθηκαν πλήρως. Διαπιστώθηκε επίσης ότι η λήψη μικρότερων ποσοτήτων αμινοξέων δεν είχε καμία επίδραση σε ποντίκια.
Ο βιολογικός ρόλος της λευκίνης
Η λευκίνη παίζει σημαντικό ρόλο σε πολλές διαδικασίες. Εκτελεί τις ακόλουθες λειτουργίες:
- επιβραδύνει τις καταβολικές διαδικασίες στους μυς.
- επιταχύνει τη σύνθεση πρωτεϊνών μορίων, η οποία βοηθά στην οικοδόμηση της μυϊκής μάζας.
- μειώνει το σάκχαρο στο αίμα
- παρέχει μια ισορροπία αζώτου και αζωτούχων ενώσεων, η οποία είναι απαραίτητη για μεταβολισμό πρωτεϊνών και υδατανθράκων.
- αποτρέπει την υπερβολική σύνθεση σεροτονίνης, η οποία βοηθά στη μείωση της κόπωσης και στην επιτάχυνση της ανάκαμψης μετά την άσκηση.
Η φυσιολογική περιεκτικότητα λευκίνης στο αίμα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προάγει την επούλωση τραυμάτων και επιταχύνει την ανάρρωση από τραυματισμούς. Το σώμα το χρησιμοποιεί ως πηγή ενέργειας.
Εφαρμογή στον αθλητισμό
Με έντονη σωματική δραστηριότητα, το σώμα χρειάζεται περισσότερες πρώτες ύλες για την κατασκευή μυϊκών ινών και την εξαγωγή ενέργειας. Στα αθλήματα, ειδικά η προπόνηση δύναμης, όπως bodybuilding, powerlifting, crossfit, leucine είναι μια κοινή πρακτική.
Είναι απαραίτητο να μειωθεί η ένταση του καταβολισμού και να επιταχυνθούν οι αναβολικές διαδικασίες. Συνήθως, το αμινοξύ λαμβάνεται με τη μορφή αθλητικού συμπληρώματος που περιέχει σύμπλοκο BCAA. Περιέχει τρία απαραίτητα αμινοξέα - λευκίνη, ισολευκίνη και βαλίνη.
Σε τέτοια συμπληρώματα διατροφής, η αναλογία των συστατικών είναι 2: 1: 1 (αντίστοιχα, λευκίνη, ισομερές και βαλίνη), ορισμένοι κατασκευαστές αυξάνουν το περιεχόμενο του πρώτου κατά δύο ή και τέσσερις φορές.
Αυτό το αμινοξύ χρησιμοποιείται από αθλητές τόσο για την ανάπτυξη μυών όσο και για την απώλεια βάρους. Επιπλέον, η συμπλήρωση λευκίνης αυξάνει το ενεργειακό δυναμικό που απαιτείται για τη βελτίωση της αθλητικής απόδοσης.
Εφαρμογή στην ιατρική
Τα παρασκευάσματα που περιέχουν λευκίνη χρησιμοποιούνται επίσης για θεραπευτικούς σκοπούς. Συνταγογραφούνται για σοβαρές ηπατικές παθήσεις, δυστροφία, πολιομυελίτιδα, νευρίτιδα, αναιμία και ορισμένες διαταραχές της ψυχικής υγείας.
Κατά κανόνα, η χορήγηση αυτής της ένωσης συμπληρώνεται με φάρμακα που περιέχουν γλουταμινικό οξύ και άλλα αμινοξέα για ενίσχυση του θεραπευτικού αποτελέσματος.
Τα οφέλη της λευκίνης για τον οργανισμό περιλαμβάνουν τα ακόλουθα αποτελέσματα:
- ομαλοποίηση της λειτουργίας των ηπατοκυττάρων
- ενίσχυση της ασυλίας
- μείωση του κινδύνου παχυσαρκίας
- υποστήριξη για σωστή ανάπτυξη των μυών.
- επιτάχυνση της ανάκαμψης μετά από σωματική άσκηση, αυξημένη απόδοση.
- ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος.
Το αμινοξύ χρησιμοποιείται για να ανακτήσει ασθενείς που πάσχουν από δυστροφία, συνταγογραφείται μετά από παρατεταμένη νηστεία. Χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία καρκινοπαθών και ασθενών με κίρρωση του ήπατος. Χρησιμοποιείται για να επιταχύνει την ανάρρωση από τραυματισμούς, χειρουργικές επεμβάσεις, καθώς και σε προγράμματα αντιγήρανσης.
Καθημερινή απαίτηση
Η ανάγκη για έναν ενήλικα είναι 4-6 g λευκίνης ανά ημέρα. Οι αθλητές απαιτούν λίγο περισσότερο από αυτήν την ένωση.
- Εάν ο στόχος είναι να χτιστεί μυϊκή μάζα, τότε συνιστάται η λήψη 5-10 g κατά τη διάρκεια και μετά την προπόνηση. Αυτός ο τρόπος διατηρεί επαρκή επίπεδα λευκίνης στο αίμα κατά τη διάρκεια έντονης άσκησης, το οποίο εξασφαλίζει σταθερό σχηματισμό μυϊκών ινών.
- Εάν ο στόχος του αθλητή είναι η απώλεια βάρους, η ξήρανση, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε συμπληρώματα που περιέχουν λευκίνη 2-4 φορές την ημέρα, σε ποσότητα περίπου 15 g. Το συμπλήρωμα λαμβάνεται κατά τη διάρκεια και μετά την προπόνηση και επίσης 1-2 φορές την ημέρα μεταξύ των γευμάτων. Αυτό το σχήμα διεγείρει το μεταβολισμό και προάγει την καύση λίπους. Ταυτόχρονα, διατηρείται η μυϊκή μάζα και οι καταβολικές διαδικασίες καταστέλλονται.
Η υπέρβαση του κανόνα μπορεί να οδηγήσει σε περίσσεια λευκίνης στο σώμα και να είναι επιβλαβής για την υγεία. Συνιστάται να συμβουλευτείτε γιατρό πριν χρησιμοποιήσετε φάρμακα ή συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν αυτό το αμινοξύ. Οι αθλητές μπορούν να βασίζονται σε έναν έμπειρο επαγγελματία εκπαιδευτή για να βρουν τη σωστή δοσολογία.
Οι συνέπειες μιας ανεπάρκειας και περίσσειας στο σώμα της λευκίνης
Η λευκίνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ: ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να πάρετε αρκετή ποσότητα αυτής της ένωσης από το εξωτερικό. Η έλλειψή του στο σώμα οδηγεί σε αρνητική ισορροπία αζώτου και διαταράσσει την πορεία των μεταβολικών διεργασιών.
Η ανεπάρκεια λευκίνης προκαλεί ανασταλτική ανάπτυξη στα παιδιά λόγω της ανεπαρκούς παραγωγής αυξητικών ορμονών. Επίσης, η έλλειψη αυτού του αμινοξέος προκαλεί την ανάπτυξη υπογλυκαιμίας. Οι παθολογικές αλλαγές αρχίζουν στα νεφρά, στον θυρεοειδή αδένα.
Η περίσσεια λευκίνης μπορεί επίσης να οδηγήσει σε διάφορα προβλήματα. Η υπερβολική πρόσληψη αυτού του αμινοξέος συμβάλλει στην ανάπτυξη των ακόλουθων παθολογικών καταστάσεων:
- νευρολογικές διαταραχές
- καταθλιπτικές καταστάσεις ·
- πονοκεφάλους
- υπογλυκαιμία;
- ανάπτυξη αρνητικών ανοσολογικών αντιδράσεων.
- ατροφία μυϊκού ιστού.
Πηγές τροφίμων λευκίνης
Το σώμα παίρνει αυτό το αμινοξύ μόνο από τρόφιμα ή ειδικά συμπληρώματα και φάρμακα - είναι σημαντικό να εξασφαλιστεί επαρκής παροχή αυτής της ένωσης.
Ένα από τα συμπληρώματα λευκίνης
Για να το κάνετε αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
- σόγια;
- μπιζέλια, όσπρια, φιστίκια
- τυριά (τσένταρ, παρμεζάνα, ελβετικά, poshekhonsky)
- γαλακτοκομικά προϊόντα και πλήρες γάλα ·
- Τουρκία;
- κόκκινο χαβιάρι;
- ψάρια (ρέγγα, ροζ σολομός, λαβράκι, σκουμπρί, πέρκα, τούρνα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος)
- βόειο κρέας και συκώτι βοείου κρέατος
- κοτόπουλο;
- αρνάκι;
- αυγά κοτόπουλου
- δημητριακά (κεχρί, καλαμπόκι, καστανό ρύζι) ·
- σουσάμι;
- καλαμάρι;
- σκόνη αυγού.
Η λευκίνη βρίσκεται σε συμπυκνώματα πρωτεΐνης και προϊόντα απομόνωσης που χρησιμοποιούνται από αθλητές.
Αντενδείξεις
Μερικές σπάνιες κληρονομικές ανωμαλίες είναι αντενδείξεις για τη λήψη λευκίνης.
- Η λευκίνης (νόσος Menkes) είναι μια συγγενής μεταβολική διαταραχή υδρόφοβων αμινοξέων (λευκίνη, ισολευκίνη και βαλίνη). Αυτή η παθολογία εντοπίζεται ήδη τις πρώτες μέρες της ζωής. Η ασθένεια απαιτεί τον διορισμό ειδικής διατροφής, από την οποία αποκλείονται τα πρωτεϊνικά τρόφιμα. Αντικαθίσταται από προϊόντα υδρόλυσης πρωτεϊνών, που δεν διαθέτουν το σύμπλοκο αμινοξέων BCAA. Ένα χαρακτηριστικό σημάδι της λευκίνησης είναι μια συγκεκριμένη μυρωδιά ούρων, που θυμίζει το άρωμα της καμένης ζάχαρης ή του σιροπιού σφενδάμου.
- Μια κλινική εικόνα παρόμοια με το σύνδρομο Menkes δίνεται επίσης από μια άλλη γενετικά καθορισμένη ασθένεια - την ισοβαλερατακιδαιμία. Πρόκειται για μια μεμονωμένη διαταραχή του μεταβολισμού της λευκίνης, στην οποία η πρόσληψη αυτού του αμινοξέος στο σώμα πρέπει επίσης να αποκλειστεί.
Πολλές βιοχημικές αντιδράσεις στο σώμα είναι αδύνατες χωρίς λευκίνη. Μπορεί να ληφθεί από προϊόντα διατροφής στην απαιτούμενη ποσότητα μόνο με μια ισορροπημένη διατροφή, ωστόσο, με έντονη σωματική άσκηση, η κατανάλωση αμινοξέων αυξάνεται σημαντικά.
Η λήψη λευκίνης είναι απαραίτητη για τους αθλητές που επιδιώκουν να επιταχύνουν τη δημιουργία μυών μειώνοντας το ρυθμό καταβολικών διεργασιών. Η λήψη του αμινοξέος θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος ενώ διατηρείτε τον όγκο των μυών αμετάβλητο.
