Αρνί - σύνθεση, οφέλη, βλάβη και θρεπτική αξία

Το αρνί είναι νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό κρέας. Το χαρακτηριστικό του είναι μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Το κρέας νεαρών αρνιών έχει την υψηλότερη θρεπτική αξία και τις καλύτερες γαστρονομικές ιδιότητες. Στο μαγείρεμα, ειδικά στις ανατολικές χώρες, το αρνί χρησιμοποιείται ευρέως. Αλλά γνωρίζουμε τα πάντα για αυτό το προϊόν; Ποια είναι τα οφέλη του για το ανθρώπινο σώμα, μπορεί να καταναλωθεί σε δίαιτα και να συμπεριληφθεί στην αθλητική διατροφή;

Στο άρθρο, θα ασχοληθούμε με τα θέματα της χημικής σύνθεσης και της περιεκτικότητας σε θερμίδες του κρέατος, θα εξετάσουμε τα οφέλη και τις βλάβες του αρνιού για το ανθρώπινο σώμα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και διατροφική αξία αρνιού

Η θερμιδική αξία του αρνιού μπορεί στην αρχή να είναι τρομακτική, αλλά το ποσοστό λίπους σε αυτό το κρέας είναι χαμηλότερο από το χοιρινό και η ποσότητα πρωτεΐνης είναι η ίδια. Επιπλέον, η χοληστερόλη είναι χαμηλότερη σε σχέση με το βόειο κρέας και το χοιρινό.

Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ακατέργαστου προϊόντος είναι μάλλον μεγάλη - 202,9 kcal. Η ενεργειακή τιμή του αρνιού είναι ελαφρώς μικρότερη - 191 kcal.

Η θρεπτική αξία του φρέσκου αρνιού έχει ως εξής:

• πρωτεΐνες - 15,6 g;
• λίπη - 16,3 g;
• υδατάνθρακες - 0 g.

Αξίζει να γνωρίζετε! Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός προϊόντος εξαρτάται άμεσα από την ηλικία του ζώου: όσο μεγαλύτερο είναι το πρόβατο, τόσο μεγαλύτερη είναι η ενεργειακή αξία του κρέατος του.

Προσπαθούν να χρησιμοποιούν νεαρό κρέας για φαγητό, το οποίο δεν είχε ακόμη χρόνο να συσσωρεύσει λίπος. Γι 'αυτό το αρνί, δηλαδή το κρέας νεαρών αρνιών, μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια κατά τη διάρκεια της διατροφής.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο περιεχόμενο θερμίδων του προϊόντος μετά από διάφορους τύπους θερμικής επεξεργασίας, καθώς και με τους κύριους δείκτες διατροφικής αξίας (BZHU). Τα δεδομένα στον πίνακα αναφέρονται για 100 g.

Έτσι, το αρνί είναι κρέας μάλλον υψηλών θερμίδων ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος. Ωστόσο, ουσιαστικά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο προϊόν μετά το μαγείρεμα.

Ένα αρκετά δημοφιλές μέρος του αρνιού είναι η οσφυϊκή χώρα, το πίσω μέρος του σφαγίου, το οποίο περιέχει όχι μόνο κρέας, αλλά και νευρώσεις, το λεγόμενο τετράγωνο. Αυτό το μέρος θεωρείται το πιο λεπτό και ζουμερό, επομένως τα πιο νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από αυτό.

Αναμφίβολα, πολλοί ενδιαφέρονται για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του φιλέτου και τη θρεπτική του αξία ανά 100 g:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 255 kcal;
• πρωτεΐνες - 15,9 g;
• λίπη - 21,5 g;
• υδατάνθρακες - 0 g;
• διαιτητικές ίνες - 0 g;
• νερό - 61,7 g.

Οι υδατάνθρακες στην οσφυϊκή χώρα, όπως και σε άλλα μέρη του αρνιού, απουσιάζουν εντελώς. Επομένως, κατά τη διάρκεια της περιόδου της δίαιτας, δεν απαγορεύεται η συμπερίληψη τέτοιου κρέατος στη διατροφή με απώλεια βάρους. Ωστόσο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε άπαχο (άπαχο) κριάρι κατά την απώλεια βάρους.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος είναι 156 kcal και η σύνθεση των τροφίμων είναι τέλεια:

• πρωτεΐνες - 21,70 g;
• λίπη - 7,2 g;
• υδατάνθρακες - 0 g.

Αυτά τα στοιχεία δείχνουν ότι το αρνί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διαιτητικό κρέας.

Εκτός από την ισορροπημένη σύνθεση του BZHU, το πρόβειο κρέας περιέχει πολλές βιταμίνες και μακρο- και μικροστοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό.

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Χημική σύνθεση κρέατος

Η χημική σύνθεση του κρέατος ποικίλλει. Το αρνί περιέχει βιταμίνες Β, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό. Επίσης, το ζωικό κρέας περιέχει βιταμίνες Κ, Δ και Ε, οι οποίες διεγείρουν το κυκλοφορικό σύστημα, ενισχύουν τα οστά και αυξάνουν την ανοσία.

Το αρνί συνιστάται να τρώει για την πρόληψη της ραχίτιδας και των αυτοάνοσων ασθενειών.

Η ανόργανη σύνθεση του κρέατος είναι πλούσια και ποικίλη: μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορος, κάλιο και σίδηρος βρίσκονται όλοι στο αρνί. Η παρουσία σιδήρου αυξάνει την αιμοσφαιρίνη και σε συνδυασμό με βιταμίνες Β, η ουσία απορροφάται καλά. Το κάλιο βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Στον παρακάτω πίνακα παρατίθενται όλες οι βιταμίνες, καθώς και μικρο και μακρο στοιχεία που περιέχονται στο κρέας. Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε 100 g.

Το πρόβειο κρέας είναι επίσης πλούσιο σε αμινοξέα και συμβάλλουν στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης. Επιπλέον, βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες στον μυϊκό ιστό, προστατεύουν το ανθρώπινο σώμα από το στρες και τις ιογενείς ασθένειες. Ο παρακάτω πίνακας παρέχει μια λίστα με τα αμινοξέα που βρίσκονται σε 100 g αρνιού.

Το αρνί περιέχει σχεδόν όλα τα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός για τη δημιουργία νέων κυττάρων.

Τα οφέλη του αρνιού για το ανθρώπινο σώμα

Τα οφέλη του αρνιού οφείλονται κυρίως στη μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Το αρνί περιέχει επίσης λιγότερο λίπος από το χοιρινό, έτσι το βραστό κρέας συχνά περιλαμβάνεται σε διάφορες δίαιτες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φθόριο, το κρέας συνιστάται για όλους, καθώς αυτό το στοιχείο ενισχύει τα δόντια και τα οστά.

Είναι χρήσιμο να συμπεριλαμβάνετε αρνί στη διατροφή για άτομα με διαβήτη. Το γεγονός είναι ότι αυτό το προϊόν περιέχει πολλή λεκιθίνη και ρυθμίζει την παραγωγή ινσουλίνης στο σώμα και βοηθά στην πρόληψη των ασθενειών διεγείροντας το έργο του παγκρέατος.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του αρνιού είναι το χαμηλό επίπεδο χοληστερόλης σε σύγκριση με το χοιρινό. Ταυτόχρονα, η κατανάλωση αρνιού μπορεί ακόμη και να μειώσει το επίπεδο επιβλαβών ενώσεων χοληστερόλης στο σώμα.

Αυτό το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, καθώς περιέχει κάλιο, νάτριο και μαγνήσιο. Το αρνί διαθέτει επίσης περιεκτικότητα σε ιώδιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη σύνθεση βιταμινών του αρνιού. Αυτό το προϊόν περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμινών Β, οι οποίες όχι μόνο ενισχύουν το ανοσοποιητικό και καρδιαγγειακό σύστημα, αλλά επίσης βελτιώνουν τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος (ΚΝΣ).

Το αρνί συνιστάται για άτομα με αναιμία, καθώς το κρέας περιέχει σίδηρο. Αν και δεν υπάρχει τόσο μεγάλη ποσότητα αυτής της ουσίας όσο στο βόειο κρέας, αρκεί να εξομαλυνθούν τα βέλτιστα επίπεδα σιδήρου. Τα άτομα με γαστρίτιδα χαμηλής οξύτητας δεν επιτρέπεται πάντα να τρώνε κρέας, αλλά επιτρέπονται ζωμοί αρνιών.

Ουρά λίπους προβάτων

Μια ουρά λίπους πρόβειου κρέατος είναι ένα ογκώδες λίπος που σχηματίζεται στην ουρά. Αυτό το λίπος περιέχει ακόμη περισσότερα θρεπτικά συστατικά και στοιχεία από το ζωικό κρέας, και ταυτόχρονα δεν υπάρχουν απολύτως τοξίνες. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από την ουρά λίπους - πιλάφι, μπάρμπεκιου, μάντι. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Αντιμετωπίζονται για διάφορες πνευμονικές ασθένειες, για παράδειγμα, βρογχίτιδα, τραχειίτιδα και άλλα. Μια παχιά ουρά είναι χρήσιμη για τους άνδρες, καθώς αυξάνει την ισχύ. Για τις γυναίκες, αυτό το προϊόν δεν είναι λιγότερο χρήσιμο, χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς, προσθέτοντας κρέμες και αλοιφές.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ουράς λίπους πρόβειου κρέατος είναι αρκετά υψηλή και ανέρχεται σε 900 kcal ανά 100 g. Επομένως, το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος.

Τα οφέλη του αρνιού για άνδρες και γυναίκες

Πώς μπορεί το αρνί να είναι χρήσιμο για άνδρες και γυναίκες; Ας δούμε το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες. Για παράδειγμα, το αρνί βοηθά τους άνδρες:

• αύξηση της αντίστασης στο στρες?
• ομαλοποιήστε τον ύπνο
• βελτίωση της πεπτικότητας των πρωτεϊνικών τροφών (αυτό το είδος είναι ιδιαίτερα σχετικό για τους αθλητές).
• αύξηση της ισχύος και της παραγωγής τεστοστερόνης.

Προκειμένου το αρνί να έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα ενός άνδρα, πρέπει να τρώει κρέας τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.

Για τις γυναίκες, το προϊόν είναι χρήσιμο όχι λιγότερο:

• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των δοντιών (το φθόριο συμβάλλει σε αυτό).
• το κρέας επιταχύνει το μεταβολισμό και αυτό οδηγεί σε απώλεια βάρους.
• Τις κρίσιμες μέρες, η κατανάλωση αρνιού είναι ιδιαίτερα ευεργετική, καθώς αυτό το προϊόν αυξάνει τα επίπεδα σιδήρου, κάτι που θα ανακουφίσει τη ζάλη.

Το αρνί, αν και λιπαρό κρέας, είναι υγιές. Λόγω της αρμονικής σύνθεσής του, το προϊόν έχει θετική επίδραση σε πολλές διαδικασίες και συστήματα στο ανθρώπινο σώμα και έχει εγκριθεί για διατροφική διατροφή.

© spanish_ikebana - stock.adobe.com

Αρνί στη διατροφή και την αθλητική διατροφή

Απαγορεύεται στους αθλητές που ακολουθούν ειδικές δίαιτες να τρώνε αρνί. Πρέπει να επιλέξετε άπαχα μέρη του σφαγίου, για παράδειγμα, το πίσω μέρος. Επιπλέον, είναι σημαντικό να τηρείτε τις αρχές της σωστής διατροφής και να επιλέγετε τις πιο αποδεκτές μεθόδους θερμικής επεξεργασίας του κρέατος.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου στεγνώματος, είναι σημαντικό να εξεταστεί πώς παρασκευάζεται το προϊόν. Ακόμα και το πιο διαιτητικό κρέας, τηγανισμένο σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, δεν θα επιτύχει καλά αποτελέσματα στην απώλεια βάρους. Επομένως, είναι καλύτερο να τρώτε κρέας βραστό ή ψημένο. Ένα τέτοιο προϊόν περιέχει τη μικρότερη ποσότητα θερμίδων και διατηρούνται τα θρεπτικά συστατικά. Έτσι, μπορείτε να πάρετε την απαιτούμενη δόση των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών και να μην κερδίσετε επιπλέον κιλά. Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η ποσότητα των φαγητών που καταναλώνονται. Εάν τρώτε πολύ αρνί, για παράδειγμα, τη νύχτα, τότε σίγουρα δεν μπορούν να αποφευχθούν επιπλέον κιλά.

Στον αθλητισμό, το κρέας είναι μια βασική πηγή πρωτεΐνης, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων αμινοξέων, τα οποία είναι απαραίτητα για την οικοδόμηση μυϊκού ιστού. Επομένως, η επιλογή κρέατος για αθλητές είναι ένα εξαιρετικά υπεύθυνο και σημαντικό θέμα.

Για να κατανοήσετε τα οφέλη του αρνιού για τους αθλητές, είναι σημαντικό να κατανοήσετε μια σημαντική διαδικασία. Το γεγονός είναι ότι όσο περισσότερη πρωτεΐνη καταναλώνεται, τόσο μεγαλύτερη είναι η ανάγκη για βιταμίνη Β6, καθώς αυτός υποστηρίζει τη σύνθεση πρωτεϊνών. Και η βιταμίνη Β12 παρέχει οξυγόνο στους μύες και τονώνει το σώμα. Λαμβάνοντας υπόψη αυτά τα γεγονότα, το αρνί είναι εξαιρετικό για όλους τους αθλητές, καθώς το περιεχόμενο των βιταμινών Β σε αυτό είναι αρκετά υψηλό.

Συμβουλή! Για τη διατροφική διατροφή και τους αθλητές, το αρνί της πρώτης κατηγορίας είναι κατάλληλο, καθώς δεν έχουν ακόμη συσσωρεύσει πάρα πολύ λίπος, αλλά έχουν ήδη επαρκή ποσότητα θρεπτικών ουσιών.

Αλλά κάθε προϊόν έχει τα δικά του μειονεκτήματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Το αρνί δεν αποτελεί εξαίρεση.

© lily_rocha - stock.adobe.com

Βλάβη στην υγεία

Η υπερβολική κατανάλωση λιπαρού κρέατος μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία ή αθηροσκλήρωση. Επιπλέον, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η κατανάλωση κρέατος αντενδείκνυται σε τέτοιες περιπτώσεις:

1. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπίδια, το προϊόν συνιστάται να καταναλώνεται σε μέτριες δόσεις για άτομα με καρδιακές παθήσεις.
2. Τα άτομα που έχουν κρεμάσει οξύτητα θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψουν το αρνί, ωστόσο, καθώς και τα άτομα με έλκη στομάχου, ένα τέτοιο λιπαρό προϊόν πρέπει να είναι περιορισμένο ή να εξαλειφθεί πλήρως.
3. Σε περίπτωση προβλημάτων με το γαστρεντερικό σωλήνα, το αρνί εισάγεται στη διατροφή μόνο με την άδεια του γιατρού.
4. Το αρνί δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με ουρική αρθρίτιδα ή αρθρίτιδα.

Είναι επίσης σημαντικό πού μεγαλώνει το αρνί και τι τρώει, γιατί εάν το ζώο μεγαλώνει σε οικολογικά δυσμενείς συνθήκες, τότε δεν θα υπάρξει μεγάλο όφελος από το κρέας του.

Πριν φάτε αρνί, πρέπει να δώσετε προσοχή στη λίστα των αντενδείξεων ή να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Αποτέλεσμα

Το αρνί έχει ευεργετικές ιδιότητες και είναι κατάλληλο για διατροφική διατροφή εάν παρασκευάζεται σωστά. Για αθλητές, ειδικά για άντρες, το κρέας αυτό μπορεί να αντικαταστήσει εντελώς το χοιρινό. Αλλά μην ξεχνάτε ότι μια υγιεινή διατροφή πρέπει να είναι ποικίλη και ισορροπημένη.

Δες το βίντεο: Αρνάκι ή κατσικάκι με πατάτες λεμονάτες στη γάστρα cuzinagias Lamb with potatoes (Νοέμβριος 2024).