Καλαμάρι - χρήσιμες ιδιότητες και βλάβη του προϊόντος, της σύνθεσης και της περιεκτικότητας σε θερμίδες * Crossfit

Το καλαμάρι μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια σε διαιτητικά προϊόντα - περιέχουν πολλές πρωτεΐνες και τουλάχιστον λίπη με υδατάνθρακες. Τα θαλασσινά είναι υπέροχα για αθλητές που θέλουν να χτίσουν μυ. Στο άρθρο, θα μιλήσουμε για τη σύνθεση και το περιεχόμενο θερμίδων του προϊόντος, καθώς και για τα οφέλη για την υγεία του καλαμαριού, για τα οποία λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν.

Χαρακτηριστικά, σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το κρέας καλαμαριών είναι πολύτιμο λόγω της χαμηλής ενεργειακής του αξίας, καθώς και της χημικής του σύνθεσης (αν και δεν είναι πολύ πλούσιο, αλλά ισορροπημένο). Η περιεκτικότητα των θαλασσινών σε θερμίδες εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής του: μαγειρική, βρασμό, κάπνισμα, τηγάνισμα. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ακατέργαστου καλαμαριού ανά 100 g είναι 91 kcal, αλλά ανάλογα με το μαγείρεμα, ο αριθμός των θερμίδων αλλάζει ως εξής:

βρασμένο καλαμάρι - 99,5 kcal;
ψητά - 106,5 kcal;
κονσέρβες - 104,9 kcal;
τηγανητό σε τηγάνι σε λάδι - 175,6 kcal;
βρασμένο σε χυμό - 174,8 kcal.
καπνιστό - 241,3 kcal;
Το αποξηραμένο καλαμάρι είναι το πιο θερμίδων, σε μερίδα 100 g περιέχει 285,7 kcal.

Η θρεπτική αξία και η χημική σύνθεση δεν είναι πολύ διαφορετικές και εκτεταμένες για τον λόγο ότι το καλαμάρι είναι 80% νερό. Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων είναι 18 / 2.1 / 2, αντίστοιχα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, το καλαμάρι κατέχει ηγετική θέση μεταξύ των διαιτητικών προϊόντων και είναι κατάλληλο για τη διατροφή αθλητών και ατόμων που τηρούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής.

Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε υγρά, το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες όπως οι Β4, Γ και Β3. Ελαφρώς μικρότερες ποσότητες σε καλαμάρια περιέχουν βιταμίνες Α, Ε και Β12. Το σύμπλεγμα αυτών των στοιχείων έχει έντονες αντιοξειδωτικές ιδιότητες, λόγω των οποίων επιβραδύνεται η διαδικασία γήρανσης στο σώμα και επιταχύνεται η αναγέννηση των κυττάρων.

Επιπλέον, το κρέας θαλασσινών περιέχει μια ποικιλία μακρο-και μικροστοιχείων, όπως:

φώσφορος;
νάτριο;
κάλιο;
μαγνήσιο;
χαλκός;
σίδερο;
σελήνιο;
ψευδάργυρος;
μαγγάνιο.

Η χημική σύνθεση συμπληρώνεται με αμινοξέα απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα (μη απαραίτητα και αναντικατάστατα), τα οποία είναι ιδιαίτερα σημαντικά στη διαδικασία απώλειας βάρους ή κατά τη διάρκεια σωματικής άσκησης. Χάρη στην ταυρίνη που περιέχεται στα καλαμάρια, το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα μειώνεται.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι το περιεχόμενο μιας μεγάλης ποσότητας ζωικών πρωτεϊνών. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, το καλαμάρι δεν είναι κατώτερο από το βόειο κρέας ή το ψάρι.

Ωστόσο, για να κάνετε το κρέας καλαμαριών νόστιμο και να διατηρήσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά. Βράστε το σε ζεστό νερό για 3 ή 4 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο, διαφορετικά το προϊόν θα γίνει ελαστικό. Επιπλέον, μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σύνολό του μαζί με πλοκάμια, αλλά αφού κόψετε το κεφάλι και καθαρίσετε την κοιλότητα από τα κοπάδια.

Όταν μαγειρευτεί σωστά, το βρασμένο καλαμάρι θα διατηρήσει πλήρως τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμαριού

Τα οφέλη του καλαμαριού διατηρούνται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, το τηγάνισμα σε ένα ταψί χωρίς λάδι ή το στιφάδο στο δικό τους χυμό. Το καλαμάρι που τηγανίζεται σε κανονικό τηγάνι με λάδι αφήνει μια ελάχιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Με τακτική χρήση, τα θαλασσινά έχουν ευέλικτο αποτέλεσμα στο σώμα:

Η εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος και της αρτηριακής πίεσης ομαλοποιούνται.
Η ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων αυξάνεται, με αποτέλεσμα να βελτιώνεται η κυκλοφορία του αίματος και να μειώνεται ο κίνδυνος θρόμβων αίματος.
Το βρασμένο καλαμάρι ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Το ιώδιο, το οποίο περιέχεται στο προϊόν, δρα ως προφυλακτικό μέσο κατά των ασθενειών του θυρεοειδούς και είναι επίσης χρήσιμο κατά τη διάρκεια της θεραπείας του.
Η περίσσεια υγρού αφήνει το σώμα και ο μεταβολισμός του νερού-αλατιού αποκαθίσταται.
Χάρη στις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, οι τοξίνες, τα επιβλαβή άλατα και τα βαρέα μέταλλα αποβάλλονται από το σώμα.
Η εργασία του πεπτικού συστήματος κανονικοποιείται.
Η ηπατική λειτουργία βελτιώνεται λόγω των πολυακόρεστων οξέων που περιλαμβάνονται στη σύνθεση.
Το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται.
Το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα αυξάνεται.
Το σώμα ενεργοποιείται χωρίς υπερβολική πρόσληψη θερμίδων.

Επιπλέον, τα θαλασσινά είναι καλά για τους ηλικιωμένους καθώς έχει θετική επίδραση στη συνολική φυσική κατάσταση και βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Το καλαμάρι είναι ένα προϊόν που απορροφάται γρήγορα από το σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι επίσης κορεύει γρήγορα το σώμα με πρωτεΐνες και χρήσιμα συστατικά. Για το λόγο αυτό, τα θαλασσινά συνιστάται να συμπεριληφθούν στη διατροφή των επαγγελματιών αθλητών και όλων των ανθρώπων που απλά παίζουν σπορ ή συμμετέχουν σε εργασίες που απαιτούν αυξημένη σωματική δραστηριότητα.

Σημείωση: οι αθλητές (ανεξάρτητα από το αν πρόκειται για άνδρες ή γυναίκες) που ασχολούνται με προπόνηση δύναμης ή επιδιώκουν να αναπτύξουν ενεργά μυϊκή μάζα μπορούν να χρησιμοποιήσουν κρέας καλαμαριών αντί για το συνηθισμένο στήθος κοτόπουλου. Η ποσότητα των πρωτεϊνών είναι η ίδια, αλλά τα καλαμάρια θα απορροφηθούν πολλές φορές πιο γρήγορα.

Για την πλήρη λειτουργία του σώματος, αρκεί να καταναλώνετε από 100 έως 150 γραμμάρια καλαμαριού κρέας την ημέρα, αντικαθιστώντας ένα από τα πιάτα με κρέας. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, επιτρέπεται η κατανάλωση του προϊόντος, αλλά μόνο υπό την προϋπόθεση της σωστής ποιότητας και της συμμόρφωσης με τα πρότυπα αποθήκευσης. Η συνιστώμενη ποσότητα είναι 300 g προϊόντος την εβδομάδα.

Επιβλαβές για την υγεία και αντενδείξεις

Επιβλαβές για την υγεία κατά την κατανάλωση καλαμαριών συνδέεται συχνότερα με ένα ελάττωμα προϊόντος όπως η συσσώρευση επιβλαβών στοιχείων στο κρέας από θαλασσινά νερά: υδράργυρος και αρσενικό. Αυτή η ανεπάρκεια εντοπίζεται όχι μόνο στα καλαμάρια, αλλά και σε όλα τα θαλασσινά γενικά. Για αυτόν τον λόγο δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση του προϊόντος και να το τρώτε τακτικά, επιπλέον, πρέπει να θυμάστε ότι σε ορισμένες περιπτώσεις αντενδείκνυται πλήρως.

Τα αποξηραμένα καλαμάρια θεωρούνται τα πιο επικίνδυνα για την υγεία, τα οποία έχουν πλέον αποκτήσει δημοτικότητα ως σνακ για αλκοολούχα ποτά. Η βλάβη έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και σε διάφορα αρωματικά πρόσθετα όπως χρωστικές, αρωματικές ύλες, βελτιωτικά γεύσης, συντηρητικά και άλλα. Η παρουσία τέτοιων συστατικών όχι μόνο επικαλύπτει πλήρως όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του καλαμαριού, αλλά επίσης το καθιστά επιβλαβές για οποιονδήποτε οργανισμό. Άτομα που τηρούν τη σωστή διατροφή, έγκυες γυναίκες και γονείς που μεταχειρίζονται τα παιδιά σε μια λιχουδιά θαλασσινών θα πρέπει να αποκλείσουν εντελώς το ξηρό καλαμάρι από τη διατροφή.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Μεγάλες ποσότητες αλατιού όχι μόνο θα συγκρατήσουν υγρό στο σώμα, αλλά και θα επηρεάσουν αρνητικά το ήπαρ.

Τα καλαμάρια (σε οποιαδήποτε μορφή) αντενδείκνυται πλήρως:

άτομα που πάσχουν από αλλεργική αντίδραση στα θαλασσινά ή είναι επιρρεπείς σε εστίες αλλεργίας (το καλαμάρι είναι ισχυρό αλλεργιογόνο).
θηλάζουσες μητέρες
παιδιά κάτω των 3 ετών, καθώς το καλαμάρι είναι πολύ βαρύ προϊόν για το στομάχι ενός παιδιού, γι 'αυτό συνιστάται να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε το προϊόν όχι νωρίτερα από την εφηβεία και σε μικρές ποσότητες.
παρουσία οξείας παγκρεατίτιδας (φλεγμονή του παγκρέατος).

Όσον αφορά το τελευταίο σημείο, μπορούμε να πούμε ότι η απαγόρευση της κατανάλωσης σχετίζεται με την παρουσία εκχυλιστικών ουσιών στο καλαμάρι, οι οποίες αυξάνουν τη δραστηριότητα των παγκρεατικών κυττάρων, η οποία διεγείρει τη διαδικασία της φλεγμονής. Μπορείτε να επιστρέψετε στην κατανάλωση καλαμαριών μόνο σε ύφεση και με την άδεια του γιατρού σας.

Μην ξεχνάτε ότι το καλαμάρι είναι ευπαθή τροφή. Επομένως, αξίζει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην αποθήκευση θαλασσινών, γιατί διαφορετικά το σφάγιο καλαμαριών, μαζί με τα πλοκάμια, θα μετατραπεί σε πηγή βακτηρίων, ακολουθούμενη από τροφική δηλητηρίαση.

Πώς να επιλέξετε το σωστό καλαμάρι;

Για να επιλέξετε το σωστό καλαμάρι που δεν θα βλάψει την υγεία σας και δεν θα οδηγήσει σε εντερική δηλητηρίαση, ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις:

Αγοράστε μόνο κατεψυγμένα καλαμάρια. Εάν δείτε σημάδια επαναψύξης, σε καμία περίπτωση μην το πάρετε, γιατί, εκτός από την απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων, το προϊόν έχει ήδη χάσει τα χαρακτηριστικά γεύσης του: έχει αποκτήσει πικρή γεύση και χαλαρή δομή.
Τα παγωμένα σφάγια μπορούν να ληφθούν μόνο εάν το καλαμάρι πιάστηκε από το ενυδρείο μαζί σας.

Μπορείτε να διακρίνετε το καλό καλαμάρι από το παγωμένο με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

τα σφάγια δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους.
Η μεμβράνη που καλύπτει το καλαμάρι είναι ροζ, ανοιχτό καφέ ή ακόμη και μοβ - αυτό δεν είναι τρομακτικό, αλλά αν το χρώμα έχει εξαπλωθεί στο κρέας, τότε δεν πρέπει να αγοράσετε ένα τέτοιο σφάγιο.
το κρέας πρέπει να είναι λευκό και ελαστικό, να διατηρεί το σχήμα του και να μην σέρνεται σε στρώματα, αλλά εάν το κρέας καλαμαριού αποκτήσει μια κίτρινη ή μοβ απόχρωση, τότε είτε ξεπαγώθηκε ή άρχισε να φθείρεται.

Επίσης, προσέξτε τη συμπεριφορά του πωλητή: εάν αρνείται να διαχωρίσει τον απαιτούμενο αριθμό σφαγίων από τη συνολική μπρικέτα, τότε το προϊόν σίγουρα έχει παγώσει ξανά.

Χάστε βάρος ή κερδίστε μυϊκή μάζα;

Τι αποτέλεσμα θα οδηγήσει η κατανάλωση κρέατος καλαμαριών: στην απώλεια βάρους ή στην αύξηση της μυϊκής μάζας; Το Squid είναι ένα ευέλικτο προϊόν που είναι ιδανικό και για τις δύο διαδικασίες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, τα θαλασσινά είναι κατάλληλα για αθλητές βαρέων βαρών ως πηγή αμινοξέων για την ανάπτυξη μυών. Επίσης, το προϊόν βοηθά τις γυναίκες καλά κατά το στέγνωμα.

Οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος πρέπει να γνωρίζουν ότι το κρέας θαλασσινών όχι μόνο θα κορεστεί το σώμα με χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες, αλλά και θα επιταχύνει το μεταβολισμό.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το καλαμάρι θεωρείται διατροφικό προϊόν που χρησιμοποιείται συχνά σε δίαιτες αντί για ένα κύριο πιάτο κρέατος. Τα θαλασσινά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή σε ριζοσπαστικές δίαιτες ή σε τομείς διατροφής όπως η διατροφή ωμών τροφίμων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ενώ ακολουθεί μια αυστηρή δίαιτα, το σώμα συχνά πάσχει από έλλειψη βιταμινών και ανόργανων συστατικών, και το κρέας καλαμαριών είναι μια εξαιρετική πηγή και των δύο.

Για μια διατροφή πρώτων υλών, το καλαμάρι είναι ένα πραγματικό εύρημα, καθώς, σε αντίθεση με τις περισσότερες ποικιλίες θαλασσινών, αυτός ο εκπρόσωπος μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια ωμός, χωρίς θερμική επεξεργασία. Αρκεί να μαρινάρετε τα θαλασσινά σε χυμό εσπεριδοειδών ή ξύδι (μήλο ή κρασί), μετά το οποίο μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια χωρίς να βλάψει την υγεία.

Αποτέλεσμα

Το καλαμάρι είναι ένα μοναδικό θαλάσσιο προϊόν, το οποίο περιέχει απαραίτητα μέταλλα, βιταμίνες και αμινοξέα απαραίτητα για τον οργανισμό, με ελάχιστες αντενδείξεις. Επιπλέον, τα θαλασσινά ευχαριστούνται με τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και την ευελιξία στο μαγείρεμα. Το καλαμάρι είναι κατάλληλο για τη διατροφή των αθλητών, βοηθώντας στη διαμόρφωση των μυών για τους άνδρες και για τις γυναίκες - για να αποκτήσετε ένα λεπτό σχήμα Το κύριο πράγμα δεν είναι η κατάχρηση των οστρακοειδών και η παρακολούθηση της φρεσκάδας του κατά την αγορά.