Οφέλη και βλάβες του πλιγούρι βρώμης: ένα υπέροχο πρωινό για όλους ή ένα «δολοφόνο» ασβεστίου;

Το πλιγούρι βρώμης είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και φθηνά δημητριακά. Το κουάκερ Ηρακλής τρέφεται αναγκαστικά σε νηπιαγωγεία και σχολικά στρατόπεδα, καθώς είναι ένα υγιές και ικανοποιητικό πιάτο, ιδανικό για παιδικές τροφές. Και εκείνοι που δεν τους αρέσει το πλιγούρι βρώμης απλά δεν ξέρουν να το μαγειρεύουν υπέροχα ή δεν ξέρουν τις εκπληκτικές του ιδιότητες.

Μπορούν όλοι να τρώνε πλιγούρι βρώμης; Είναι αυτό το δημητριακό ικανό να κάνει κακό; Ποιος καλύτερα να εγκαταλείψει το πλιγούρι βρώμης και ποιος, αντίθετα, πρέπει να το συμπεριλαμβάνει στη διατροφή του τακτικά; Στο άρθρο μας θα βρείτε λεπτομερείς απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις σχετικά με το πλιγούρι βρώμης.

Βρώμη, πλιγούρι βρώμης, βρώμη

Ας καταλάβουμε πρώτα την ορολογία. Το πλιγούρι βρώμης (γνωστό και ως πλιγούρι βρώμης) προέρχεται από βρώμη, ένα ετήσιο φυτό στην οικογένεια των δημητριακών. Κάθε κόκκος είναι ένα επιμήκη ολόκληρο σιτάρι, δύσκολο να το αγγίξετε. Για τη λήψη δημητριακών, η βρώμη ξεφλουδίζεται και βράζεται στον ατμό. Προηγουμένως, το κουάκερ μαγειρεύτηκε από δημητριακά.

Το βρώμη ή η βρώμη έλασης εμφανίστηκαν με την εξέλιξη της τεχνολογίας. Οι κόκκοι αλέστηκαν, επιπλέον στον ατμό και έλασης. Λεπτές νιφάδες μαγειρεύτηκαν γρηγορότερα και έσωσαν το χρόνο των νοικοκυρών. Και έβραζαν καλά και μετατράπηκαν σε παχύρρευστο κουάκερ. Παρεμπιπτόντως, το "Ηρακλής" ήταν αρχικά εμπορική ονομασία για πλιγούρι βρώμης, αλλά σταδιακά έγινε οικιακό όνομα.

Ενδιαφέρον γεγονός! Σήμερα, η βρώμη είναι οι μεγαλύτερες νιφάδες βρώμης που έχουν υποστεί ελάχιστη επεξεργασία. Θεωρούνται τα πιο υγιεινά και πιο ικανοποιητικά.

Σύνθεση βρώμης

Το βρώμη περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά με τη μορφή βιταμινών και μετάλλων. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), το οποίο μπορείτε να βρείτε εδώ, 100 g ολόκληρου του πλιγούρι βρώμης περιέχει:

Το πλιγούρι βρώμης είναι το πλουσιότερο σε αυτές τις βιταμίνες και στοιχεία. Αλλά περιέχει επίσης πολλές πολύτιμες ουσίες που είναι χρήσιμες για την ομαλή λειτουργία του σώματος.

BZHU και GI

Σύμφωνα με το ίδιο USDA, 100 g ολικής αλέσεως περιέχει περίπου 17 g πρωτεΐνης, 7 g λίπους και 66 g υδατάνθρακες. Επομένως, το πλιγούρι βρώμης δεν θα προσθέσει επιπλέον κιλά, αλλά μόνο αν το μαγειρέψετε σε νερό, χωρίς αλάτι και ζάχαρη.

Ο γλυκαιμικός δείκτης ολικής αλέσεως είναι 40-50 μονάδες. Αυτός είναι ένας εξαιρετικός δείκτης επειδή τα τρόφιμα με χαμηλό GI απορροφώνται πιο αργά, πράγμα που σημαίνει ότι παραμένουν γεμάτα για περισσότερο. Επίσης, ένας γλυκαιμικός δείκτης κάτω των 55 μονάδων συμβάλλει στη σταδιακή, παρά στην απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, η οποία έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο ενδοκρινικό σύστημα.

Το GI του πλιγούρι βρώμης είναι υψηλότερο και εξαρτάται από το πάχος τους. Οι λεπτότερες νιφάδες που δεν χρειάζεται καν να βράσετε έχουν γλυκαιμικό δείκτη περίπου 62-65 μονάδων. Ένα τέτοιο κουάκερ με γρήγορους υδατάνθρακες θα ικανοποιήσει την πείνα, αλλά θα προκαλέσει απότομο άλμα στη γλυκόζη του αίματος. Και πολύ σύντομα θα πεινάσετε ξανά.

Γλουτένη

Είναι μια κολλώδης πρωτεΐνη. Βρίσκεται σε πολλά δημητριακά, αλλά η βρώμη αποτελεί εξαίρεση. Είναι αλήθεια ότι η γλουτένη εξακολουθεί να μπαίνει στο πλιγούρι βρώμης κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, έτσι τα άτομα με κοιλιοκάκη μπορούν θεωρητικά να τρώνε μόνο βρώμη χωρίς αποφλοιωμένες. Μόνο κανείς δεν θα το κάνει αυτό, επομένως το πλιγούρι βρώμης αποκλείεται από τη διατροφή όσων έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.

Μερικές φορές θα δείτε πλιγούρι βρώμης σε καταστήματα με την ετικέτα «χωρίς γλουτένη» στη συσκευασία. Αυτό σημαίνει ότι η βρώμη καλλιεργήθηκε σε χωριστούς αγρούς και δεν ήλθε σε επαφή με άλλα δημητριακά. Ταυτόχρονα, τα δημητριακά υποβλήθηκαν σε επεξεργασία σε ειδικό εξοπλισμό, έτσι ώστε η κολλώδης πρωτεΐνη να μην φτάσει εκεί. Τέτοιες βρώμες έλασης θα κοστίσουν περισσότερο.

Γιατί είναι καλό το βρώμη για εσάς;

Το πρωινό κουάκερ είναι ένα υπέροχο ξεκίνημα της ημέρας. Και το πλιγούρι βρώμης το πρωί είναι σχεδόν μια ιδανική επιλογή πρωινού.... Γιατί;

Υπάρχουν τέσσερις κύριοι λόγοι:

1. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από πλιγούρι βρώμης (ενεργειακή τιμή) είναι 379 kcal ανά 100 g. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει ούτε ένα γραμμάριο χοληστερόλης σε αυτό. Αυτές είναι υγιείς θερμίδες που δαπανώνται για σωματική δραστηριότητα και ψυχική εργασία.
2. Περιβάλλει απαλά το στομάχι και δεν ερεθίζει τα έντερα. Αυτή είναι μια καλή πρόληψη των γαστρεντερικών παθήσεων, καθώς και η θεραπεία τους. Δεν είναι τίποτα ότι το πλιγούρι βρώμης είναι το πρώτο πράγμα που εισάγεται στη διατροφή των ασθενών που υποβάλλονται σε χειρουργική επέμβαση.
3. Ένα άλλο πλεονέκτημα για τη γαστρεντερική οδό είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, η οποία στην πραγματικότητα απομακρύνει όλα τα απόβλητα από τα εντερικά τοιχώματα.
4. Το υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών βοηθά στην ανάπτυξη μυϊκής μάζας.

Τα οφέλη για την υγεία του πλιγούρι βρώμης είναι προφανή. Και αν το μαγειρέψετε σωστά, το πιάτο θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο. Και εδώ όλα εξαρτώνται ήδη από τις προτιμήσεις του ατόμου: μερικά σαν ένα λεπτότερο κουάκερ, άλλα, το αντίθετο, παχύτερο. Μπορείτε επίσης να αλλάξετε τη σκληρότητα των δημητριακών (νιφάδες): εάν μαγειρεύετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, παίρνετε ένα πιο μαλακό κουάκερ. Εάν μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, παίρνετε κάτι σαν δημητριακά.

Εάν δεν κάνετε δίαιτα, προσθέστε ό, τι θέλει το στομάχι σας στο πλιγούρι βρώμης σας. Η επιλογή με γλυκά είναι προτιμότερη: φρούτα και αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, μέλι, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα. Αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε πλιγούρι βρώμης με τυρί: μικρά κομμάτια στοιβάζονται πάνω από το φρεσκομαγειρεμένο κουάκερ και λιώνουν. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα μαζέψετε με ένα κουτάλι, μαζεύοντας το κουάκερ. Το κουάκερ με μια μικρή προσθήκη ζάχαρης κανέλας ή βανίλιας δεν είναι λιγότερο νόστιμο.

Σχετικά με τους κινδύνους και τις αντενδείξεις του πλιγούρι βρώμης

Ακόμη και οι βιταμίνες μπορούν να δηλητηριαστούν εάν δεν γνωρίζετε τα μέτρα και τα χρησιμοποιείτε ανεξέλεγκτα. Η ίδια ιστορία με υγιείς ερείκους. Δεν πρέπει να επιτρέπεται υπερκορεσμός βρώμης, καθώς περιέχει φυτικό οξύ... Είναι σε θέση να συσσωρεύεται στο σώμα και να ξεπλένει το ασβέστιο από τα οστά. Σε μικρές δόσεις, η φυτίνη είναι ακίνδυνη: το οξύ διασπάται από ένζυμα και απεκκρίνεται με τοξίνες. Επομένως, ένα πιάτο πλιγούρι βρώμης το πρωί είναι φυσιολογικό. Αλλά τα κορίτσια που κάνουν δίαιτα βρώμης πρέπει να το σκεφτούν.

Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να είναι πολύ επιβλαβές για άτομα με κοιλιοκάκη - την αδυναμία διάσπασης της γλουτένης. Για αυτούς τους ανθρώπους, το πλιγούρι βρώμης αντενδείκνυται σε οποιαδήποτε μορφή. Μπορείτε να διατρέξετε τον κίνδυνο να δοκιμάσετε ένα ειδικό δημητριακό χωρίς γλουτένη, αλλά δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι η επικίνδυνη κολλώδης πρωτεΐνη δεν μπήκε σε αυτήν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

Τα στιγμιαία κουάκερ συσκευασμένα σε μικρούς φακελίσκους δεν συνιστώνται για διαβητικούς... Περιέχουν όχι μόνο ζάχαρη, αλλά και βελτιωτικά γεύσης με συντηρητικά. Δεν συνιστώνται ακόμη και για υγιείς ανθρώπους. Καλύτερα να αγοράσετε καλή παλιά βρώμη. Και για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να το γεμίσετε με νερό το βράδυ - το πρωί οι νιφάδες θα πρηστούν και θα πάρετε ένα έτοιμο κουάκερ, το οποίο πρέπει απλώς να ζεσταθείτε.

Χαρακτηριστικά του πλιγούρι βρώμης και των ιδιοτήτων του

Γιατί συνιστάται το πλιγούρι βρώμης για όλα τα τμήματα του πληθυσμού; Είναι απλό: όλοι θα βρουν ειδικό όφελος σε αυτό.

Για τους άνδρες

Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο πλιγούρι βρώμης είναι απαραίτητος για τους άνδρες για την πρόληψη των ουρογεννητικών προβλημάτων και ασθενειών.... Και οι ίνες και οι πρωτεΐνες είναι πηγή φυσικής δύναμης. Φυσικά, κάποιος θα πει ότι υπάρχουν περισσότερα από αυτά τα στοιχεία στο κρέας, αλλά τελικά, μια μπριζόλα για πρωινό είναι ακατάλληλη. Αλλά ένα πιάτο βρώμης είναι θρεπτικό, ικανοποιητικό και υγιεινό. Μόνο οι νιφάδες πρέπει να αλεσθούν: δεν είναι τυχαίο που πήραν το όνομά τους από τον Έλληνα ισχυρό Ηρακλή.

Για γυναίκες

Εκτός από τα ιχνοστοιχεία και τις βιταμίνες που αναφέρονται παραπάνω, το πλιγούρι βρώμης περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά. Καταπολεμούν τις τοξίνες αφαιρώντας τις από το σώμα. Και αν τρώτε πλιγούρι βρώμης για πρωινό για τουλάχιστον ένα μήνα, θα παρατηρήσετε πώς το δέρμα στο πρόσωπό σας θα γίνει πιο λείο, η ακμή και η ακμή θα εξαφανιστούν. Το βρώμη περιέχει επίσης τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε), απαραίτητο για όμορφα δέρματα και μαλλιά.

Ορισμένες γυναίκες χρησιμοποιούν επίσης πλιγούρι βρώμης για εξωτερική χρήση. Πλένονται με πλιγούρι βρώμης και κάνουν ένα τρίψιμο από αλεσμένες νιφάδες. Αυτό έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος του προσώπου.

Για έγκυες

Ομαδικές βιταμίνες Β, φολικό οξύ, σίδηρος - αυτά τα στοιχεία είναι απαραίτητα για μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της κύησης... Και σχεδόν το ήμισυ της ημερήσιας πρόσληψης αυτών των ουσιών είναι σε πλιγούρι βρώμης. Και οι ίνες θα βοηθήσουν στην αποφυγή της δυσκοιλιότητας, από την οποία οι μέλλουσες μητέρες συχνά υποφέρουν. Αλλά θυμηθείτε ότι δεν μπορείτε να τρώτε περισσότερα από ένα μικρό μπολ κουάκερ την ημέρα. Διαφορετικά, η φυτίνη θα συσσωρευτεί στο σώμα της μητέρας και θα αρχίσει να ξεπλένει το ασβέστιο, το οποίο είναι σημαντικό για το μωρό.

Για απώλεια βάρους

Έχουμε ήδη μιλήσει για τις διατροφικές ιδιότητες του χονδροειδούς πλιγούρι βρώμης. Αυτοί είναι σύνθετοι υδατάνθρακες που σας κρατούν γεμάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν συμβάλλουν στην αύξηση του βάρους. Έτσι, το πλιγούρι βρώμης στο νερό και χωρίς πρόσθετα είναι το τέλειο πρωινό για όσους κάνουν δίαιτα.... Αλλά η μονο-διατροφή βρώμης είναι επιβλαβής.

Για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις

Το πλιγούρι βρώμης για έναν οργανισμό που εξαντλείται από γαστρίτιδα ή άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα είναι απλώς ένα θεό. Δεν υπάρχει άλλο πιάτο που να έχει όλες τις απαραίτητες ιδιότητες:

• ιξώδες, τυλίγει τα τοιχώματα του στομάχου.
• εξουδετερώνει την αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού.
• δίνει μια άρρωστη δύναμη, κορεσμό του σώματος με χρήσιμες ουσίες.

Τα άτομα με επιδεινωμένες γαστρεντερικές παθήσεις έχουν συνήθως κακή όρεξη λόγω δυσφορίας στο στομάχι. Αλλά το πλιγούρι βρώμης στο νερό είναι πολύ εύκολο να φάνε - δεν έχει σχεδόν καμία γεύση, οπότε δεν αυξάνει τη ναυτία. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να προετοιμάσετε ζελέ από πλιγούρι βρώμης από νιφάδες σε σκόνη.

Μπορεί να χορηγηθεί βρώμη σε παιδιά;

Προηγουμένως, δεν υπήρχε παιδική τροφή, έτσι τα μωρά που δεν είχαν αρκετό μητρικό γάλα τρέφονταν με πλιγούρι βρώμης. Φυσικά, δεν ήταν ένα χοντρό χυλό δημητριακών, αλλά ένα λεπτό ποτό φτιαγμένο από αλεσμένο πλιγούρι βρώμης. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι όλα τα νεογέννητα μπορούν να λάβουν πλιγούρι βρώμης. Τα παιδιά με αλλεργίες, για παράδειγμα, δεν συνιστώνται να το ταΐζουν για ένα χρόνο. Οι παιδίατροι συμβουλεύουν τα υγιή μωρά να εισάγουν σταδιακά πλιγούρι βρώμης από 7-8 μήνες.

Σημείωση! Βράστε αρχικά το πλιγούρι βρώμης σε νερό και δώστε στο παιδί όχι περισσότερο από 1 κουτάλι επιδόρπιο. Εάν δεν υπάρχει αντίδραση (κνίδωση, χαλαρά κόπρανα), μπορείτε σταδιακά να αυξήσετε το τμήμα και να προσθέσετε γάλα κατά το μαγείρεμα. Οι παιδίατροι συμβουλεύουν τη χορήγηση πλήρους βρώμης γάλακτος μόνο από 1 έτος.

Λόγω της περιεκτικότητας σε φυτικό οξύ, συνιστάται η χορήγηση βρώμης σε παιδιά όχι κάθε μέρα, αλλά όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα. Σε αυτήν την περίπτωση, τόση φυτίνη δεν θα συσσωρεύεται στο σώμα του μωρού, ώστε να μπορεί να ξεπλένει ασβέστιο, πολύτιμο για τα παιδιά. Επιπλέον, το παιδί θα κουραστεί απλώς να τρώει το ίδιο κουάκερ κάθε μέρα. Ως εκ τούτου, θα ήταν ιδανικό να διαφοροποιήσετε το πρωινό σας με φαγόπυρο, σιμιγδάλι ή άλλα δημητριακά χρήσιμα για παιδικές τροφές.

Ένα σπάνιο παιδί θα φάει χυλό χωρίς ιδιοτροπίες. Τα παιδιά είναι σκεπτικά για αυτό το πιάτο, ειδικά σήμερα, όταν οι διαφημίσεις για "τέλειο πρωινό μωρού" με τη μορφή μπάλες σοκολάτας, γιαούρτι ή φέτες γάλακτος συνεχώς προβάλλονται στην τηλεόραση. Αλλά οι γονείς μπορούν να εξαπατήσουν και να προσθέσουν ζάχαρη ή άλλα καλούδια στο κουάκερ. Και φυσικά, πρέπει να δώσετε ένα προσωπικό παράδειγμα: εάν ο μπαμπάς τρώει σάντουιτς το πρωί και η μαμά πίνει μόνο καφέ, το παιδί θα αρχίσει λογικά να αρνείται το πλιγούρι βρώμης.

Ανακεφαλαίωση

Ένα πιάτο ζεστό, αρωματικό πλιγούρι βρώμης είναι μια από τις ιδανικές επιλογές πρωινού για νηπιαγωγείο, μαθητή και υγιή ενήλικα. Για να μάθετε να αγαπάτε το πλιγούρι βρώμης, αρκεί να καταλάβετε πόσο χρήσιμο και ενεργητικά πολύτιμο προϊόν είναι. Στη συνέχεια, βρείτε τη δική σας συνταγή για να φτιάξετε υγρό ή παχύ χυλό με φρούτα ή τυρί και απολαύστε το κάθε πρωί.

Δες το βίντεο: 4+1 ιδέες για εύκολα και υγιεινά πρωινά. DoYouSpeakGossip? (Νοέμβριος 2024).