Καφέ ρύζι - σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Όταν επιλέγετε τον τύπο ρυζιού για την προετοιμασία υγιεινών γευμάτων, είναι δύσκολο να πλοηγηθείτε σωστά ανάμεσα στην αφθονία των πολύχρωμων συσκευασιών στα ράφια των καταστημάτων. Σε ένα μέσο σούπερ μάρκετ υπάρχουν περίπου 5 τύποι και περισσότερες από 10 ποικιλίες αυτών των δημητριακών. Για να κάνουμε τη σωστή επιλογή, ας στραφούμε σε σοφούς ασιατικούς εκατονταετούς. Η βάση της διατροφής τους για τη διατήρηση της νεολαίας, την υγεία και την αρμονία είναι το καστανό ρύζι (καφέ, φορτίο). Γιατί; Ας το καταλάβουμε

Σύνθεση και ιδιότητες του καφέ ρυζιού

Το ρύζι έχει γίνει μέρος της διατροφής όχι μόνο των ασιατικών χωρών, από όπου προήλθε. Έχει γίνει το κύριο πιάτο με δημητριακά στην Ευρώπη και την Αμερική. Το ρύζι είναι τόσο δημοφιλές στον παγκόσμιο πληθυσμό που αποτελεί μέρος της εθνικής κουζίνας πολλών χωρών (Κίνα, Ιαπωνία, Ταϊλάνδη, Ισπανία κ.λπ.). Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών, επίπεδων κέικ, σαλάτας, ριζότο, κουάκερ, πιλάφι, παέγια, τηγανίτες, ψωμί, πίτες, κρασί κ.λπ.

Το πιο χρήσιμο είναι το καστανό ρύζι. Διαφέρει από το συνηθισμένο λευκό στον τρόπο προεπεξεργασίας. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας των σιτηρών, μια τέτοια κρούστα χάνει μόνο το εξώτατο, μη φαγώσιμο παλτό λουλουδιών. Τα υπόλοιπα στρώματα κόκκων διατηρούνται πλήρως και έχουν μια μυρωδιά και γεύση.

Το μεγαλύτερο μέρος των ελαίων, βιταμινών (ιδιαίτερα λιποδιαλυτών), κυτταρίνης και άλλων βιολογικά ενεργών θρεπτικών συστατικών περιέχονται στα εξωτερικά στρώματα. Ο αριθμός τους μειώνεται προς το κέντρο του κόκκου. Στο εσωτερικό ενδοσπέρμιο, παραμένει άμυλο και ελάχιστη ποσότητα ιχνοστοιχείων και βιταμινών.

Το λευκό ρύζι λαμβάνεται αλέθοντας το φορτίο στο ενδοσπερμά. Σε αυτήν την περίπτωση, αποκόπτονται όλες οι χρήσιμες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που βρίσκονται στο μικρόβιο του κόκκου. Ως εκ τούτου, η σύνθεση του καφέ ρυζιού είναι πιο πλούσια από το λευκό.

Το Cargo * περιέχει:

* Η συγκέντρωση ουσιών στο καστανό ρύζι εξαρτάται από την ποικιλία και την περιοχή του.

** Κατά την κατάρτιση της διατροφής ενός αθλητή, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι τα ξηρά δημητριακά διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε θερμίδες από το μαγειρεμένο σιτάρι.

Το καστανό ρύζι περιέχει όλες τις χρήσιμες ουσίες των εξωτερικών βρώσιμων κελυφών, επομένως, είναι 20-27% πιο χρήσιμο από το ρύζι στον ατμό.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του καφέ ρυζιού είναι υψηλότερες από αυτές του λευκού ρυζιού. Παρά το γεγονός ότι η ποσότητα υδατανθράκων στο φορτίο είναι υψηλή, είναι πολύ υψηλότερη στις φυτικές ίνες. Η συνολική ποσότητα σακχάρων σε καφέ κόκκους περιλαμβάνει τις ίνες των ανώτερων στρωμάτων (κέλυφος πίτουρου). Η ποσότητα των φυτικών ινών φτάνει τα 14-16 g (ανά 100 g). Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) του φορτίου είναι 45-50 μονάδες. Ταυτόχρονα, το φορτίο δεν προκαλεί αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Οι υδατάνθρακες στο καστανό ρύζι απορροφώνται πιο αργά. Σας κρατούν πιο γεμάτους για περισσότερο από τις λευκές ποικιλίες.

Το χαμηλό φορτίο GI είναι συγκρίσιμο με το φαγόπυρο. Αυτό επιτρέπει τη χρήση καφετιού ρυζιού στο μενού των αθλητών κατά την περίοδο πριν από τον αγώνα χωρίς φόβο για συσσώρευση λιπώδους ιστού.

Πώς επηρεάζει το καστανό ρύζι το ανθρώπινο σώμα;

Η επίδραση του καφέ ρυζιού στο σώμα εξαρτάται από τη συχνότητα της κατανάλωσής του. Μια μόνο πρόσληψη κουάκερ ρυζιού δεν θα επηρεάσει δραστικά την ευημερία του αθλητή. Αλλά κάνοντας αυτά τα δημητριακά το βασικό στοιχείο της διατροφής σας, θα θέσετε τα θεμέλια για μια υγιεινή διατροφή.

Το φορτίο έχει θετική επίδραση στο μεταβολισμό, τη λειτουργία του πεπτικού, αγγειακού και νευρικού συστήματος.

Καστανό ρύζι:

• διεγείρει τη μετάδοση των νευρικών παλμών. Αυτό βελτιώνει τον ύπνο, αυξάνει την αντίσταση στο στρες, την προσοχή, μειώνει τις καταθλιπτικές εκδηλώσεις. Η χρήση του συνιστάται ιδιαίτερα για εκπροσώπους αθλημάτων όπου η ταχύτητα αντίδρασης είναι σημαντική (πυροβολισμός σε κινούμενο στόχο, τένις κ.λπ.).
• διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και έτσι αποτρέπει το σχηματισμό αθηροσκληρωτικών πλακών. Οδηγεί στον εμπλουτισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων με οξυγόνο. Αυτό βελτιώνει σημαντικά τη διατροφή των περιφερικών ιστών, εκφορτώνει τον καρδιακό μυ και οδηγεί σε αύξηση της αντοχής του αθλητή (τρέξιμο μεγάλων αποστάσεων, ποδηλασία κ.λπ.).
• ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα. Από τη μία πλευρά, το καστανό ρύζι τρίβει το εντερικό τοίχωμα με ίνες, αυξάνοντας τη δύναμη και την ταχύτητα της κίνησης των τροφίμων. Από την άλλη πλευρά, οδηγεί στην εξάλειψη των ακατέργαστων υπολειμμάτων (τοξινών) στις διαιτητικές ίνες. Ταυτόχρονα, το φορτίο δεν αυξάνει την οξύτητα του στομάχου.
• αφαιρεί το υπερβολικό νερό από το σώμα. Αυτή η δράση είναι ήπια, χωρίς να οδηγεί σε αφυδάτωση και διάρροια.
• διατηρεί το σάκχαρο στο αίμα σε αποδεκτό επίπεδο, χωρίς υδατάνθρακες "κεριά". Λόγω μιας ήπιας αύξησης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, συνιστάται η λήψη σε περίπτωση παραβίασης του μεταβολισμού των υδατανθράκων (με μεταβολικό σύνδρομο κ.λπ.). Κατάλληλο για γυναίκες με διαβήτη εγκυμοσύνης.
• προωθεί την αναγέννηση των κυττάρων. Αυτό το αποτέλεσμα οδηγεί σε αναζωογόνηση του σώματος, επιτάχυνση της ανάρρωσης των αθλητών μετά από τραυματισμούς και χειρουργικές επεμβάσεις.
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό, επιταχύνοντας ελαφρώς. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη διατροφή αθλητών που παρακολουθούν το βάρος τους.
• μαλακώνει την περίοδο της εμμηνόπαυσης.
• διεγείρει την ανοσία.
• υποστηρίζει το συκώτι. Αυτό το αποτέλεσμα αποτελείται από τρεις πτυχές: τον καθαρισμό του ήπατος από τις τοξίνες, τη μείωση του φορτίου σε αυτό και την αποκατάσταση των ηπατοκυττάρων με σελήνιο που αποτελεί μέρος του φορτίου.

Γιατί είναι χρήσιμο το καστανό ρύζι;

Τα οφέλη του καφέ ρυζιού οφείλονται στη σύνθεσή του. Τρώτε:

• θρέφει το σώμα. Το ρύζι παρέχει τις θερμίδες που χρειάζεστε. Συνιστάται για διαιτητικά γεύματα. Τηρώντας τους κανόνες κατανάλωσης αυτού του προϊόντος, θα διατηρήσετε το βάρος σας εντός των φυσιολογικών ορίων.
• προμηθεύει βιταμίνες, ιδίως - της ομάδας Β. Χρησιμοποιώντας αυτόν τον τύπο ρυζιού, μπορείτε να αποφύγετε την υποβιταμίνωση και την ανάπτυξη της νόσου Beriberi.
• αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα λόγω των ινών. Προωθεί την τακτική εκκένωση του εντέρου.
• μειώνει το άγχος στο καρδιαγγειακό σύστημα. Μειώνει τον όγκο του κυκλοφορούντος υγρού, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Όλα αυτά αναζωογονούν το σώμα, παρατείνουν την αθλητική ζωή του αθλητή.
• συσσωρεύει μυϊκό ιστό. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο καστανό ρύζι (7-9 g) είναι σημαντικά χαμηλότερη από ό, τι στο μοσχάρι (20 g) και τον τόνο (23 g). Αλλά στο μενού που ορίστηκε, αυτά τα προϊόντα αλληλοσυμπληρώνονται και ικανοποιούν πλήρως την καθημερινή ανάγκη για πρωτεΐνες. Όταν σχεδιάζετε ένα μενού για έναν αθλητή που δημιουργεί μυϊκή μάζα, το καστανό ρύζι θα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες με χαμηλό επίπεδο λίπους στο προϊόν.
• δίνει μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό σας επιτρέπει να ακολουθείτε την επιλεγμένη διατροφή και να αποκλείετε μη προγραμματισμένα σνακ.
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό. Αυτό θεραπεύει το σώμα και σας επιτρέπει να τηρείτε το αναπτυγμένο πρόγραμμα προπόνησης όλο το χρόνο.

Οφέλη για την απώλεια βάρους και τη διατήρηση του βάρους

Η αξία του καφέ ρυζιού είναι υψηλή για τον έλεγχο του βάρους. Συνιστάται εξίσου για απώλεια βάρους και αύξηση βάρους. Για τον έλεγχο του σωματικού βάρους, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή δοσολογία, την ποσότητα και τα πρόσθετα συστατικά για το καστανό ρύζι.

Συνταγές για μαγείρεμα καστανό ρύζι και ποικιλία πιάτων από αυτό θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή για την απώλεια βάρους. Χρησιμοποιείται από αθλητές σε όλα τα στάδια της προπονητικής δραστηριότητας.

Το φορτίο χρησιμοποιείται για απώλεια βάρους επειδή:

1. Χαμηλές θερμίδες.
2. Συνδυάζεται καλά με τα περισσότερα τρόφιμα. Η ουδέτερη γεύση αυτού του δημητριακού δεν βαριέται ακόμη και με παρατεταμένη χρήση.
3. Είναι μέρος ενός τεράστιου αριθμού πιάτων και κάνει τη διατροφή ποικίλη. Το ρύζι χρησιμοποιείται σε πρώτο και δεύτερο μάθημα, ορεκτικά, σαλάτες, ψητά και ακόμη και ποτά.
4. Διαποτίζει καλά και διατηρεί την αίσθηση της πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διατροφή ρυζιού είναι καλά ανεκτή και δεν εξαντλεί τον αθλητή.
5. Δεν έχει επιθετική επίδραση στο σώμα.
6. Έχει ισορροπημένη σύνθεση (BJU, βιταμίνες, μέταλλα).

Σημειώστε ότι το καστανό ρύζι είναι πιο τραχύ από το λευκό. Πρέπει να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα με προκαταρκτική εμβάπτιση. Η κατανάλωση άψητων δημητριακών σε τρόφιμα οδηγεί σε δυσπεψία!

Οι τύποι καφέ ρυζιού διαφέρουν σε σχήμα. Κάθε ένα από αυτά έχει διαφορετικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται για διαφορετικά πιάτα.

Υπάρχει βλάβη από το καστανό ρύζι;

Το ρύζι χρησιμοποιείται με επιτυχία για χιλιάδες χρόνια. Αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει ανεπιθύμητες συνέπειες.

Πιθανές αρνητικές συνέπειες:

• παραβίαση του γαστρεντερικού σωλήνα. Η κατανάλωση πολύ ρυζιού με λάδι οδηγεί σε διάρροια.
• επιδείνωση των ασθενειών του πεπτικού σωλήνα. Τα κελύφη ρυζιού ερεθίζουν το εντερικό τοίχωμα. Εάν το πεπτικό σύστημα έχει φλεγμονώδεις αλλαγές (ακόμη και σε ύφεση), η λήψη φορτίου μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της νόσου.
• αύξηση βάρους. Αυτό είναι συνέπεια της υπερκατανάλωσης τροφής, ειδικά με μείωση της σωματικής δραστηριότητας στο πλαίσιο της συνήθους διατροφής.
• αλλεργικές αντιδράσεις. Είναι σπάνιες και προκαλούνται κυρίως όχι από το ίδιο το ρύζι, αλλά από τις ουσίες με τις οποίες επεξεργάζεται για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής.
• δηλητηρίαση - προκαλούνται από την παρατεταμένη ακατάλληλη αποθήκευση πιάτων καφέ ρυζιού.

Πρέπει να τρώω μόνο καστανό ρύζι και γιατί;

Αν και το καστανό ρύζι είναι πιο υγιεινό από το λευκό και το βρασμένο ρύζι, η μακροχρόνια κατανάλωση δεν συνιστάται από διατροφολόγους.

Αυτό οφείλεται σε διάφορους λόγους:

1. Έντονη επίδραση στα τοιχώματα του πεπτικού σωλήνα.
2. Ανεπαρκής πρόσληψη βασικών αμινοξέων στο σώμα.
3. Μια μικρή ποσότητα (σε σύγκριση με τον καθημερινό κανόνα) βιταμινών και μετάλλων.

Συνιστάται να συμπεριλαμβάνετε καστανό ρύζι σε δίαιτες περίπου 2-3 ​​φορές την εβδομάδα. Μια τέτοια συχνότητα χρήσης οδηγεί σε ένα σταθερό θετικό αποτέλεσμα της λήψης του προϊόντος και δεν προκαλεί αρνητικές συνέπειες.

Πιθανές αντενδείξεις για χρήση

Το ρύζι είναι ένα από τα ασφαλέστερα τρόφιμα. Είναι χωρίς γλουτένη και συνιστάται για άτομα με τσίλια. Το φορτίο έχει μικρή ΓΕ και δεν απαγορεύεται για διαβητικούς. Ωστόσο, έχει επίσης περιορισμούς. Από τη λίστα των ανεπιθύμητων ενεργειών του προϊόντος, υπάρχει μια λίστα αντενδείξεων για τη λήψη του.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• ατομική δυσανεξία
• φλεγμονώδεις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αφυδάτωση.

Σε άλλες περιπτώσεις, η προσθήκη ρυζιού στη διατροφή σας δεν είναι επιβλαβής.

Συμπέρασμα

Το καστανό ρύζι είναι ένα υπέροχο φαγητό που εκατομμύρια άνθρωποι έχουν καταναλώσει για αιώνες με θετικά αποτελέσματα. Είναι πολύ πιο υγιεινό από τα λευκά, αλεσμένα και στον ατμό δημητριακά. Η σωστή προετοιμασία και αποθήκευση του προϊόντος σας επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε χωρίς βλάβη στο σώμα σε αθλητική διατροφή 2-3 φορές την εβδομάδα. Η παραβίαση των συστάσεων μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της ευημερίας.

Δες το βίντεο: Γιατί το ρύζι στα εστιατόρια είναι πολύ πιο νόστιμο απότι το φτιάχνετε στο σπίτι; Ιδού τα μυστικά (Ιανουάριος 2025).