Αμύγδαλα - χρήσιμες ιδιότητες, σύνθεση και αντενδείξεις

Τα καρύδια είναι ένα υγιεινό και νόστιμο σνακ, γι 'αυτό πολλοί περιλαμβάνουν μερικούς αρωματικούς πυρήνες στο καθημερινό τους μενού. Σήμερα πρόκειται να μιλήσουμε για τα αμύγδαλα. Στο σπίτι, στην Ασία, θεωρήθηκε ένα μαγικό φρούτο που χαρίζει υγεία. Από την κριτική μας, οι αναγνώστες θα μάθουν πώς να χρησιμοποιούν σωστά τα αμύγδαλα, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες τους στο ανθρώπινο σώμα.

Σύνθεση

Η πατρίδα των αμυγδάλων είναι η Δυτική Ασία, από εκεί ήρθε στην Ευρώπη και στη συνέχεια στην Αμερική. Σύμφωνα με τη βοτανική ταξινόμηση, τα αμύγδαλα είναι ένας πέτρινος καρπός του γένους δαμάσκηνου, αλλά από τη γεύση και το άρωμα θεωρούμε τους πυρήνες του ως ξηρούς καρπούς.

Σήμερα, οι μεγαλύτερες φυτείες αμυγδαλιών βρίσκονται στις ΗΠΑ, την Ισπανία, το Ιράν, το Μαρόκο, την Ιταλία, τη Συρία. Η Ρωσία εισάγει αμύγδαλα από αυτές τις χώρες χωρίς να έχει τις δικές της φυτείες: οι κλιματολογικές συνθήκες μας δεν συμβάλλουν στην ωρίμανση των ξηρών καρπών.

Η υψηλή τιμή του προϊόντος εξηγείται όχι μόνο από τα έξοδα μεταφοράς και τους τελωνειακούς δασμούς: η θρεπτική αξία και η σημασία των αμυγδάλων για το σώμα είναι υπέροχα. Πριν προχωρήσουμε στον αντίκτυπο στην υγεία, ας εξετάσουμε τη σύνθεσή τους και καταλάβουμε ποια είναι τα πραγματικά οφέλη των αμυγδάλων για το σώμα μας.

BJU, περιεχόμενο θερμίδων και GI

Η συγκέντρωση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων στα αμύγδαλα είναι παραδοσιακή για τους ξηρούς καρπούς: περισσότερα από τα μισά είναι λίπη, τα υπόλοιπα κατανέμονται μεταξύ υδατανθράκων και πρωτεϊνών.

Σύνθεση και θρεπτική αξία των αμυγδάλων:

Δεν υπάρχει λόγος να αμφισβητούμε τη γεύση των αμυγδάλων, ακόμη και οι απρόσεκτοι γκουρμέ τους εκτιμούν. Τα αμύγδαλα προστίθενται στη σοκολάτα, τα αρτοσκευάσματα, τις σαλάτες, τα ποτά, τα τρώγονται καθαρά, τηγανητά ή φρέσκα. Αλλά δεν χρειάζεται να παρασυρθείτε με γλυκά αμύγδαλα: η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες υπαγορεύει τους δικούς της κανόνες, οπότε οι διατροφολόγοι συνιστούν τη λήψη όχι περισσότερο από 7-10 πυρήνες την ημέρα.

Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει απαγόρευση λήψης αμυγδάλων για απώλεια βάρους · σε μέτριες δόσεις, είναι χρήσιμο για όλους όσους παρακολουθούν το σχήμα και το βάρος τους. Οι περιορισμοί ισχύουν μόνο για παχύσαρκους ασθενείς, η διατροφή για αυτούς είναι γιατρός.

Όσον αφορά τον γλυκαιμικό δείκτη, οι μη ψημένοι και αλατισμένοι πυρήνες αμυγδάλου περιέχουν 15 μονάδες. Είναι γενικά αποδεκτό ότι τα τρόφιμα κάτω των 40 έχουν χαμηλό GI. Επομένως, τα αμύγδαλα με την ενεργειακή τους αξία, την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λιπαρά, συνιστώνται ως συστατικό πρωινού ή σνακ για ασθενείς με διαβήτη.

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά και το περιεχόμενο των χρήσιμων στοιχείων, τα αμύγδαλα κατέχουν τις πρώτες θέσεις στην κατάταξη των προϊόντων που είναι σημαντικά για την υγεία. Για παράδειγμα, μια μερίδα 100 g ξηρών προϊόντων περιέχει σχεδόν το 80% της ημερήσιας πρόσληψης B2 (ριβοφλαβίνη).

Ο κατάλογος των στοιχείων και των βιταμινών:

• ομάδα Β: θειαμίνη (Β1), πυριδοξίνη (Β6), παντοθενικό οξύ (Β5), φολικό οξύ;
• βιταμίνη Α (β-καροτένιο)
• βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ);
• Ωμέγα 3 και Ωμέγα 6;
• βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) κ.λπ.

Το περιεχόμενο των μακροθρεπτικών συστατικών στα αμύγδαλα αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Για λόγους σαφήνειας, παρουσιάζουμε μια λίστα στοιχείων που δείχνουν το ποσοστό της ημερήσιας αποζημίωσης για ένα άτομο σε 100 γραμμάρια ξηρών αμυγδάλων:

• φωσφόρος - 68%;
• κάλιο - 15%;
• μαγνήσιο - 66%;
• ασβέστιο - 26%;
• μαγγάνιο - 98%;
• σίδερο - 46%;
• ψευδάργυρος - 27%;
• χαλκός - 110%.

Με άλλα λόγια, τα φρέσκα αμύγδαλα στο καθημερινό μενού θα αντικαταστήσουν τα φάρμακα και τα σύμπλοκα βιταμινών. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς τα αμύγδαλα επηρεάζουν το σώμα μας.

Τα οφέλη των αμυγδάλων για το σώμα

Το περιεχόμενο των μακροθρεπτικών συστατικών μιλάει για το δυναμικό των αμυγδάλων: 100 g ξηρού προϊόντος τροφοδοτούν το σώμα με ημερήσια δόση μαγγανίου ή μισό από τον κανόνα του σιδήρου. Στο μακρινό παρελθόν, πριν από την εφεύρεση του πίνακα στοιχείων και τη μελέτη της επίδρασής τους στην υγεία, οι επιστήμονες δοκίμασαν τις θεραπευτικές ιδιότητες των αμυγδάλων στην πράξη. Τα έργα του Avicenna είναι γνωστά, στα οποία περιέγραψε τα οφέλη των αμυγδάλων στη θεραπεία ηπατικών και νεφρικών παθήσεων. Στη σύγχρονη ιατρική, επιβεβαιώνεται η αποτελεσματικότητα αυτής της μεθόδου, συνιστώντας τα αμύγδαλα ως επικουρικό για την πρόληψη και τη θεραπεία της ουρολιθίαση.

Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα στα αμύγδαλα βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος και στη μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης. Οι βιταμίνες E, A, C είναι φυσικά αντιοξειδωτικά, λειτουργούν ως φυσικά εμπόδια στα νεοπλάσματα, αποτρέπουν τη γήρανση και συμβάλλουν στη συνολική ενίσχυση του σώματος.

Ασθένειες για τις οποίες είναι επιθυμητό να καταναλώνετε αμύγδαλα:

• καρδιαγγειακή νόσο;
• έκζεμα, ασθένειες του δέρματος και των μαλλιών
• ασθένειες του νευρικού συστήματος, κατάθλιψη, διαταραχές του ύπνου, πονοκεφάλους.
• Διαβήτης;
• φλεγμονώδεις διεργασίες
• ασθένειες των αρθρώσεων.

Επιπλέον, τα αμύγδαλα είναι απαραίτητα για τη διατροφή των αθλητών:

• η ισορροπία λιπών και υδατανθράκων στα αμύγδαλα ικανοποιεί γρήγορα την πείνα χωρίς αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
• ο χαλκός έχει θετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής κατά τη διάρκεια αυξημένου στρες.
• το μαγνήσιο βελτιώνει το μεταβολισμό.
• ο ψευδάργυρος διεγείρει την ανάπτυξη των μυών.

Έτσι, οι ξηροί καρποί στη διατροφή σας θα συμβάλουν στη συνολική ενίσχυση του σώματος, θα αυξήσουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, θα βελτιώσουν τη φυσική κατάσταση και θα μειώσουν τον κίνδυνο σοβαρών ασθενειών.

Ημερήσιο ποσοστό κατανάλωσης

Σε μια προσπάθεια να αξιοποιήσουμε στο έπακρο τα πάντα φυσικά, πολλοί ξεχνούν τους κανόνες κατανάλωσης τροφίμων. Για να δημιουργήσετε ένα ισορροπημένο μενού για κάθε μέρα, σας συνιστούμε να εστιάσετε στο περιεχόμενο θερμίδων του προϊόντος.

Τα αμύγδαλα έχουν υψηλή θρεπτική αξία: περίπου 600 kcal ανά 100 g. Αρκεί ένας υγιής ενήλικας να πάρει έως 50 g (300 kcal), που αντιστοιχεί σε 10 ξηρούς καρπούς. Τα παιδιά και οι γυναίκες πρέπει να μειώσουν τη δόση σε 5-7 καρύδια την ημέρα.

Βλάβη αμυγδάλων και αντενδείξεις για χρήση

Όπως οποιοδήποτε άλλο προϊόν, τα αμύγδαλα έχουν αντενδείξεις:

1. Η πρωτεΐνη μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αλλεργική αντίδραση. Εάν υπάρχουν ενδείξεις αλλεργίας στα καρύδια, πρέπει να αποφύγετε να τρώτε όλα τα τρόφιμα με αμύγδαλα (συμπεριλαμβανομένου του αμυγδάλου, του γάλακτος, των ψωμιών κ.λπ.).
2. Τα αμύγδαλα δεν συνιστώνται για παχυσαρκία. Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος το βάζει αμέσως στη λίστα των απαγορευμένων τροφίμων. Αλλά όταν το βάρος αρχίζει να μειώνεται, μερικά καρύδια την ημέρα θα σας βοηθήσουν να ανακτήσετε το σχήμα γρηγορότερα. Φυσικά, με ενεργό τρόπο ζωής και σπορ.
3. Τα χαλασμένα ή άγουρα τρόφιμα δεν πρέπει να γίνονται δεκτά. Ο κίνδυνος είναι σοβαρός: το κυανίδιο σε άγουρους πυρήνες ή μούχλα και η τάγγα στα παλιά καρύδια θα οδηγήσει σε εντατική φροντίδα.
4. Μην υπερβαίνετε την ημερήσια δόση. Η υπερβολική δόση θα οδηγήσει όχι μόνο σε υπερβολικό βάρος, αλλά και σε ταχυκαρδία, πονοκεφάλους.

Η επίδραση των αμυγδάλων στο ανθρώπινο σώμα

Μιλήσαμε για τις ευεργετικές ιδιότητες των αμυγδάλων, τώρα ας δούμε τις αποχρώσεις. Ας μιλήσουμε για την αξία αυτού του προϊόντος για την υγεία των γυναικών και των ανδρών.

Για γυναίκες

Οι γυναίκες εκτιμούν τα αμύγδαλα για το άρωμα και τη λεπτή γεύση τους: στο μαγείρεμα στο σπίτι, αυτά τα καρύδια ήταν μια επιτυχία. Και αν θέλετε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα υγιεινό και νόστιμο επιδόρπιο, φτιάξτε σπιτικά κέικ αμυγδάλου.

Όμως, τα οφέλη αυτών των ξηρών καρπών δεν περιορίζονται στο μαγείρεμα: το αμυγδαλέλαιο έχει από καιρό μια ιδιαίτερη θέση στην οικιακή κοσμητολογία. Είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την αφαίρεση του μακιγιάζ, την απαλότητα του προβληματικού δέρματος και τη θεραπεία των μαλλιών.

Τα καρύδια είναι χρήσιμα για τις γυναίκες σε μια ειδική περίοδο: συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να συμπεριλαμβάνουν αμύγδαλα στη διατροφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο, βιταμίνη Ε, ψευδάργυρο, ασβέστιο.

Για τους άνδρες

Οι παραπάνω ιδιότητες των αμυγδάλων για τη βελτίωση του σχήματος και την αύξηση της μυϊκής μάζας. Αλλά όχι μόνο αυτοί οι παράγοντες καθιστούν τα καρύδια απαραίτητο στοιχείο στη διατροφή ενός σύγχρονου άνδρα.

Τα αμύγδαλα περιέχουν:

• αργινίνη, η οποία έχει θετική επίδραση στη δραστικότητα.
• μαγνήσιο, το οποίο βελτιώνει την παραγωγή τεστοστερόνης.
• ασβέστιο, το οποίο αποτρέπει την πρόωρη εκσπερμάτωση.

Έτσι, λίγα πυρήνα αμυγδάλου στην καθημερινή διατροφή ενός άνδρα όχι μόνο θα διατηρηθούν σε φόρμα, αλλά και θα παρατείνουν τη σεξουαλική νεολαία.

Μια άλλη ιδιότητα των αμυγδάλων για τους άνδρες αξιολογείται επίσης θετικά: επιβραδύνει τη διαδικασία της φαλάκρας και διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών. Για τους σκοπούς αυτούς, η λαϊκή ιατρική χρησιμοποιεί αμυγδαλέλαιο, μάσκες από ψιλοκομμένα καρύδια και γάλα κ.λπ.

Ποια αμύγδαλα πρέπει να επιλέξετε: ψητά, εμποτισμένα ή ωμά και γιατί;

Οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι μερικές φορές κρίσιμες: τα σωστά επεξεργασμένα τρόφιμα διατηρούν βιταμίνες και παρέχουν οφέλη για την υγεία. Οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής περιορίζουν την ποσότητα των τηγανισμένων τροφίμων, μειώνουν το ποσοστό των ανθυγιεινών λιπών.

Αυτό ισχύει και για τους ξηρούς καρπούς: τα ψημένα αμύγδαλα είναι πιο νόστιμα, αλλά λιγότερο υγιή. Ειδικά αν τηγανίστηκε κατά παράβαση της τεχνολογίας. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώνετε αμύγδαλα για να έχετε οφέλη και όχι για βλάβη;

Ας μιλήσουμε για τις πιο δημοφιλείς μεθόδους επεξεργασίας προϊόντων:

• Ψημένα αμύγδαλα περισσότερες θερμίδες από τις πρώτες. Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο μειονέκτημα των τηγανητών ξηρών καρπών: το λάδι καταστρέφει περισσότερα κορεσμένα λιπαρά οξέα και το ξηρό καρύδι χάνει τα μοναδικά χαρακτηριστικά του. Ένα άλλο επιχείρημα κατά του τηγανίσματος στο λάδι αφορά τη μέθοδο επεξεργασίας: οι αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν λάδι κακής ποιότητας. Επομένως, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος δηλητηρίασης και με συνεχή χρήση - χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις.

Εάν θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με καλούδια, αγοράστε ένα ακατέργαστο καρύδι και επεξεργαστείτε το στο σπίτι. Έχοντας πυρωμένο χωρίς λάδι σε τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων, παίρνετε ένα υπέροχο προϊόν με τη μέγιστη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και χωρίς να διακυβεύετε την υγεία και τον προϋπολογισμό σας.

• Εμποτισμένα αμύγδαλα σήμερα είναι μοντέρνο να τρώτε. Τα καρύδια που υποβάλλονται σε επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο πιστεύεται ότι είναι καλύτερα χωνευμένα. Συνήθως, τα αμύγδαλα εμποτίζονται σε ένα φλιτζάνι καθαρό νερό και αφήνονται όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν αξίζει να αφήσετε τους ξηρούς καρπούς στο υγρό περισσότερο: η υδατοδιαλυτή βιταμίνη Β ξεπλένεται.

• Ωμά αμύγδαλα διατηρεί ολόκληρο το σύνολο των μακροθρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των Ωμέγα-3. Οι περισσότεροι ειδικοί σε θέματα διατροφής υποστηρίζουν τη χρήση φρέσκων ξηρών καρπών, αλλά σημειώνουν την ανάγκη για προκατεργασία του προϊόντος. Τα ωμά καρύδια μπορεί να περιέχουν βακτήρια στην επιφάνεια. Και παρόλο που οι κατασκευαστές υποβάλλουν τα προϊόντα τους σε παστερίωση, κανείς δεν είναι απαλλαγμένος από τον κίνδυνο μόλυνσης. Επομένως, η ελαφρά ξήρανση ωμών αμυγδάλων στο φούρνο, σε ένα ταψί ή στο φούρνο μικροκυμάτων είναι απαραίτητο μέτρο προστασίας.

Συμπέρασμα

Κάθε άτομο έχει τη δική του βαθμολογία προϊόντος. Μερικές φορές πρέπει να επιλέξουμε μεταξύ της υγείας και της γεύσης, προτιμώντας τα υγιεινά τρόφιμα. Τα αμύγδαλα είναι ένα μοναδικό καρύδι που είναι και υγιεινό και νόστιμο. Για τους άνδρες, τα αμύγδαλα παρατείνουν τη σεξουαλική δραστηριότητα, για τις γυναίκες διατηρεί τη νεολαία και την ομορφιά, βοηθά τους αθλητές να βρουν γρήγορα το επιθυμητό σχήμα, ενισχύει το σώμα για τα παιδιά. Αρκετοί πυρήνες αυτού του καρυδιού το πρωί θα σας δώσουν καλή διάθεση και χρέωση ζωντάνια. Ξεκινήστε τη μέρα σας θετικά και να είστε υγιείς!

Δες το βίντεο: Αμυγδαλα Καραμελωμενα με κανελα σε τρεις εκδοχες. ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ (Νοέμβριος 2024).