Το Stevia είναι ένα μοναδικό προϊόν διατροφής φυτικής προέλευσης. Ορισμένες χρήσιμες ιδιότητες αυτού του φυτού έχουν μεγάλη ζήτηση στη λαϊκή ιατρική. Και για τους αθλητές και τους οπαδούς ενός υγιεινού τρόπου ζωής, η stevia έχει γίνει ένα εξαιρετικό υποκατάστατο ζάχαρης.
Η Στέβια είναι ένα υπέροχο γλυκαντικό
Η Stevia είναι ένα φυτό της οικογένειας Astrov, που είναι ένας θάμνος με χαμηλή ανάπτυξη. Τα στελέχη του φτάνουν σε ύψος 80 εκ. Στην άγρια φύση, βρίσκεται τόσο σε ορεινές όσο και σε ημι-άνυδρες πεδιάδες. Αναπτύσσεται κυρίως στην Κεντρική και Νότια Αμερική (Βραζιλία). Η Στέβια περιγράφηκε για πρώτη φορά από τον Ελβετό βοτανολόγο Santiago Bertoni στα τέλη του 19ου αιώνα. Αυτό το φυτό μεταφέρθηκε στη Σοβιετική Ένωση από τον Ρώσο επιστήμονα Νικολάι Βαβίλοφ από τη Λατινική Αμερική το 1934.
Ένα άλλο όνομα για το stevia είναι το μέλι βότανο. Πήρε αυτό το όνομα λόγω της γλυκιάς γεύσης των φύλλων του. Η Stevia είναι ένα φυσικό γλυκαντικό. Χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία τροφίμων. Σήμερα είναι σε ζήτηση σε όλο τον κόσμο, παράγεται σε μορφή σκόνης, με τη μορφή τσαγιού από βότανα ή εκχυλίσματος. Χάρη στη χρήση αυτού του φυτού, μειώνεται ο κίνδυνος σοβαρών καρδιαγγειακών παθήσεων, βελτιώνεται η δραστηριότητα του αναπαραγωγικού συστήματος και ενισχύεται το ανοσοποιητικό σύστημα.
Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
Τα φύλλα Stevia περιέχουν μεγάλη ποσότητα ανόργανων συστατικών, βιταμινών, μακροθρεπτικών συστατικών και άλλων ευεργετικών ουσιών. Περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:
| Όνομα ουσίας | Περιγραφή της ουσίας |
| Stevioside (e 960) | Γλυκοσίδη με έντονη γλυκιά γεύση. |
| Ντουλκοσίδη | Μια γλυκοσίδη που είναι 30 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. |
| Ρεβεντιοσίδη | Μια γλυκοσίδη που είναι 30 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. |
| Σαπωνίνες | Μια ομάδα ουσιών που χρειάζονται για να αραιώσουν το αίμα και να καθαρίσουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων από τη χοληστερόλη. |
| Σύμπλεγμα βιταμινών (A, B1, B2, C, E, P, PP) | Ο συνδυασμός διαφορετικών ομάδων βιταμινών έχει θετική επίδραση στο σώμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. |
| Αιθέρια έλαια | Προωθήστε την αποβολή των τοξινών και των τοξινών από το σώμα. |
| Φλαβονοειδή: Quercetin, Apigenen, Rutin | Αυτές οι φυσικές ουσίες έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και βελτιώνουν την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. |
| Μικρο και μακρο στοιχεία: ψευδάργυρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορος και χρώμιο | Είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, η έλλειψή τους διαταράσσει τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων. |
100 g του φυτού περιέχει 18 kcal, 0 g πρωτεΐνης και 0 g λίπους. Ένα τυπικό δισκίο βάρους 0,25 g περιέχει μόνο 0,7 kcal.
Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες
Το φυτό έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα, ειδικότερα, έχει βακτηριοκτόνο, αντιφλεγμονώδες και ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα. Αυτές οι ιδιότητες επιτρέπουν στο βότανο να χρησιμοποιηθεί για διάφορες ασθένειες.
Συνιστάται η χρήση του stevia για τις ακόλουθες ενδείξεις:
- αποκλίσεις από το ενδοκρινικό σύστημα (ειδικότερα, παχυσαρκία και διαβήτης)
- υπερτονική νόσος;
- εκφυλιστικές-δυστροφικές ασθένειες (για παράδειγμα, οστεοχόνδρωση της σπονδυλικής στήλης)
- μεταβολικές διαταραχές
- χρόνια αρτηριακή νόσο
- μυκητιασικές λοιμώξεις
- ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
Σπουδαίος! Η χρήση βοτάνων μελιού είναι χρήσιμη για την πρόληψη των υπερ- και υπογλυκαιμικών καταστάσεων.
Υπήρχαν πολλές φήμες και εικασίες σχετικά με τους κινδύνους της στεβίας. Το 2006, ο ΠΟΥ δήλωσε ότι το εκχύλισμα stevia είναι ακίνδυνο για το ανθρώπινο σώμα (πηγή - https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia). Πολλές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι όλα τα συστατικά του φυτού είναι μη τοξικά.
Είναι η στέβια καλή για τον διαβήτη;
Λόγω της υψηλής γλυκύτητας των γλυκοσίδων, το stevia χρησιμοποιείται ενεργά στην παρασκευή υποκατάστατων ζάχαρης για διαβητικούς. Μειώνει το σάκχαρο στο αίμα. Πολλές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι η κατανάλωση αυτού του βοτάνου οδηγεί σε μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη.
Σπουδαίος! Δεν συνιστάται η κατάχρηση του γρασιδιού, η ανεξέλεγκτη χρήση του μπορεί να βλάψει το σώμα.
Είναι το stevia καλό για την απώλεια βάρους και την άσκηση;
Το μέλι βότανο χρησιμοποιείται συχνά για την απώλεια βάρους. Σε αντίθεση με πολλά συνθετικά γλυκαντικά, αυτό το φυσικό προϊόν δεν βλάπτει το σώμα. Ταυτόχρονα, οι ειδικοί σημειώνουν ότι το φυτό μειώνει την όρεξη και μειώνει το αίσθημα της πείνας. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, χάρη στη χρήση του stevia, μπορείτε να χάσετε έως και 3 κιλά το μήνα (χωρίς άκαμπτες δίαιτες). Εάν συνδυάσετε χόρτο με μέλι και σπορ, το ποσό των χαμένων κιλών θα είναι πολύ υψηλότερο. Σε γενικές γραμμές, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής κατά την αντικατάσταση της ζάχαρης μειώνεται στο 12-16%.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι κατανάλωσης του φυτού για απώλεια βάρους. Το τσάι παρασκευάζεται από τα φύλλα του και προστίθεται έγχυση stevia ή σιρόπι στα τρόφιμα. Για να προετοιμάσετε ένα γλυκαντικό, χρειάζεστε 300 ml βραστό νερό και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα. Οι πρώτες ύλες χύνονται σε 200 ml νερού και βράζονται για 4-6 λεπτά. Το προκύπτον προϊόν πιέζεται για 12 ώρες σε σκοτεινό μέρος και στη συνέχεια διηθείται. 100 ml νερού προστίθενται στα φύλλα και επιμένουν για 6 ώρες, μετά τις οποίες και οι δύο εγχύσεις αναμιγνύονται μεταξύ τους. Το προκύπτον προϊόν μπορεί να προστεθεί σε διάφορα ποτά και τρόφιμα (για παράδειγμα, κομπόστα ή σαλάτα).
Σύγκριση με τη ζάχαρη
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν stevia αντί για ζάχαρη. Έχει σημαντικά λιγότερες θερμίδες και πλούσια χημική σύνθεση. Επιπλέον, τα φύλλα του είναι 30-35 φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη και το εκχύλισμα είναι σχεδόν 300 φορές πιο γλυκό. Η αντικατάσταση της ζάχαρης με στεβία είναι ευεργετική για την υγεία σας. (εδώ είναι περισσότερα για τα οφέλη και τους κινδύνους της ζάχαρης).
Πώς λαμβάνεται η στέβια;
Το βότανο καλλιεργείται σε θερμοκήπια ή στο σπίτι (σε γλάστρα). Επιπλέον, πρέπει να ψεκάζεται μία φορά κάθε 14 ημέρες. Όταν το μέγεθος του φυτού υπερβαίνει τα 10 cm, φυτεύονται στο έδαφος. Μετά την εμφάνιση μικρών λευκών λουλουδιών, αρχίζουν να συγκομίζονται. Τα συλλεχθέντα φύλλα εμποτίζονται σε βραστό νερό, διηθούνται και ξηραίνονται, με αποτέλεσμα ένα κρυσταλλικό εκχύλισμα. Τα γλυκά συστατικά του φυτού στη συνέχεια επεξεργάζονται στην επιθυμητή κατάσταση.
Πώς και πόσο αποθηκεύεται;
Η διάρκεια ζωής του stevia εξαρτάται άμεσα από τη μορφή στην οποία απελευθερώνεται (κατάσταση υγρού, σκόνης ή δισκίου). Το φάρμακο αποθηκεύεται σε μέρος προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως σε θερμοκρασία δωματίου (όχι υψηλότερη από 25 ° C). Κάθε μάρκα που παράγει το προϊόν καθορίζει τη δική της ημερομηνία λήξης (αναλυτικές πληροφορίες βρίσκονται στη συσκευασία). Κατά μέσο όρο, η στέβια έχει διάρκεια ζωής 24-36 μηνών.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σκόνη από αποξηραμένα φύλλα χόρτου. Πλένονται με νερό, ξηραίνονται με φυσικό τρόπο και μετά τρίβονται με έναν πλάστη σε κατάσταση πούδρας. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε γυάλινο δοχείο (από 3 έως 5 χρόνια). Τα αφέψημα που παρασκευάζονται από τα φύλλα πρέπει να καταναλώνονται εντός 24 ωρών και τα βάμματα αποθηκεύονται στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Αντενδείξεις - ποιος δεν πρέπει να χρησιμοποιείται;
Οι ευεργετικές ιδιότητες του stevia για την ανθρώπινη υγεία είναι πραγματικά ατελείωτες, χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Πολλές μελέτες επιστημόνων έχουν επιβεβαιώσει ότι η χρήση του φυτού σε λογικές ποσότητες δεν είναι ικανή να βλάψει το σώμα. Ωστόσο, είναι πιθανές παρενέργειες, οι οποίες προκαλούνται από ατομική δυσανεξία στα συστατικά που περιέχονται στο βότανο.
Σπουδαίος! Για να μην βλάψετε το σώμα, παρακολουθήστε την αντίδρασή του στη χρήση του φυτού. Εάν εμφανιστούν αρνητικά συμπτώματα, συνιστάται να σταματήσετε να το παίρνετε και να ζητήσετε βοήθεια από έναν ειδικό.
Δεν υπάρχουν απόλυτες αντενδείξεις για τη λήψη του φαρμάκου, αλλά οι ειδικοί δεν συνιστούν τη χρήση stevia για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Με υποτονική ασθένεια, η λήψη μεγάλων δόσεων βοτάνων είναι επικίνδυνη, καθώς μειώνει την αρτηριακή πίεση. Χωρίς να συμβουλευτείτε γιατρό, είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιήσετε το φάρμακο παρουσία σοβαρών ορμονικών διαταραχών, ψυχολογικών διαταραχών και προβλημάτων με το πεπτικό σύστημα. Μερικές υγρές μορφές του βοτάνου περιέχουν μικρή ποσότητα αλκοόλ και τα άτομα με υπερευαισθησία συχνά έχουν διάρροια και έμετο. Το Stevia πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις.
