Οι σπόροι chia είναι καλοί για την υγεία σας;

Οι οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής αναζητούν συνεχώς νέα προϊόντα για τη διαφοροποίηση μιας υγιεινής διατροφής. Οι σπόροι Chia, που εμφανίστηκαν πρόσφατα στα ράφια των καταστημάτων, προκάλεσαν πολλές φήμες και ερμηνείες. Από το άρθρο θα μάθετε για ποιον είναι αυτό το προϊόν κατάλληλο και πώς να το χρησιμοποιήσετε με το μέγιστο όφελος, με βάση τη σύνθεση και όχι την κερδοσκοπία.

Περιγραφή σπόρου Chia

Το φυτό λευκής chia της Νότιας Αμερικής είναι συγγενής του φασκόμηλου μας. Οι σπόροι του ήταν γνωστοί μεταξύ των Αζτέκων, των Ινδιάνων και τώρα χρησιμοποιούνται ενεργά για φαγητό στο Μεξικό, ΗΠΑ, Αυστραλία. Τα ποτά παρασκευάζονται βάσει αυτών. Οι σπόροι προστίθενται σε ψημένα προϊόντα, γλυκά και μπαρ.

Διατροφική αξία (BJU) chia:

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) των σπόρων chia είναι χαμηλός, 30-35 μονάδες.

Οι ακόλουθες δυνατότητες του προϊόντος είναι αξιοσημείωτες:

1. Υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στους σπόρους. Αλλά για αυτόν τον λόγο, μην βιαστείτε να εγκαταλείψετε αμέσως το προϊόν. Δεν υπάρχει χοληστερόλη στο chia oil, αλλά υπάρχουν σπάνια ωμέγα-3 και ωμέγα-6 PUFA στη διατροφή μας. Αυτά τα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για τον οργανισμό επειδή εμπλέκονται σε ενδοκυτταρικές χημικές αντιδράσεις.
2. Μια μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων αντιπροσωπεύεται από διαιτητικές ίνες, οι οποίες δεν απορροφώνται. Ομαλοποιούν τις διαδικασίες πέψης και δεν αυξάνουν τη συγκέντρωση της γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος.
3. Πλούσιο ορυκτό σύμπλεγμα. 100 g δημητριακών περιέχουν την ημερήσια ανάγκη φωσφόρου και μαγγανίου. Το εργοστάσιο προμηθεύει κάλιο, χαλκό και ψευδάργυρο στο σώμα. Αλλά η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο είναι ιδιαίτερα σημαντική. Οι σπόροι παρέχουν περίπου το 60% της ημερήσιας απαίτησης αυτού του ορυκτού.
4. Λίπη (K) και υδατοδιαλυτές βιταμίνες Β (1,2,3) και νικοτινικό οξύ.
5. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κόκκων είναι υψηλή (πάνω από 450 kcal).

Αλήθεια και μύθοι για τους σπόρους chia

Το Chia είναι ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα τρόφιμα γύρω. Ονομάζεται αναντικατάστατο superfood που ανταγωνίζεται με επιτυχία το σολομό, το σπανάκι, το γάλα.

Στο Διαδίκτυο, ήταν προικισμένος με μαγικά (από τους Αζτέκους) και μια τεράστια ποσότητα φαρμακευτικών (από φασκόμηλο) ιδιότητες. Το λογικό ερώτημα είναι, γιατί αυτός ο σπόρος θαύματος άρχισε να χρησιμοποιείται ενεργά ως συμπλήρωμα διατροφής μόνο μετά το 1990, όταν οι αδερφοί Mill άρχισαν να εκτρέφουν chia; Η απάντηση είναι απλή - επειδή οι έμποροι άρχισαν να προωθούν τα φασόλια στην αγορά. Και δεν το έκαναν πάντα με αλήθεια.

Κατεβάστε έναν πίνακα κινήσεων μάρκετινγκ και πραγματικών πληροφοριών εδώ, ώστε να είναι πάντα διαθέσιμος και μπορείτε να μοιραστείτε αυτές τις πολύτιμες πληροφορίες με φίλους.

Τύποι σπόρων

Οι σπόροι Chia ποικίλλουν σε χρώμα. Στα ράφια, υπάρχουν κόκκοι μαύρου, σκούρου γκρι ή υπόλευκου χρώματος, ελαφρώς μεγαλύτεροι από τους σπόρους παπαρούνας. Το επιμήκη σχήμα τους κάνει να μοιάζουν με όσπρια.

Μαύροι σπόροι chia

Ήταν αυτό το είδος που οι Αζτέκοι καλλιεργούσαν στα χωράφια τους. Πρόσθεσαν κόκκους στα ποτά. Τρώγονταν πριν από μεγάλες πεζοπορίες ή σημαντική σωματική άσκηση. Είναι του ίδιου είδους με φυτά με λευκούς κόκκους. Καλλιεργούνται όχι μόνο στο Μεξικό, αλλά και στις ΗΠΑ, την Αυστραλία κ.λπ.

Λευκοί σπόροι chia

Οι ελαφριοί σπόροι, που εκτρέφονται από τους αδελφούς Mill, είναι λίγο πιο χρήσιμοι. Διαφορετικά, δεν διαφέρουν από τους αντίστοιχους σκοτεινούς κόκκους τους.

Τα οφέλη των σπόρων

Παρά την αφθονία των φανταστικών θαυματουργών ιδιοτήτων και τη μυθική μοναδικότητα, το φυτό παίρνει μια άξια θέση στο οπλοστάσιο του διατροφολόγου ακόμη και χωρίς αυτά.

Τα οφέλη των σπόρων chia σχετίζονται άμεσα με τη σύνθεσή τους:

1. Ασβέστιο. Η επίδραση αυτού του μετάλλου στον ιστό των οστών, στους μύες (συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς) δύσκολα μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Οι έγκυες γυναίκες, τα παιδιά, οι αθλητές που χτίζουν μυϊκή μάζα και οι αθλητές που υποβάλλονται σε εμμηνόπαυση χρειάζονται αύξηση αυτού του ορυκτού στη διατροφή τους. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο προϊόν θα είναι σχετική ακόμη και για διαιτολόγους (vegans, έγκυες γυναίκες κ.λπ.).
2. Ωμέγα 3. Η χρήση μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
3. Ωμέγα-6. Αυτά τα λιπαρά οξέα βελτιώνουν τη λειτουργία των νεφρών, αναζωογονούν το δέρμα, διεγείροντας τις αναγεννητικές διαδικασίες σε αυτό.
4. Βιταμίνες. Σε συνδυασμό με PUFA, διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Ιδιαίτερα σημαντικό για αθλητές που προπονούνται σε εξωτερικούς χώρους όλο το χρόνο. Οι βιταμίνες Β ομαλοποιούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
5. Διατροφικές ίνες. Ομαλοποιούν την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, ρυθμίζουν τα κόπρανα για δυσκοιλιότητα. Αφαιρέστε την περίσσεια υγρού από το σώμα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Υπάρχουν επίσης καταστάσεις στις οποίες η κατανάλωση ενός φυτού για τρόφιμα οδηγεί σε αρνητικές συνέπειες.

Η βλάβη των σπόρων Chia μπορεί να εμφανιστεί με τη μορφή:

• αλλεργικές αντιδράσεις;
• την εμφάνιση ή την ενίσχυση των χαλαρών κοπράνων (διάρροια).
• αυξημένη αρτηριακή πίεση

Αυστηρές αντενδείξεις για τη χρήση σπόρων:

• ατομική δυσανεξία στο chia ή το σουσάμι ·
• ηλικία έως 1 έτος ·
• λήψη ασπιρίνης.

Συνιστάται η χρήση με προσοχή για:

• εγκυμοσύνη;
• Θηλασμός;
• πορεία κρίσης της αρτηριακής υπέρτασης
• τάση για διάρροια
• γαστρεντερικές παθήσεις
• ηλικίας έως 3 ετών.

Χαρακτηριστικά της χρήσης σπόρων chia

Οι ευεργετικές ιδιότητες των σπόρων chia θα σας επιτρέψουν να συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στις δίαιτες αθλητών με χορτοφαγική διατροφή, κατά τη διάρκεια της παιδικής ηλικίας και με έλεγχο βάρους. Διαφορετικές ομάδες ανθρώπων έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά χρήσης.

Για παιδιά

Οι σπόροι δεν έχουν συγκεκριμένη γεύση και είναι καλά μεταμφιεσμένοι σε δημητριακά, σαλάτες, ψητά. Κατά την άλεση λευκών σπόρων, είναι δύσκολο να βρεθούν σε ένα πιάτο.

Συνιστάται η λήψη σπόρων από 3 ετών. Από αυτήν την ηλικία, η ημερήσια πρόσληψη είναι έως 1 κουταλιά της σούπας (περίπου 7-10 g). Μια νωρίτερη εισαγωγή σε μια υγιεινή διατροφή θα πρέπει να ληφθεί υπόψη για τη βίγκαν διατροφή ενός παιδιού, κοιλιοκάκη (χωρίς γλουτένη)

Όταν χάνετε βάρος

Στη ρωσική βιβλιογραφία, συνιστάται η χρήση chia για απώλεια βάρους. Αυξάνοντας τις κινήσεις του εντέρου και αφαιρώντας το υπερβολικό νερό, μια τέτοια δίαιτα θα οδηγήσει σε απώλεια βάρους.

Στην πραγματικότητα, όλα είναι κάπως πιο περίπλοκα:

1. Η ημερήσια πρόσληψη σπόρων για ενήλικες είναι έως 2 κουταλιές της σούπας (14-20 g). Δηλαδή, το νερό θα αφαιρεθεί περίπου 190 g. Αυτό το αποτέλεσμα είναι συγκρίσιμο με ένα ασθενές διουρητικό αποτέλεσμα.
2. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του chia δεν επιτρέπει σε αυτούς τους σπόρους να ταξινομηθούν ως διαιτητικά προϊόντα.
3. Μειωμένη όρεξη παρατηρείται μετά την κατανάλωση σπόρων για μικρό χρονικό διάστημα (όχι περισσότερο από 6 ώρες).
4. Ο εντερικός καθαρισμός συμβαίνει όταν αλλάζετε να τρώτε φυτικά τρόφιμα.

Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά επιτρέπουν τη χρήση σπόρων:

• στο πρώτο στάδιο του καθαρισμού του εντέρου.
• σε περιορισμένες ποσότητες - ως συμπλήρωμα και όχι ως βάση της διατροφής.
• συμπεριλαμβανομένου του βραδινού γεύματος - για τη μείωση της όρεξης και την εξάλειψη της υπερκατανάλωσης το βράδυ.
• σε οποιαδήποτε πιάτα, γιατί η γεύση των σπόρων είναι απολύτως ουδέτερη (συνταγές, επιδόρπια chia seed, επιλέξτε σύμφωνα με τη διατροφή).
• καμία ψευδαίσθηση για ένα αποτελεσματικό προϊόν απώλειας βάρους.

Κατα την εγκυμοσύνη

Η περίοδος τεκνοποίησης για γυναίκες είναι μια σχετική αντένδειξη για τη χρήση του chia. Είναι καλύτερα να το εισαγάγετε στη διατροφή σας για πρώτη φορά σε άλλη στιγμή, καθώς η χρήση του μπορεί να οδηγήσει σε αλλαγές στα κόπρανα, αλλεργίες και αλλαγές στην αρτηριακή πίεση.

Οι γυναίκες πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο λήψης chia κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης:

• που έχουν ήδη πάρει αυτά τα δημητριακά νωρίτερα ·
• βίγκαν γυναίκες
• με δυσκοιλιότητα και πρήξιμο
• με ανεπάρκεια ασβεστίου.

Σε άλλες περιπτώσεις, αξίζει να ακολουθήσετε τη σωστή συνήθη διατροφή.

Με σακχαρώδη διαβήτη

Η Chia έχει χαμηλό GI. Οι σπόροι διαποτίζουν σταδιακά το αίμα με μια μικρή ποσότητα γλυκόζης, η οποία τους επιτρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή των διαβητικών.

Κατά τη διαδικασία της πέψης, το περιεχόμενο των σπόρων μετατρέπεται σε ιξώδη ουσία που επιβραδύνει την πέψη της τροφής που καταναλώνεται. Αυτό ελαττώνει ελαφρώς το GI των τροφίμων στα οποία έχει προστεθεί chia.

Οι σπόροι Chia δεν θεραπεύουν τον διαβήτη. Είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής σε περίπτωση μειωμένου γλυκαιμικού μεταβολισμού.

Για γαστρεντερικά προβλήματα

Για ασθένειες του πεπτικού συστήματος, δεν συνιστάται η προσθήκη χονδροειδών ινών, η οποία περιέχεται στο κέλυφος των σπόρων chia. Αυτό είναι γεμάτο με επιδείνωση της φλεγμονής, αυξημένο πόνο, αιμορραγία (με διαβρωτικές διεργασίες).

Οι σπόροι Chia λειτουργούν καλά ως συμπλήρωμα διατροφής για τη δυσκοιλιότητα. Ειδικά εάν προκαλούνται από απότομη μείωση της σωματικής δραστηριότητας (κατά τη διάρκεια τραυματισμών, χειρουργικών επεμβάσεων κ.λπ.) ή από αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος ή του περιβάλλοντος.

Συμβουλές για το πώς να καταναλώνετε σωστά τους σπόρους chia

Για να επιτευχθεί το μέγιστο ευεργετικό αποτέλεσμα, απαιτείται σωστή προετοιμασία των προϊόντων: τα καρότα συνδυάζονται με μια βάση λαδιού, τα γαλακτοκομικά προϊόντα προσπαθούν να ζυμώσουν και να χρησιμοποιήσουν με τη μορφή τυριού cottage, τυριού κ.λπ.

Οι σπόροι Chia δεν έχουν αυστηρές αντενδείξεις μαγειρέματος. Τρώγονται ωμά, προστίθενται σε πιάτα που μαγειρεύονται κ.λπ. Δεν περιέχουν ουσίες που καταστρέφονται με θέρμανση.

Οι σπόροι Chia καλύπτονται με πυκνό κέλυφος. Είναι καλύτερο να αλέσετε τους κόκκους σε μύλο καφέ ή κονίαμα για καλύτερη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Η λείανση δεν είναι απαραίτητη όταν μαλακώνετε τη σκληρή φλούδα κατά τη θερμική επεξεργασία, εμποτίζοντας περισσότερο από 5 ώρες ή βλάστηση.

Συμπέρασμα

Οι σπόροι Chia είναι ένα υγιές φυτικό προϊόν που περιέχει βιταμίνες, ιχνοστοιχεία (ασβέστιο), ωμέγα-3 και ωμέγα-6 PUFA. Αν και οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι υπερβολικά υπερβολικές σε εκδόσεις ρωσικής γλώσσας, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί επιτυχώς μαζί με λινάρι, καρύδια, σουσάμι κ.λπ.

Το φυτό θα γίνει μια πραγματική βοήθεια στη χορτοφαγική διατροφή ως πηγή φυτικού ασβεστίου και ωμέγα-3 PUFA. Το Chia δυναμώνει τα έντερα, αυξάνει τη συχνότητα των κοπράνων, μειώνει την όρεξη, απομακρύνει την περίσσεια νερού. Το φυτό μπορεί να συνιστάται για το πρώτο στάδιο της απώλειας βάρους.

Η ημερήσια κατανάλωση σπόρων δεν είναι υψηλή (έως 20 g την ημέρα). Αυτό καθιστά το φυτό ένα συμπλήρωμα διατροφής και όχι ένα βασικό φαγητό που ανταγωνίζεται τους σολομούς και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Δες το βίντεο: Καλύτερες πηγές πρωτεΐνης για χορτοφάγους και χορτοφάγους (Νοέμβριος 2024).