Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένας δείκτης που είναι δημοφιλής σήμερα όχι μόνο στους διαβητικούς (καθώς δείχνει την επίδραση των υδατανθράκων στα επίπεδα σακχάρου), αλλά και στους αθλητές. Όσο χαμηλότερο είναι το ΓΕ, τόσο πιο αργή ζάχαρη εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος, τόσο πιο αργό το επίπεδο αυξάνεται στο αίμα. Πρέπει να λάβετε υπόψη αυτόν τον δείκτη παντού, σε κάθε πιάτο ή ποτό που καταναλώνετε. Ο γλυκαιμικός δείκτης αλευριού και προϊόντων αλευριού με τη μορφή πίνακα θα σας βοηθήσει να καταλάβετε ποιο προϊόν μπορεί να καταναλωθεί και ποιο είναι το καλύτερο να περιμένετε.
| Ονομα | Γλυκαιμικός δείκτης (GI) | Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal | Πρωτεΐνες, g σε 100 g | Λίπη, g ανά 100 g | Υδατάνθρακες, g σε 100 g |
| Αγνολότι | 60 | 335 | 10 | 1 | 71,5 |
| Vermicelli Myllyn Paras | 60 | 337 | 10,4 | 1 | 71,6 |
| Μπουλέττες | — | 165,9 | 5 | 4,7 | 25,9 |
| Αμυλο πατάτας | 95 | 354,3 | 1 | 0,7 | 86 |
| Καλαμποκάλευρο | 70 | 331,2 | 7,2 | 1,6 | 72 |
| Αλεύρι σουσαμιού | 57 | 412 | 45 | 12 | 31 |
| Λαζάνια | 70 | 458,5 | 14 | 14,5 | 68 |
| Χυλοπίτες ρυζιού | 92 | 346,5 | 3,5 | 0,5 | 82 |
| Sen Soi Noodles | 348 | 7 | 0 | 80 | |
| Χυλοπίτες Ούντον | 62 | 329 | 10,5 | 1 | 69,5 |
| Χουρασάμ χυλοπίτες | — | 352 | 0 | 0 | 88 |
| Γλωσσολογία | 341,9 | 12 | 1,1 | 71 | |
| Ζυμαρικά | 60 | 340,6 | 11 | 1,4 | 71 |
| Ζυμαρικά ολικής αλέσεως | 38 | 120,6 | 4,6 | 1 | 23,3 |
| Μαφαλδίνη | — | 351,1 | 12,1 | 1,5 | 72,3 |
| Αλεύρι αμάραντου | 35 | 297,7 | 9 | 1,7 | 61,6 |
| Αλεύρι φυστικιών | 25 | 572 | 25 | 46 | 14,5 |
| Αλεύρι μπιζελιού | 22 | 302 | 21 | 2 | 50 |
| Αλεύρι φαγόπυρου | 50 | 350,1 | 13,6 | 1,3 | 71 |
| Κέδρος αλεύρι | 20 | 432 | 31 | 20 | 32 |
| Αλεύρι καρύδας | 45 | 469,4 | 20 | 16,6 | 60 |
| Αλεύρι κάνναβης | — | 290,4 | 30 | 8 | 24,6 |
| Αλεύρι λιναρόσπορου | 35 | 270 | 36 | 10 | 9 |
| Αλεύρι αμυγδάλου | 25 | 642,1 | 25,9 | 54,5 | 12 |
| Αλεύρι ρεβίθια | 35 | 335 | 11 | 3 | 66 |
| Αλεύρι βρώμης | 45 | 374,1 | 13 | 6,9 | 65 |
| Αλεύρι καρυδιού | — | 358,2 | 50,1 | 1,8 | 35,4 |
| Ηλιέλαιο | — | 422 | 48 | 12 | 30,5 |
| Όλυρα αλεύρι | 45 | 362,1 | 17 | 2,5 | 67,9 |
| Αλεύρι σίτου 1 βαθμού | 70 | 324,9 | 10,7 | 1,3 | 67,6 |
| Αλεύρι σίτου 2 βαθμών | 70 | 324,7 | 11,9 | 1,9 | 65 |
| Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας | 70 | 332,6 | 10 | 1,4 | 70 |
| αλεύρι σίκαλης | 45 | 304,2 | 10 | 1,8 | 62 |
| Ρυζάλευρο | 95 | 341,5 | 6 | 1,5 | 76 |
| Αλεύρι σόγιας | 15 | 386,3 | 36,5 | 18,7 | 18 |
| Αλεύρι tempura | — | 0 | |||
| Τριτικέ αλεύρι | — | 362,7 | 13,2 | 1,9 | 73,2 |
| Αλεύρι κολοκύθας | 75 | 309 | 33 | 9 | 24 |
| Αλεύρι φακής | 345 | 29 | 1 | 55 | |
| Αλεύρι κριθαριού | 60 | 279,3 | 10 | 1,7 | 56 |
| Papardelle | — | 257,2 | 5 | 20 | 14,3 |
| Ριζόχαρτο | 95 | 327,2 | 5,8 | 0 | 76,0 |
| Μακαρόνια | 50 | 333,3 | 11,1 | 1,7 | 68,4 |
| Ταλιατέλες | 55 | 360,6 | 21,8 | 2,2 | 63,4 |
| Fettuccine | — | 107,4 | 7,7 | 1 | 16,9 |
| Focaccia | — | 348,6 | 5,8 | 19 | 38,6 |
| Chipetka | — | 347,3 | 0,7 | 0,5 | 85 |
Μπορείτε να κατεβάσετε τον πίνακα έτσι ώστε να είναι πάντα διαθέσιμος και να συγκρίνετε εάν αυτό ή το προϊόν GI είναι κατάλληλο για εσάς εδώ.
