Το Soy Protein Isolate είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής που παρέχει φυτικές πρωτεΐνες στον οργανισμό. Λαμβάνεται με πρόσθετη επεξεργασία συμπυκνώματος σόγιας που περιέχει περίπου 70% πρωτεϊνικές ενώσεις. Ως αποτέλεσμα, το τελικό προϊόν είναι ένα καθαρό προϊόν με περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες 90-95%.
Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας χρησιμοποιείται από αθλητές τόσο για ξήρανση όσο και για την απόκτηση μυϊκής μάζας. Είναι κατάλληλο για χορτοφάγους, νηστεία και όσους είναι αλλεργικοί στα γαλακτοκομικά και ζωικά πρωτεΐνες. Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά, οι φυτικές πρωτεΐνες διαφέρουν από τα ζώα, σε μερικές στιγμές κατώτερες από αυτές, και σε ορισμένες απόψεις ανώτερες.
Σύνθεση
Το κλάσμα μάζας πρωτεΐνης στο προϊόν είναι τουλάχιστον 90%. Επιπλέον, μετά την επεξεργασία, παραμένουν ίνες σόγιας, το μερίδιο των οποίων είναι περίπου 6%. Δεν υπάρχει σχεδόν λίπος στην απομόνωση σόγιας (έως 0,5%).
Επιπλέον, το προϊόν περιέχει ορισμένα βασικά στοιχεία που βοηθούν στην ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών και λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά. Αυτά είναι ιχνοστοιχεία όπως ψευδάργυρος, σίδηρος και μακροθρεπτικά συστατικά - νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορος.
Η βιολογική αξία (αφομοίωση) είναι το επίπεδο της αναβολικής δραστηριότητας μιας ουσίας. Για την πρωτεΐνη σόγιας, ο αριθμός αυτός είναι σχετικά χαμηλός - μόνο 73. Ενώ για την πρωτεΐνη ορού γάλακτος ο αριθμός αυτός είναι 130, και για την πρωτεΐνη καζεΐνης - 77.
Μειονεκτήματα της απομόνωσης σόγιας
Η πρωτεΐνη σόγιας θεωρείται η λιγότερο προτιμώμενη πρωτεΐνη για αθλητική χρήση για άπαχο ή κέρδος μυϊκής μάζας.
Αυτό οφείλεται στις ακόλουθες ιδιότητες:
- χαμηλή βιολογική αξία
- ελαττωματικό σύνολο αμινοξέων
- χαμηλό ποσοστό αφομοίωσης
- Τα προϊόντα απομόνωσης κακής ποιότητας μπορεί να περιέχουν ουσίες επιβλαβείς για το σώμα.
Λάβετε υπόψη ότι τα περισσότερα προϊόντα απομόνωσης σόγιας παράγονται από γενετικά τροποποιημένη σόγια. Τώρα περίπου το 90% όλων των καλλιεργούμενων σόγιας υπόκεινται σε γενετική τροποποίηση. Δεν μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι αυτά τα προϊόντα έχουν αυξημένο κίνδυνο - η έρευνα σε αυτόν τον τομέα μόλις ξεκινά. Η επιστήμη δεν γνωρίζει πώς η κατανάλωση γενετικά τροποποιημένων τροφίμων θα επηρεάσει μακροπρόθεσμα το ανθρώπινο σώμα.
Οι πρωτεΐνες σόγιας περιέχουν τα λεγόμενα αντιθρεπτικά ή αντι-θρεπτικά συστατικά. Η σόγια περιέχει αναστολείς της πρωτεάσης, ένα ένζυμο απαραίτητο για την πέψη των πρωτεϊνών, και λεκτίνες, ενώσεις που παρεμποδίζουν την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.
Ένας από τους λόγους για τους οποίους τα προϊόντα απομόνωσης σόγιας είναι λιγότερο αποτελεσματικά από τα προϊόντα απομόνωσης ορού γάλακτος είναι η έλλειψη του απαραίτητου αμινοξέος μεθειονίνη. Είναι απαραίτητο για την πλήρη σύνθεση των πρωτεϊνών, την κανονική πορεία των μεταβολικών διεργασιών και παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή της αντιοξειδωτικής γλουταθειόνης.
Επιπλέον, όλοι οι τύποι προϊόντων απομόνωσης σόγιας είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας (BCAA). Αυτά είναι απαραίτητα αμινοξέα που χρησιμοποιούνται στον αθλητισμό, ιδιαίτερα στο bodybuilding, για την οικοδόμηση μυών και την προστασία των μυών.
Ένας άλλος κίνδυνος πρωτεϊνών σόγιας που αναφέρεται συχνά στην τεχνική βιβλιογραφία είναι η οιστρογονική δραστηριότητα. Η σόγια περιέχει πολλές ισοφλαβόνες. Αυτή η ομάδα ουσιών ανήκει στα λεγόμενα φυτοοιστρογόνα. Μόλις στο σώμα, οι ισοφλαβόνες δρουν σαν γυναικείες ορμόνες φύλου, οι οποίες διαταράσσουν την ορμονική ισορροπία στους άνδρες. Τα οιστρογόνα αρχίζουν να επικρατούν έναντι των ανδρογόνων, γεγονός που οδηγεί σε ανωμαλίες στο σώμα. Τα ποιοτικά προϊόντα απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας δεν είναι οιστρογόνα.
Έχουν διεξαχθεί διάφορες μελέτες σχετικά με τη μείωση των επιπέδων τεστοστερόνης με συμπλήρωση πρωτεΐνης σόγιας, αλλά δεν έχουν πλήρη επιστημονική αξία λόγω του μικρού δείγματος και δεν μπορούν να χρησιμεύσουν ως απόδειξη ότι το συμπλήρωμα σόγιας επηρεάζει σημαντικά τις ορμόνες.
Έτσι, το 2007 στις Ηνωμένες Πολιτείες, πραγματοποιήθηκε μια μελέτη με τη συμμετοχή 12 ανδρών, η οποία έδειξε μείωση της τεστοστερόνης κατά 4% ανά μήνα εισαγωγής με ημερήσια δόση 56 g προϊόντος απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας. Ωστόσο, ανεξάρτητη επαλήθευση των αποτελεσμάτων αυτού του πειράματος έδειξε ότι μια μείωση στη συγκέντρωση τεστοστερόνης παρατηρήθηκε στην πραγματικότητα σε έναν μόνο από τους δοκιμασμένους άνδρες, ενώ πριν από τη λήψη του προϊόντος απομόνωσης, τα επίπεδα ανδρογόνων του αυξήθηκαν σημαντικά σε σύγκριση με άλλα άτομα που εξετάστηκαν. Κατά τη διάρκεια ενός μήνα, τα επίπεδα τεστοστερόνης σταδιακά μειώθηκαν και αποδείχθηκαν τα ίδια με τους υπόλοιπους συμμετέχοντες στη μελέτη.
Είναι πρόωρο να μιλήσουμε για την υψηλή οιστρογονική δράση της απομονωμένης πρωτεΐνης σόγιας, καθώς δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένα δεδομένα σχετικά με αυτό. Από προεπιλογή, τα προϊόντα απομόνωσης θεωρείται ότι δεν επηρεάζουν τις ορμόνες του αθλητή.
Οφέλη της απομόνωσης σόγιας
Οι κατασκευαστές ποιοτικών προϊόντων απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας προσπαθούν να αφαιρέσουν ή να ελαχιστοποιήσουν τη δραστηριότητα ουσιών που παρεμποδίζουν την πέψη και την απορρόφηση πρωτεϊνών και άλλων θρεπτικών ουσιών από το τελικό προϊόν.
Η μεθειονίνη προστίθεται σε πολλά προϊόντα απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας από κατασκευαστές με γνώμονα την ποιότητα. Αυτό αυξάνει σημαντικά τη διατροφική τους αξία και το δείκτη βιολογικής δραστηριότητας. Ωστόσο, η πεπτικότητα των πρωτεϊνών ορού γάλακτος είναι ακόμη υψηλότερη.
Το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας έχει ευεργετική επίδραση στην παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών. Ωστόσο, οι αλλαγές στο επίπεδο αυτών των ουσιών είναι ασήμαντες, επομένως δεν επηρεάζουν σημαντικά τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος.
Αρκετά συστατικά των προϊόντων απομόνωσης προσδίδουν σε αυτές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Επιπλέον, τα στοιχεία στη σύνθεση τέτοιων προσθέτων τροφίμων σόγιας διεγείρουν την απομάκρυνση αλάτων βαρέων μετάλλων και ραδιονουκλιδίων από το σώμα.
Επίδραση στο σώμα, χρήση στον αθλητισμό
Στον αθλητισμό, διάφορα συμπληρώματα πρωτεΐνης χρησιμοποιούνται τόσο για την αύξηση των μυών όσο και για την απώλεια βάρους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η επιπλέον πρόσληψη καθαρής πρωτεΐνης στο σώμα διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες. Επιπλέον, τα πρωτεϊνικά μόρια είναι τα κύρια δομικά στοιχεία των μυϊκών ινών.
Τα προϊόντα απομόνωσης σόγιας είναι τα λιγότερο αποτελεσματικά από την άποψη αυτή, λόγω του χαμηλού επιπέδου της βιολογικής τους αξίας, όπως έχουμε ήδη γράψει. Ωστόσο, τα οφέλη αυτού του τύπου πρωτεΐνης εξακολουθούν να υπάρχουν, αν και δεν είναι τα ίδια με άλλα είδη συμπληρωμάτων πρωτεΐνης.
Είναι ιδιαίτερα πολύτιμα για όσους πάσχουν από δυσανεξία σε ζωικές πρωτεΐνες. Για αθλητές με παρόμοια προβλήματα, οι φυτικές πρωτεϊνικές ενώσεις με τη μορφή συμπληρώματος διατροφής είναι θεός.
Χαρακτηριστικά εφαρμογής
Τα διατροφικά ανακινήματα με απομόνωση σόγιας είναι εύκολο να φτιαχτούν στο σπίτι. Αυτό θα απαιτήσει την ίδια τη σκόνη και κάποιο είδος υγρού. Τις περισσότερες φορές, το γάλα ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα (κεφίρ, γιαούρτι) λαμβάνονται ως βάση. Μπορείτε να πάρετε χυμό και ακόμη και καθαρό νερό.
Το Isolate δεν αραιώνεται σε ζεστά ροφήματα, καθώς η πρωτεΐνη πηγάζει σε υψηλές θερμοκρασίες. Οι άνθρωποι που ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό συχνά προσθέτουν ξηρούς καρπούς, πλιγούρι βρώμης σε πρωτεϊνικά ανακινήματα. Το ποτό γίνεται πιο θρεπτικό και αναζωογονείται μετά την άσκηση.
Η αντικατάσταση ενός ή δύο γευμάτων την ημέρα με απομόνωση σόγιας μπορεί να σας βοηθήσει να ρίξετε γρήγορα αυτά τα επιπλέον κιλά. Σε αυτήν την περίπτωση, το σώμα λαμβάνει ενέργεια και το άτομο δεν αισθάνεται πεινασμένο.
Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος όσο το δυνατόν γρηγορότερα πρέπει να λάβουν υπόψη ότι είναι απολύτως αδύνατο να εγκαταλείψουν εντελώς τη θρεπτική διατροφή και να στραφούν στη χρήση πρωτεΐνης σόγιας. Τα συμπληρώματα δεν υποκαθιστούν μια θρεπτική διατροφή και η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας.
Εάν ληφθεί προϊόν απομόνωσης σόγιας για απώλεια βάρους, τα ποτά με χαμηλό ποσοστό λιπαρών πρέπει να ληφθούν ως βάση για την παρασκευή του και δεν πρέπει να προστεθεί τίποτα άλλο στη σύνθεση, ώστε να μην αυξηθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ενισχύει το αποτέλεσμα της χρήσης προϊόντος απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας με άλλους καυστήρες λίπους. Αυτές μπορεί να είναι πρωτεΐνες ορού γάλακτος, συμπληρώματα αμινοξέων ή L-καρνιτίνη.
Εάν ένα άτομο δεν ασχολείται με έντονη προπόνηση, τότε το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας λαμβάνεται με βάση τον υπολογισμό 0,85 g ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους. Τα άτομα που ασκούν ενεργό τρόπο ζωής, ασκούνται τακτικά, συνιστώνται από 1,3 g ανά 1 kg βάρους.
Το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί από αθλητές που θέλουν να στεγνώσουν και να αποκτήσουν μυϊκή μάζα. Συνιστάται να λαμβάνετε το συμπλήρωμα δύο φορές την ημέρα: περίπου μία ώρα πριν από την προπόνηση και στη συνέχεια κατά τη διάρκεια του παραθύρου υδατανθράκων, όταν το σώμα είναι πιο δεκτικό στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Μην ξεχνάτε ότι η φυτική πρωτεΐνη απορροφάται πολύ πιο αργά από την πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Συνιστάται να το πίνετε μεταξύ των γευμάτων και πριν τον ύπνο. Για καλύτερη ξήρανση και ορισμό των μυών, οι αθλητές εναλλάσσουν την πρόσληψη απομόνωσης σόγιας με γρήγορες πρωτεΐνες.
Συνταγές απομόνωσης σόγιας
Το πρόσθετο πρέπει να αραιώνεται με κάποιο είδος υγρού. Αυτό δίνει ένα ευρύ πεδίο για πειραματισμό όσον αφορά τη γεύση και τα οφέλη.
- Ένα νόστιμο και θρεπτικό κοκτέιλ με γάλα χαμηλού λίπους ή γιαούρτι και μπανάνα. Για ένα ποτήρι γαλακτοκομικό προϊόν, πάρτε μια μεσαίου μεγέθους μπανάνα και ένα κουτάλι μέτρησης απομονωμένου προϊόντος. Τα συστατικά αναμιγνύονται σε μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το κοκτέιλ αντί για ένα από τα γεύματα ή 30-40 λεπτά πριν από την προπόνηση.
- Μια άλλη υγιεινή συνταγή ανακινούμενου περιλαμβάνει κονσερβοποιημένα βερίκοκα ή ροδάκινα και πλιγούρι βρώμης. Θα χρειαστείτε μερικά φρούτα, μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένες νιφάδες (# 3) και ένα ποτήρι καθαρό, κατά προτίμηση βραστό νερό. Τα συστατικά αναμιγνύονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ με μία κουταλιά προϊόντος απομόνωσης.
- Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή τροφίμων. Οι δημοφιλείς συνταγές περιλαμβάνουν κοτολέτες βοδινού με συμπλήρωμα πρωτεΐνης. Θα χρειαστείτε 0,5 κιλά αλεσμένου βοείου κρέατος, μεσαίου μεγέθους κεφαλή κρεμμυδιού, 1 αυγό κοτόπουλου και καρυκεύματα (για γεύση). Μετά την ανάμιξη των συστατικών, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας πρωτεΐνη σόγιας. Η μάζα αναμιγνύεται πλήρως και στη συνέχεια σχηματίζονται κοτολέτες. Πριν το τηγάνισμα, πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι σίτου και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι λαδωμένο με λίγο λάδι. Τηγανίζουμε για 7-8 λεπτά σε κάθε πλευρά. Το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα τηγανητά παϊδάκια ρίχνοντάς τα με μικρή ποσότητα νερού και τοποθετώντας τα στο φούρνο για 20 λεπτά (θερμοκρασία 180-200 μοίρες).
Τα καλύτερα προϊόντα απομόνωσης σόγιας
Τα προϊόντα απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας διατίθενται στο εμπόριο από πολλούς κατασκευαστές. Καλύτερα να πληρώσετε περισσότερα, αλλά αποκτήστε ένα υψηλής ποιότητας και καλά διορθωμένο προϊόν.
Δημοφιλείς μάρκες προϊόντων απομόνωσης σόγιας:
- Τύποι Jarrow;
- Τώρα Αθλητισμός;
- Προϊόντα GeniSoy;
- NovaForme;
- Ο Μύλος του Μπομπ
Αποτέλεσμα
Η απομόνωση σόγιας δεν είναι η καλύτερη επιλογή για έναν αθλητή που θέλει να αυξήσει σημαντικά τη μυϊκή μάζα ή να στεγνώσει. Ωστόσο, για άτομα που αντενδείκνυται σε ζωικές πρωτεΐνες ή για εκείνους που, για τους δικούς τους λόγους, δεν θέλουν να τις χρησιμοποιήσουν, τα προϊόντα απομόνωσης σόγιας είναι αναντικατάστατα.
