Η ξινή κρέμα είναι ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση με κρέμα και ζύμωση κρέμας. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά, κυμαίνεται από 10 έως 58%. Η ξινή κρέμα έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα λόγω του πλούσιου σετ βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων, πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Οι γυναίκες χρησιμοποιούν ξινή κρέμα τόσο για διαιτητικούς όσο και για καλλυντικούς σκοπούς. Η φυσική ξινή κρέμα περιέχει πολλές εύπεπτες πρωτεΐνες, η οποία είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη του μυϊκού ιστού. Για το λόγο αυτό, ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χρησιμοποιείται συχνά για αθλητική διατροφή.
Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία αποτελούν μέρος της ξινής κρέμας, έχουν ευεργετική επίδραση στα έντερα, το γεμίζουν με ευεργετική μικροχλωρίδα και εξασφαλίζουν τακτικές κινήσεις του εντέρου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ξινή κρέμα με 10% λίπος είναι 119 kcal, 20% - 206 kcal, 15% - 162 kcal, 30% - 290 kcal ανά 100 g.
Η ενεργειακή αξία του τυριού cottage με ξινή κρέμα ανά 100 g είναι 165,4 kcal. Σε 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα, το 20% λίπος είναι περίπου 20 g, που είναι 41,2 kcal. Ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει περίπου 9 g, επομένως 18,5 kcal.
Διατροφική αξία της φυσικής ξινής κρέμας διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά με τη μορφή πίνακα:
| Λίπος | Υδατάνθρακες | Πρωτεΐνη | Λίπη | Νερό | Οργανικά οξέα |
| 10 % | 3,9 γρ | 2,7 γραμ | 10 γρ | 82 γρ | 0,8 γρ |
| 15 % | 3,6 γραμ | 2,6 γραμ | 15 γρ | 77,5 γρ | 0,8 γρ |
| 20 % | 3,4 γρ | 2,5 γρ | 20 γρ | 72,8 γρ | 0,8 γρ |
Αναλογία BJU:
- 10% ξινή κρέμα - 1 / 3.7 / 1.4;
- 15% – 1/5,8/1,4;
- 20% - 1/8 / 1,4 ανά 100 γραμμάρια, αντίστοιχα.
Η χημική σύνθεση της φυσικής ξινής κρέμας 10%, 15%, 20% λίπος ανά 100 g:
| Όνομα ουσίας | Ξινή κρέμα 10% | Ξινή κρέμα 15% | Ξινή κρέμα 20% |
| Σίδηρος, mg | 0,1 | 0,2 | 0,2 |
| Μαγγάνιο, mg | 0,003 | 0,003 | 0,003 |
| Αλουμίνιο, mcg | 50 | 50 | 50 |
| Σελήνιο, mcg | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
| Φθόριο, μg | 17 | 17 | 17 |
| Ιώδιο, mcg | 9 | 9 | 9 |
| Κάλιο, mg | 124 | 116 | 109 |
| Χλώριο, mg | 76 | 76 | 72 |
| Ασβέστιο, mg | 90 | 88 | 86 |
| Νάτριο, mg | 50 | 40 | 35 |
| Φώσφορος, mg | 62 | 61 | 60 |
| Μαγνήσιο, mg | 10 | 9 | 8 |
| Βιταμίνη Α, μg | 65 | 107 | 160 |
| Βιταμίνη PP, mg | 0,8 | 0,6 | 0,6 |
| Χολίνη, mg | 47,6 | 47,6 | 47,6 |
| Ασκορβικό οξύ, mg | 0,5 | 0,4 | 0,3 |
| Βιταμίνη Ε, mg | 0,3 | 0,3 | 0,4 |
| Βιταμίνη Κ, μg | 0,5 | 0,7 | 1,5 |
| Βιταμίνη D, μg | 0,08 | 0,07 | 0,1 |
20% ξινή κρέμα περιέχει 87 mg χοληστερόλης, 10% - 30 mg, 15% - 64 mg ανά 100 g. Επιπλέον, τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση περιέχουν μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως ωμέγα-3 και ωμέγα-6 καθώς και δισακχαρίτες.
© Pavel Mastepanov - stock.adobe.com
Χρήσιμες ιδιότητες για το γυναικείο και το αρσενικό σώμα
Η φυσική και σπιτική ξινή κρέμα έχει ευεργετικές ιδιότητες λόγω του πλούσιου σετ ανόργανων συστατικών, λιπών, οργανικών οξέων, βιταμινών Α, Ε, Β4 και Γ, τα οποία έχουν θετική επίδραση στο γυναικείο και το αντρικό σώμα. Η εύπεπτη πρωτεΐνη βοηθά στη διατήρηση των μυών σε καλή κατάσταση, συμβάλλει στην πλήρη ανάπτυξή τους.
Η συστηματική χρήση ξινής κρέμας υψηλής ποιότητας θα επηρεάσει την υγεία ως εξής:
- ο μεταβολισμός στο σώμα είναι κανονικοποιημένος.
- η εγκεφαλική δραστηριότητα θα αυξηθεί.
- η μυϊκή εργασία θα βελτιωθεί.
- η αποδοτικότητα θα αυξηθεί.
- η ανδρική ισχύς θα αυξηθεί.
- το δέρμα θα σφίξει (εάν κάνετε μάσκες προσώπου από ξινή κρέμα)?
- η διάθεση θα αυξηθεί.
- θα υπάρχει ελαφρότητα στο στομάχι.
- ο σκελετός των οστών θα ενισχυθεί.
- η εργασία των νεφρών είναι κανονικοποιημένη.
- το νευρικό σύστημα θα ενισχυθεί.
- η όραση θα βελτιωθεί.
- η παραγωγή ορμονών στις γυναίκες είναι κανονικοποιημένη.
Η σπιτική ξινή κρέμα συνιστάται σε άτομα με ευαίσθητο στομάχι και σε άτομα που έχουν πεπτικά προβλήματα, καθώς είναι εύπεπτα εύκολα και δεν δημιουργεί αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι. Η ξινή κρέμα είναι πηγή ενέργειας και προάγει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Η σύνθεση της ξινής κρέμας περιέχει χοληστερόλη, αλλά ανήκει στο «χρήσιμο», το οποίο με μέτρο απαιτείται από το ανθρώπινο σώμα για το σχηματισμό νέων κυττάρων και την παραγωγή ορμονών.
Σημείωση: Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης για ένα υγιές άτομο είναι 300 mg, για άτομα με καρδιακές παθήσεις - 200 mg.
Παρά το γεγονός ότι η ξινή κρέμα είναι προϊόν υψηλής θερμίδων, μπορείτε να χάσετε βάρος μαζί της. Υπάρχουν πολλές δίαιτες και ημέρες νηστείας σε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά (όχι περισσότερο από 15%).
Η χρήση ξινής κρέμας για την απώλεια βάρους έγκειται στο γεγονός ότι όχι μόνο κορεσμό του σώματος με χρήσιμα και θρεπτικά συστατικά, αλλά επίσης δίνει αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα, και επίσης βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, με αποτέλεσμα την επιτάχυνση του μεταβολισμού.
Συνιστώνται ημέρες νηστείας και δίαιτα ξινή κρέμα ακόμη και για όσους είναι παχύσαρκοι και διαβήτης τύπου 2, καθώς θεωρούνται θεραπευτικές. Είναι πιθανό για άτομα με καθιστικό τρόπο ζωής να ακολουθήσουν μια μονο-δίαιτα, και για όσους παίζουν σπορ, είναι καλύτερα να αρνηθείτε μια τέτοια δίαιτα, καθώς θα υπάρχει έλλειψη θερμίδων.
Εκτός από τις ημέρες νηστείας, είναι χρήσιμο για δείπνο (αλλά όχι νωρίτερα από 3 ώρες πριν τον ύπνο) να τρώτε ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με τυρί cottage χωρίς ζάχαρη.
Συνιστάται επίσης να συμπεριλάβετε στη διατροφή πιάτα καρυκευμένα με ξινή κρέμα αντί μαγιονέζας. Για να κορεστεί το σώμα με βιταμίνες, είναι χρήσιμο να τρώτε μια σαλάτα από φρέσκα καρότα ή μήλα με ξινή κρέμα τη νύχτα.
Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη ξινής κρέμας κατά τη διάρκεια μιας ημέρας νηστείας είναι από 300 έως 400 g. Είναι απαραίτητο να τρώτε με ένα μικρό κουτάλι και αργά, έτσι ώστε να εμφανίζεται μια αίσθηση πληρότητας. Σε μια τυπική ημέρα, θα πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας σε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας (χωρίς διαφάνεια) με φυσική ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών.
© Ναταλία Μακαρόφσκα - stock.adobe.com
Βλάβη από τη χρήση και αντενδείξεις
Η κατάχρηση ξινή κρέμα με υψηλό ποσοστό λίπους μπορεί να βλάψει την υγεία με τη μορφή αποκλεισμών στα αιμοφόρα αγγεία, αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και διαταραχή του καρδιαγγειακού συστήματος. Αντενδείκνυται να τρώτε ξινή κρέμα με δυσανεξία στη λακτόζη, καθώς και αλλεργίες.
Συνιστάται να προσθέτετε ξινή κρέμα στη διατροφή με προσοχή εάν έχετε:
- ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης
- καρδιακή ασθένεια;
- υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα
- έλκος στομάχου;
- γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
Δεν απαιτείται να αποκλείσετε εντελώς την ξινή κρέμα από τη διατροφή για τις παραπάνω ασθένειες, ωστόσο, θα πρέπει να προτιμάτε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και να το χρησιμοποιείτε όχι περισσότερο από το συνιστώμενο ημερήσιο επίδομα (2-3 κουταλιές της σούπας).
Η υπέρβαση του ημερήσιου επιδόματος οδηγεί σε υπερβολική αύξηση βάρους και παχυσαρκία. Χωρίς να συμβουλευτείτε γιατρό, οι δίαιτες ξινή κρέμα δεν μπορούν να ακολουθηθούν από άτομα που έχουν προβλήματα υγείας.
© Prostock-studio - stock.adobe.com
Αποτέλεσμα
Η ξινή κρέμα είναι ένα υγιές προϊόν ζύμωσης με πλούσια χημική σύνθεση. Η φυσική ξινή κρέμα περιέχει μια εύπεπτη πρωτεΐνη που διατηρεί τον μυϊκό τόνο και αυξάνει τη μυϊκή μάζα. Οι γυναίκες μπορούν να χρησιμοποιήσουν ξινή κρέμα για καλλυντικούς σκοπούς για να δώσουν στο δέρμα την ελαστικότητα και τη σφριγηλότητά του.
Η συστηματική χρήση ξινή κρέμα υψηλής ποιότητας βελτιώνει τη διάθεση, ενισχύει τα νεύρα και διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Σε ξινή κρέμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (όχι περισσότερο από 15%), είναι χρήσιμο να οργανώσετε ημέρες νηστείας για να χάσετε βάρος και να καθαρίσετε τα έντερα.
