Το Kefir είναι ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που λαμβάνεται από τη ζύμωση πλήρους ή μη λιπαρού αγελαδινού γάλακτος. Το βέλτιστο για τη διατροφική διατροφή για να χάσετε βάρος και να βελτιώσετε τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα είναι 1% κεφίρ. Το σπιτικό και το εμπορικό κεφίρ χρησιμοποιούνται φαρμακευτικά για τη δυσπεψία, τις ασθένειες του ήπατος και των νεφρών και για την ανακούφιση των συμπτωμάτων της γαστρίτιδας και της κολίτιδας. Είναι χρήσιμο να πίνετε κεφίρ το πρωί με άδειο στομάχι και πριν τον ύπνο, τόσο για την απώλεια βάρους όσο και για τη βελτίωση της πεπτικής διαδικασίας.
Επιπλέον, το κεφίρ χρησιμοποιείται ως πρωτεϊνικό κούνημα από αθλητές που θέλουν να αποκτήσουν μυϊκή μάζα, καθώς η σύνθεσή του είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, η οποία απορροφάται αργά, κορεσμός του σώματος με ενέργεια και βοηθά στην γρήγορη αποκατάσταση της δύναμης που δαπανάται κατά τη διάρκεια του αθλητισμού.
Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες κεφίρ διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά
Το πιο ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία είναι το κεφίρ με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά όχι εντελώς χωρίς λιπαρά, δηλαδή 1%. Η χημική σύνθεση ποτών με διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά (1%, 2,5%, 3,2%) είναι παρόμοια με την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και ευεργετικά βακτήρια, αλλά διαφέρει ως προς την ποσότητα της χοληστερόλης.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες κεφίρ ανά 100 g:
- 1% - 40 kcal;
- 2,5% - 53 kcal;
- 3,2% - 59 kcal;
- 0% (χωρίς λιπαρά) - 38 kcal;
- 2% - 50 kcal;
- σπίτι - 55 kcal;
- με ζάχαρη - 142 kcal;
- με φαγόπυρο - 115, 2 kcal;
- με πλιγούρι βρώμης - 95 kcal;
- τηγανίτες στο κεφίρ - 194,8 kcal;
- τηγανίτες - 193,2 kcal;
- okroshka - 59,5 kcal;
- Μάννα - 203,5 kcal.
1 ποτήρι χωρητικότητας 200 ml κεφίρ 1% λιπαρού περιέχει 80 kcal, σε ένα ποτήρι χωρητικότητας 250 ml - 100 kcal. Σε 1 κουταλάκι του γλυκού - 2 kcal, σε μια κουταλιά της σούπας - 8,2 kcal. Σε 1 λίτρο κεφίρ - 400 kcal.
Διατροφική αξία του ποτού ανά 100 γραμμάρια:
| Λίπος | Λίπη | Πρωτεΐνη | Υδατάνθρακες | Νερό | Οργανικά οξέα | Αιθανόλη |
| Κεφίρ 1% | 1 γρ | 3 γρ | 4 γρ | 90,4 γρ | 0,9 γρ | 0,03 g |
| Κεφίρ 2,5% | 2,5 γρ | 2,9 γρ | 4 γρ | 89 γρ | 0,9 γρ | 0,03 g |
| Κεφίρ 3,2% | 3,2 γρ | 2,9 γρ | 4 γρ | 88,3 γρ | 0,9 γρ | 0,03 g |
Ο λόγος του BZHU kefir ανά 100 g:
- 1% – 1/0.3/1.3;
- 2,5% – 1/0.9/1.4;
- 3,5% – 1/1.1/.1.4.
Η χημική σύνθεση του κεφίρ παρουσιάζεται με τη μορφή πίνακα:
| Όνομα στοιχείου | Το Kefir περιέχει 1% λίπος |
| Ψευδάργυρος, mg | 0,4 |
| Σίδηρος, mg | 0,1 |
| Φθόριο, μg | 20 |
| Αλουμίνιο, mg | 0,05 |
| Ιώδιο, mcg | 9 |
| Στρόντιο, μg | 17 |
| Σελήνιο, mcg | 1 |
| Κάλιο, mg | 146 |
| Θείο, mg | 30 |
| Ασβέστιο, mg | 120 |
| Φώσφορος, mg | 90 |
| Νάτριο, mg | 50 |
| Χλώριο, mg | 100 |
| Μαγνήσιο, mg | 14 |
| Θειαμίνη, mg | 0,04 |
| Χολίνη, mg | 15,8 |
| Βιταμίνη PP, mg | 0,9 |
| Ασκορβικό οξύ, mg | 0,7 |
| Βιταμίνη D, μg | 0,012 |
| Βιταμίνη Β2, mg | 0,17 |
Επιπλέον, οι δισακχαρίτες υπάρχουν στη σύνθεση του ποτού με περιεκτικότητα σε λιπαρά 1%, 2,5% και 3,2% σε ποσότητα 4 g ανά 100 g, η οποία είναι περίπου ίση με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, επομένως, δεν απαιτείται επιπλέον γλυκαντικό πριν από τη χρήση. Επίσης, το κεφίρ περιέχει πολυ- και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Η ποσότητα χοληστερόλης σε 1% κεφίρ είναι 3 mg, σε 2,5% - 8 mg, σε 3,2% - 9 mg ανά 100 g.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες για το σώμα
Το κεφίρ διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά έχει ιδιότητες που είναι χρήσιμες και θεραπεύουν το γυναικείο και το αρσενικό σώμα. Είναι χρήσιμο να πίνετε το ποτό και το πρωί ως προσθήκη στο κύριο πιάτο, για παράδειγμα, φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης, για γρήγορο κορεσμό και τη νύχτα για βελτίωση της πέψης και του ύπνου.
Η χρήση του κεφίρ κάθε μέρα για 1-2 ποτήρια έχει θεραπευτική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, δηλαδή:
- Η εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα βελτιώνεται. Χάρη στα προβιοτικά που περιλαμβάνονται στο ποτό, μπορείτε να θεραπεύσετε τη δυσπεψία, να εξαλείψετε τη δυσκοιλιότητα (λόγω των καθαρτικών ιδιοτήτων του κεφίρ) και να αποκαταστήσετε την κανονική πέψη μετά από μια σειρά αντιβιοτικών.
- Τα συμπτώματα ασθενειών όπως η ελκώδης κολίτιδα, το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και η νόσος του Crohn μειώνονται. Επιπλέον, το ποτό μπορεί να πιει για να αποφευχθούν έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου.
- Το Kefir είναι ένας προφυλακτικός παράγοντας κατά λοιμώξεων όπως Helicobacter, Escherichia coli, Salmonella.
- Ο κίνδυνος ανάπτυξης οστεοπόρωσης μειώνεται, τα οστά ενισχύονται.
- Μειώνεται ο κίνδυνος κακοήθων όγκων και η εμφάνιση καρκινικών κυττάρων.
- Τα συμπτώματα των αλλεργιών και του άσθματος μειώνονται.
- Τα έντερα και το ήπαρ καθαρίζονται από τοξίνες, τοξίνες και επίσης άλατα.
- Η διαδικασία απώλειας βάρους επιταχύνεται.
- Η φούσκωμα μειώνεται. Η περίσσεια υγρού εκκρίνεται από το σώμα λόγω των διουρητικών ιδιοτήτων του ποτού.
- Η εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος βελτιώνεται. Η αρτηριακή πίεση κανονικοποιείται και το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα μειώνεται, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης θρόμβωσης.
Το Kefir μπορεί να πιει από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Το ποτό είναι χρήσιμο για αθλητές μετά από σωματική άσκηση, καθώς βοηθά στην γρήγορη αποκατάσταση της δύναμης, στην ικανοποίηση της πείνας και στην πλήρωση του σώματος με ενέργεια. Επιπλέον, η πρωτεΐνη που περιέχεται στη σύνθεση βοηθά στη δημιουργία μυϊκής μάζας.
Σημείωση: μετά την εξάντληση της σωματικής άσκησης, είναι απαραίτητο να κορεστεί το σώμα όχι μόνο με πρωτεΐνες, αλλά και με υδατάνθρακες. Για αυτό, συνιστάται στους αθλητές να κάνουν ένα πρωτεϊνικό κούνημα από το κεφίρ με την προσθήκη μπανάνας.
Οι γυναίκες χρησιμοποιούν το κεφίρ για καλλυντικούς σκοπούς. Χρησιμοποιείται για να κάνει θρεπτικές μάσκες για τις ρίζες του προσώπου και των μαλλιών. Το ποτό ανακουφίζει την ερυθρότητα του δέρματος και ανακουφίζει τις οδυνηρές αισθήσεις του ηλιακού εγκαύματος.
Το κεφίρ με χαμηλά λιπαρά είναι εξίσου υγιές με το 1% λιπαρό ποτό, αλλά περιέχει λιγότερες θερμίδες και καθόλου λίπος.
© Konstiantyn Zapylaie - stock.adobe.com
Τα οφέλη του σπιτικού κεφίρ
Τις περισσότερες φορές, το σπιτικό κεφίρ περιέχει πιο ευεργετικά βακτήρια, βιταμίνες, καθώς και μικρο- και μακροστοιχεία και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Ωστόσο, το σπιτικό ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση έχει μικρότερη διάρκεια ζωής.
Τα οφέλη του σπιτικού κεφίρ για τους ανθρώπους είναι τα εξής:
- Το ποτό μιας ημέρας έχει καθαρτικές ιδιότητες και συνεπώς συνιστάται για προβλήματα στα κόπρανα, όπως δυσκοιλιότητα. Αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.
- Ένα ποτό δύο ημερών συνιστάται για άτομα με ασθένειες όπως γαστρίτιδα, σακχαρώδης διαβήτης, υπέρταση, ασθένειες νεφρών και ήπατος, κολίτιδα, καρδιακές παθήσεις, βρογχίτιδα. Συνιστάται για όσους έχουν υποστεί εγκεφαλικό επεισόδιο και έμφραγμα του μυοκαρδίου.
- Το Three-Day έχει τις αντίθετες ιδιότητες του κεφίρ μιας ημέρας. Ενισχύει, επομένως συνιστάται να πίνετε το ποτό για τη θεραπεία της δυσπεψίας.
Επίσης, ένα σπιτικό κεφίρ βοηθά στην μετεωρισμό, φούσκωμα και βαρύτητα στο στομάχι. Για την εξάλειψη της ταλαιπωρίας, συνιστάται να πίνετε το ποτό το πρωί ή τη νύχτα πριν πάτε για ύπνο.
Οφέλη με φαγόπυρο και κανέλα
Για τη βελτίωση της πέψης, συνιστάται να ξεκινήσετε το πρωί με κεφίρ, αλλά όχι στην καθαρή του μορφή, αλλά σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα όπως το φαγόπυρο, το πλιγούρι βρώμης, τα δημητριακά, το λινάρι και την κανέλα για να ενισχύσετε τη θετική επίδραση στο σώμα.
Είναι χρήσιμο να τρώτε ωμό φαγόπυρο εμποτισμένο / παρασκευασμένο με κεφίρ με άδειο στομάχι, καθώς το φαγόπυρο περιέχει μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών και το κεφίρ περιέχει bifidobacteria. Η κατανάλωση του πιάτου επιταχύνει τη διαδικασία καθαρισμού των εντέρων από τοξίνες, μετά την οποία γεμίζει με χρήσιμη χλωρίδα.
Το Kefir με την προσθήκη κανέλας βοηθά στην απώλεια βάρους και ικανοποιεί γρήγορα την πείνα. Η κανέλα μειώνει την όρεξη και βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, ενώ η κεφίρ καθαρίζει τα έντερα, λόγω των οποίων τα συστατικά της κανέλας απορροφώνται καλύτερα στο αίμα.
Το Kefir με την προσθήκη λιναριού και δημητριακών βοηθά να αισθάνεστε γεμάτοι γρηγορότερα, να καθαρίσετε τα έντερα και να σας κρατήσει γεμάτο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Το Kefir ως μέσο για την απώλεια βάρους
Ένα σημαντικό στάδιο στην απώλεια βάρους είναι ο καθαρισμός του σώματος από περίσσεια υγρών, τοξινών, αλάτων και τοξινών. Η παρουσία υποπροϊόντων στο σώμα επηρεάζει αρνητικά την ευημερία ενός ατόμου, προκαλώντας κόπωση, πονοκεφάλους και αλλεργίες. Η συστηματική χρήση 1% λιπαρού κεφίρ εξασφαλίζει μια τακτική και αδιάκοπη διαδικασία καθαρισμού των εντέρων από επιβλαβείς ουσίες.
Υπάρχουν πολλές μονο- και συμβατικές δίαιτες που χρησιμοποιούν το κεφίρ. Με τη βοήθειά του, συνιστάται να οργανώσετε ημέρες νηστείας για να βελτιώσετε την πέψη και να ανακουφίσετε το πρήξιμο. Κατά τη διάρκεια της ημέρας νηστείας, η ημερήσια πρόσληψη κεφίρ δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 λίτρα. Συνιστάται να λαμβάνετε με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, για παράδειγμα, 2,5%, για να ικανοποιήσετε το αίσθημα της πείνας και να διατηρήσετε τον κορεσμό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
© sabdiz - stock.adobe.com
Εκτός από τις ακόλουθες δίαιτες για απώλεια βάρους, μπορείτε να συμπεριλάβετε στα γεύματα διατροφής χρησιμοποιώντας ένα ποτό 1% λίπους. Φάτε φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης και φρούτα με κεφίρ για πρωινό.
Αντί για σνακ, συνιστάται να πίνετε ένα ποτήρι κεφίρ με μια κουταλιά μέλι, λιναρόσπορους (ή αλεύρι), κανέλα, κουρκούμη ή δημητριακά. Μια εναλλακτική επιλογή είναι ένα smoothie κεφίρ με τεύτλα, μήλα, τζίντζερ ή αγγούρι.
Για απώλεια βάρους, συνιστάται να πίνετε κεφίρ σε ποσότητα όχι περισσότερο από 1 φλιτζάνι τη νύχτα αντί για δείπνο και χωρίς να προσθέτετε φρούτα ή άλλα προϊόντα. Το ποτό πρέπει να καταναλώνεται αργά και με ένα μικρό κουτάλι για κορεσμό και ικανοποίηση της πείνας. Χάρη σε αυτήν τη μέθοδο χρήσης, το κεφίρ απορροφάται καλύτερα.
Επιβλαβές για την υγεία και αντενδείξεις
Η χρήση κεφίρ χαμηλής ποιότητας ή ένα ποτό με κεφίρ που έχει λήξει είναι γεμάτη τροφική δηλητηρίαση.
Οι αντενδείξεις για τη χρήση του ποτού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι οι εξής:
- αλλεργία;
- επιδείνωση της γαστρίτιδας
- έλκος σε οξύ στάδιο με υψηλή οξύτητα.
- δηλητηρίαση;
- γαστρεντερική λοίμωξη.
Η κατανάλωση σπιτικού κεφίρ τριών ημερών δεν συνιστάται για άτομα με επιδείνωση οποιωνδήποτε στομαχικών και εντερικών παθήσεων και για όσους πάσχουν από νεφρικές παθήσεις.
Είναι αδύνατο να ακολουθήσετε μια δίαιτα στην οποία το πρωινό αντιπροσωπεύεται από ένα πιάτο φαγόπυρου με κεφίρ για περισσότερο από δύο εβδομάδες στη σειρά. Η υπέρβαση της συνιστώμενης περιόδου μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της ευεξίας, δηλαδή πονοκεφάλους, αδυναμία στο σώμα και υπερβολική εργασία.
© san_ta - stock.adobe.com
Αποτέλεσμα
Το Kefir είναι ένα ποτό χαμηλών θερμίδων που περιέχει ευεργετικά βακτήρια που έχουν ευεργετική επίδραση στα έντερα και την πέψη γενικά. Με τη βοήθεια του κεφίρ, μπορείτε να χάσετε βάρος, να καθαρίσετε το σώμα από τοξίνες και τοξίνες, να βελτιώσετε τη συνολική υγεία και να απαλλαγείτε από πρήξιμο.
Το ποτό είναι χρήσιμο να πίνετε το πρωί με άδειο στομάχι και πριν τον ύπνο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του και μαζί με άλλα συστατικά, για παράδειγμα, φαγόπυρο, λιναρόσπορο, πλιγούρι βρώμης, κανέλα κ.λπ.
