Ερυθριτόλη: περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση του γλυκαντικού, οφέλη και βλάβες στο σώμα * Crossfit

Η ερυθριτόλη είναι ένα φυσικό γλυκαντικό με γλυκιά γεύση, μετά το οποίο υπάρχει μια μικρή ψύχρα στο στόμα, παρόμοια με την επίγευση της μέντας. Το γλυκαντικό συνιστάται για άτομα που πάσχουν από ασθένειες όπως ο διαβήτης και η παχυσαρκία. Επιπλέον, το υποκατάστατο ζάχαρης θα βοηθήσει όποιον θέλει να χάσει βάρος αλλά δεν μπορεί να εξαλείψει εντελώς τα γλυκά από τη διατροφή τους. Η ερυθριτόλη χρησιμοποιείται συχνά από αθλητές που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή.

Σύνθεση υποκατάστατου ζάχαρης και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το υποκατάστατο ζάχαρης ερυθριτόλη είναι 100% φυσικές πρώτες ύλες από αμυλούχα φυτά όπως καλαμπόκι ή ταπιόκα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γλυκαντικού ανά 100 g είναι 0-0,2 kcal.

Η ερυθριτόλη, ή, όπως ονομάζεται επίσης, ερυθριτόλη, είναι ένα υβριδικό μόριο που περιέχει τα υπολείμματα ζάχαρης και αλκοόλ, καθώς αρχικά αυτή η ένωση δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια αλκοόλη σακχάρου. Το προϊόν δεν περιέχει υδατάνθρακες, λίπη ή πρωτεΐνες. Επιπλέον, ακόμη και ο γλυκαιμικός δείκτης του γλυκαντικού είναι 0, ενώ ο δείκτης ινσουλίνης φτάνει το 2.

Η γλυκύτητα της ερυθριτόλης είναι περίπου 0,6 μονάδες σακχάρου. Εξωτερικά, μοιάζει παρόμοια: μια λευκή κρυσταλλική σκόνη χωρίς έντονη οσμή, η οποία διαλύεται εύκολα στο νερό.

Σημείωση: ο χημικός τύπος του γλυκαντικού: С₄Η₁₀ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ₄.

Στο φυσικό περιβάλλον, η ερυθριτόλη βρίσκεται σε φρούτα όπως τα αχλάδια και τα σταφύλια, καθώς και το πεπόνι (γι 'αυτό η ερυθριτόλη μερικές φορές ονομάζεται γλυκαντικό πεπονιού).

Σπουδαίος! Για φυσιολογική λειτουργία του σώματος, η ημερήσια πρόσληψη του γλυκαντικού είναι 0,67 g ανά 1 kg σωματικού βάρους για τους άνδρες και 0,88 g για τις γυναίκες, αλλά όχι περισσότερο από 45-50 g.

Τα οφέλη της ερυθριτόλης

Η χρήση του συμπληρώματος δεν έχει ιδιαίτερη επίδραση στην κατάσταση της υγείας. Ωστόσο, το γλυκαντικό σίγουρα δεν είναι επιβλαβές για το σώμα.

Τα κύρια πλεονεκτήματά του έναντι άλλων γλυκαντικών:

Όταν η ερυθριτόλη εισέρχεται στο σώμα, η ποσότητα σακχάρου στο αίμα δεν αυξάνεται και το επίπεδο ινσουλίνης δεν πηδά. Αυτή η περίσταση είναι πολύτιμη για τους διαβητικούς ή εκείνους που διατρέχουν κίνδυνο.
Η χρήση γλυκαντικού δεν αυξάνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα οδηγήσει στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
Σε σύγκριση με τη ζάχαρη, το πλεονέκτημα της ερυθριτόλης είναι ότι το γλυκαντικό δεν καταστρέφει καθόλου τα δόντια, καθώς δεν τροφοδοτεί τα παθογόνα βακτήρια που βρίσκονται στην στοματική κοιλότητα.
Η ερυθριτόλη δεν καταστρέφει την εντερική μικροχλωρίδα όταν εισέρχεται στο παχύ έντερο, καθώς το 90% του γλυκαντικού εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος στο στάδιο του λεπτού εντέρου και στη συνέχεια εκκρίνεται από τα νεφρά.
Όχι εθιστικό ή εθιστικό.

Το προφανές πλεονέκτημα της ερυθριτόλης είναι το χαμηλό, μπορεί κανείς να πει, απουσία περιεκτικότητας σε θερμίδες, για το οποίο εκτιμάται όχι μόνο από διαβητικούς, αλλά και από άτομα που χάνουν βάρος.

Πώς να χρησιμοποιήσετε και πού χρησιμοποιείται η ερυθριτόλη

Η ερυθριτόλη χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, για παράδειγμα, στο ψήσιμο, ενώ η θερμική επεξεργασία δεν στερεί το προϊόν της γλυκύτητας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε παγωτό ή marshmallows, να προσθέσετε στο τηγανίτα και ακόμη και ζεστά ροφήματα.

Οι διατροφολόγοι προτείνουν να συμπεριλάβετε τρόφιμα με γλυκαντικό στη διατροφή σε περίπτωση μεταβολικών διαταραχών ή εάν είστε υπέρβαροι.

Επιπλέον, πολλοί επαγγελματίες του ιατρικού τομέα είναι πεπεισμένοι ότι η συστηματική χρήση ερυθριτόλης όχι μόνο δεν χαλάει τα δόντια, αλλά βελτιώνει επίσης την κατάσταση του σμάλτου.

Για αυτούς τους λόγους, προστίθεται το γλυκαντικό:

προϊόντα στοματικής φροντίδας (ξεπλύματα και λευκαντικά)
Τσίχλες (που έχει σήμα χωρίς ζάχαρη)
στη λεύκανση των οδοντόκρεμων.

Και επίσης για βιομηχανικούς σκοπούς, η ερυθριτόλη προστίθεται σε δισκία για την εξάλειψη της δυσάρεστης οσμής και της πικρής γεύσης.

Φυσικά ενεργειακά ποτά και smoothies παρασκευάζονται με το γλυκαντικό, τα οποία δεν είναι πάντα διάσημα για την ευχάριστη γεύση τους, αλλά είναι πολύ χρήσιμα για την απώλεια βάρους και τη λειτουργία του σώματος ως σύνολο.

Αντενδείξεις και βλάβες από υποκατάστατα ζάχαρης

Η βλάβη από την κατανάλωση γλυκαντικού μπορεί να προκληθεί μόνο από παραβίαση της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης. Επιπλέον, η αρνητική επίδραση του γλυκαντικού μπορεί να εκδηλωθεί παρουσία οποιωνδήποτε αντενδείξεων στη χρήση του, για παράδειγμα, ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν. Σε άλλες περιπτώσεις, η ερυθριτόλη είναι απολύτως ασφαλής και δεν επηρεάζει καθόλου την επιδείνωση της υγείας.

Ένα άλλο σημείο που αξίζει να αναφερθεί είναι το ελαφρύ καθαρτικό αποτέλεσμα του γλυκαντικού, το οποίο συμβαίνει εάν καταναλώνετε περισσότερα από 35 g προϊόντος κάθε φορά.

Σε πιο προχωρημένες περιπτώσεις υπερκατανάλωσης τροφής (εάν η ερυθριτόλη καταναλώνεται περισσότερο από 6 κουταλάκια του γλυκού), μπορεί να αντιμετωπίσετε:

φούσκωμα
σπασμοί
βουρτσίζει στο στομάχι.

Σπουδαίος! Σε περίπτωση ναυτίας ή διάρροιας, θα πρέπει να ελέγξετε εάν έχετε ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Συμπέρασμα

Η ερυθριτόλη είναι το ασφαλέστερο και πιο ακίνδυνο υποκατάστατο ζάχαρης. Το προϊόν είναι εντελώς φυσικό και δεν έχει θερμίδες ή υδατάνθρακες. Είναι ιδανικό για διαβητικούς, άτομα με απώλεια βάρους και αθλητές. Η επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη είναι αρκετές φορές υψηλότερη από αυτήν άλλων γλυκαντικών Ενδείξεις χρήσης - ατομική δυσανεξία, αλλεργίες και υπέρβαση των επιτρεπόμενων δόσεων.