- Πρωτεΐνες 37,7 g
- Λίπος 11,8 g
- Υδατάνθρακες 4,8 g
Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα υπέροχο πιάτο - Chicken Cordon bleu με ζαμπόν και τυρί. Βήμα προς βήμα συνταγή του συγγραφέα με φωτογραφίες, KBZhU, συστατικά και κανόνες σερβιρίσματος.
«Cordon blue» στα γαλλικά σημαίνει «μπλε κορδέλα». Προς το παρόν, υπάρχουν πολλές εκδόσεις της προέλευσης του πιάτου και κάθε μία από αυτές είναι πιο ρομαντική από την άλλη. Σύμφωνα με έναν από αυτούς, ο Louis XV παρουσίασε το Τάγμα του Saint Louis, το οποίο φορούσε σε μπλε κορδέλα, στον σεφ Madame Dubarry, ο οποίος ετοίμασε αυτό το πιάτο για πρώτη φορά. Μια άλλη εκδοχή λέει ότι ένας σεφ από μια πλούσια οικογένεια της Βραζιλίας για να δημιουργήσει αυτά τα ρολά εμπνεύστηκε από μπλε κορδέλες στα μαλλιά των κοριτσιών που έπαιζαν στην αυλή.
Ωστόσο, το κλασικό Cordon Blue είναι ένα σνίτσελ παναρισμένο με ψίχουλα, γεμιστό με λεπτές φέτες ζαμπόν και τυρί. Αρχικά, το μοσχάρι ελήφθη για σνίτσελ, τώρα κάνουν το Cordon μπλε με οποιοδήποτε κρέας. Θα πάρουμε μια διατροφή στήθος κοτόπουλου.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 8.
Για μαγείρεμα, επιλέξτε σκληρά, αλμυρά τυριά όπως το Emmental ή το Gruyere. Πάρτε βραστό ή ακατέργαστο καπνιστό ζαμπόν με χαμηλά λιπαρά.
Στη βασική συνταγή, το σνίτσελ τηγανίζεται σε λάδι σε ένα τηγάνι, αλλά θα ψήσουμε το Cordon Blue στο φούρνο, το οποίο θα κάνει το πιάτο πιο υγιεινό και πιο διαιτητικό.
Βήμα προς βήμα οδηγίες
Ας προχωρήσουμε στη διαδικασία του μπλε Cordon:
Βήμα 1
Προετοιμάστε πρώτα όλα τα συστατικά. Μετρήστε τη σωστή ποσότητα αλεύρου και ψωμιού. Πλύνετε τα φιλέτα και, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το λίπος και τις μεμβράνες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Συστατικά για 8 μερίδες
Βήμα 2
Κόψτε κάθε φιλέτο κοτόπουλου κατά μήκος σε δύο ίσα μέρη. Και μετά χτυπήστε καλά κάθε κομμάτι σε πάχος μισό εκατοστό. Παρακαλώ σημειώστε ότι όσο πιο λεπτό είναι το φιλέτο, τόσο πιο απολαυστικό και πιο νόστιμο θα είναι το τελικό πιάτο. Αλλά αν χτυπήσετε το φιλέτο πολύ λεπτό, τότε τα ρολά διατρέχουν τον κίνδυνο να σκίσουν. Επιτύχετε μια ισορροπία.
Βήμα 3
Κόψτε το τυρί και το ζαμπόν σε τακτοποιημένες λεπτές φέτες.
Βήμα 4
Αλατίστε κάθε φιλέτο, προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Τώρα συμπληρώστε με μερικές φέτες ζαμπόν και τυρί. Κυλήστε σε ένα σφιχτό ρολό. Εάν σας φαίνεται ότι τα ρολά θα σέρνουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, τότε μπορείτε να τα στερεώσετε με οδοντογλυφίδες ή να τα δέσετε με ένα μαγειρικό βαμβάκι.
Βήμα 5
Τώρα ας ξεκινήσουμε το ψωμί. Ετοιμάστε τρεις πλάκες. Σε ένα από αυτά, χαλαρώστε ένα αυγό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό για γεύση. Ρίξτε αλεύρι και κράκερ στις άλλες δύο πλάκες, αντίστοιχα. Τώρα παίρνουμε κάθε ρολό, ρίχνουμε πρώτα σε αλεύρι, μετά σε ένα αυγό και μετά σε ψίχουλα. Οι κράκερ πρέπει να καλύπτουν πλήρως ολόκληρο το σνίτσελ.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή.
Βήμα 7
Ψήνουμε τα ρολά Cordon Blue σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Εάν ο φούρνος σας έχει λειτουργία ψησταριάς, τότε μπορείτε να τον ενεργοποιήσετε στο τέλος για λίγα λεπτά για να κάνετε τα ρολά ακόμη πιο χρυσά.
Σερβίρισμα
Βάλτε το τελικό πιάτο σε τμηματικά. Προσθέστε τα αγαπημένα σας χόρτα, λαχανικά ή οποιοδήποτε πιάτο της επιλογής σας. Ένα τόσο απλό και υγιεινό πιάτο με ενδιαφέρουσα ιστορία θα σας επιτρέψει να εκπλήξετε όχι μόνο το νοικοκυριό σας, αλλά και τους πιο απαιτητικούς επισκέπτες! Καλή όρεξη!
