Μαλτοδεξτρίνη - οφέλη, βλάβες και τι μπορεί να αντικαταστήσει το πρόσθετο

Αθλητική διατροφή

3Κ 1 17.11.2018 (τελευταία αναθεώρηση: 02.07.2019)

Η μαλτοδεξτρίνη, γνωστή ως μελάσα ή δεξτρόνη μαλτόζη, είναι ένας γρήγορος υδατάνθρακας που είναι ένα πολυμερές γλυκόζης. Σκόνη λευκού ή κρεμ χρώματος, γλυκιά γεύση, διαλυτή στο νερό (λαμβάνεται άχρωμο σιρόπι).

Απορροφάται γρήγορα στο γαστρεντερικό σωλήνα, προκαλώντας βραχυπρόθεσμη υπεργλυκαιμία (αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα πάνω από το φυσιολογικό πρότυπο) Θεωρείται ασφαλές. Στη λίστα των προσθέτων τροφίμων έχει τον κωδικό E1400.

Τα οφέλη και οι βλάβες της μαλτοδεξτρίνης

Ο πολυσακχαρίτης χρησιμοποιείται στην παραγωγή μπύρας, αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής (ως πληρωτικό, συντηρητικό και παχυντή), γαλακτοκομικά προϊόντα (ως σταθεροποιητής), σε φαρμακευτικά και καλλυντικά, παιδική και αθλητική διατροφή. Διασπάται και απορροφάται στο λεπτό έντερο, παρέχοντας ομοιόμορφη ροή γλυκόζης στο αίμα.

Το πρόσθετο περιλαμβάνεται σε τζάμια και γλυκά, παγωτά και μαρμελάδες, βρεφικά δημητριακά και μείγματα που περιέχουν πρωτεΐνες σόγιας. Τα οφέλη και οι βλάβες της μελάσας καθορίζονται από τις ενδείξεις και τις αντενδείξεις για τη χρήση της:

Γλυκαιμικός δείκτης

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) του πολυσακχαρίτη (μαλτοδεξτρίνη είναι ένα πολυμερές γλυκόζης) είναι 105-136, ο οποίος είναι περίπου διπλάσιος του GI του «κανονικού» σακχάρου. Το BAA παράγεται με χημική μέθοδο με ενζυματική διάσπαση σύνθετων πολυσακχαριτών (άμυλο). Πατάτες, σιτάρι (με την ονομασία «γλουτένη»), ρύζι ή καλαμπόκι χρησιμοποιούνται ως αρχικά συστατικά για βιομηχανική επεξεργασία.

Η γλουτένη ή η γλουτένη είναι μια ομάδα πρωτεϊνών στους σπόρους των φυτών δημητριακών. Μπορούν να προκαλέσουν ανοσοπαθολογικές αντιδράσεις και επομένως είναι επικίνδυνες για άτομα με αλλεργίες.

Το άμυλο πατάτας και καλαμποκιού είναι τα πιο συνηθισμένα στην παραγωγή δεξτρινμαλτόζης.

Η χρήση μαλτοδεξτρίνης στη αθλητική διατροφή

Πολλοί αθλητές προετοιμάζουν κερδισμένους χρησιμοποιώντας μαλτοδεξτρίνη, μονοϋδρική δεξτρόζη (εξευγενισμένη γλυκόζη) και πρωτεΐνη σε σκόνη, οι οποίες διαλύονται καλύτερα σε νερό ή χυμό. 38 γραμμάρια δεξτρομαλτόζης περιέχουν περίπου 145 θερμίδες.

Η παρουσία αυτού του πολυσακχαρίτη στο κοκτέιλ καθορίζει την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Σε αυτό το πλαίσιο, συνιστάται να πάρετε το κέρδος μετά από σημαντική σωματική άσκηση για να εξαγάγετε το μέγιστο όφελος.

Η μαλτοδεξτρίνη προσελκύει κατασκευαστές αθλητικών τροφίμων:

• την ικανότητα αύξησης της διάρκειας ζωής των κατασκευασμένων προϊόντων ·
• εύκολη αναμίξιμη με άλλα συστατικά της αθλητικής διατροφής, η οποία σας επιτρέπει να προσθέσετε συμπληρώματα διατροφής σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων.
• χαμηλό κόστος;
• ωραία γεύση.

Επιπλέον, σε αντίθεση με άλλους υδατάνθρακες, αυτός ο πολυσακχαρίτης δεν ανήκει επίσημα στα σάκχαρα, αν και στην πραγματικότητα είναι ένα πολυμερές γλυκόζης. Αυτό επιτρέπει στους κατασκευαστές να επισημαίνουν τα αθλητικά πακέτα διατροφής και τις οδηγίες «δεν περιέχει ζάχαρη», κάτι που δεν είναι απόλυτα σωστό από φυσιολογική άποψη.

Καλύτεροι υποκατάστατες μαλτοδεξτρίνης

Τα ακόλουθα προϊόντα μπορούν να αντικαταστήσουν τη δεξτρομαλτόζη:

Η αντικατάσταση της μαλτοδεξτρίνης είναι επίσης δυνατή με μονοσακχαρίτες (ριβόζη, γλυκόζη) και δισακχαρίτες (λακτόζη, μαλτόζη).

Τρεις παρενέργειες της χρήσης μαλτοδεξτρίνης

Η χρήση του πρόσθετου μπορεί να προκαλέσει τις ακόλουθες αρνητικές συνέπειες:

1. Υπογλυκαιμία που προκύπτει από τον μηχανισμό του συνδρόμου στέρησης μετά από υπεργλυκαιμία που προκαλείται από τη χρήση συμπληρωμάτων διατροφής. Προκειμένου να αποφευχθούν οι υπογλυκαιμικές καταστάσεις, συνιστάται κλασματική δοσολογία προϊόντων που περιέχουν υδατάνθρακες.
2. Μετεωρισμός - αυξημένος σχηματισμός εντερικών αερίων λόγω της ενεργοποίησης της μικροχλωρίδας.
3. Αύξηση βάρους.

Για να αγοράσετε ένα υψηλής ποιότητας συμπλήρωμα διατροφής, θα πρέπει να ρωτήσετε εάν παράγεται σύμφωνα με το GOST.

Η τιμή του 1 kg προϊόντος είναι 120-150 ρούβλια.

Δες το βίντεο: Σπόροι βασιλικού: Τα ευεργετικά τους οφέλη για την υγεία (Ιούλιος 2025).